票选上海美食代表日华轩小笼必能排进前三
上海美食特产 2021-10-17 20:4286未知admin
上海人对于面点的叫法与众不同，闸北十大美食他们喜欢将有馅没馅的包点都称为馒头，比如小笼包一般被称为小笼馒头或者直接叫做小笼。你要是对店家说来份小笼包，那硬盘身份就暴露无疑了。如果要票选上海美食代表，那日华轩小笼必能排进前三。
日华轩小笼诞生在上海市嘉定区物产丰富的南翔古镇，其历史可以追溯到清代光绪年间南翔镇上一家名为“日华轩”的经营糕团类食品的小店的南翔小笼馒头，至今已有150年的历史，其创始人正是出生于嘉定区南翔镇的日华轩点心店老板黄明贤。
百年扬名，正宗一脉，日华轩小笼作为入选为国家非物质文化遗产代表性项目，皮薄、馅大、汤汁足，几乎满足了优质小笼的所有特点。日华轩每只小笼用馅料约16克；1个小笼的褶子18个以上；每只小笼折裥14个以上，且褶褶分明菱角均匀，形如荸荠呈半透明状小巧玲珑，闸北十大美食出笼时任取一只放在小碟内,戳破皮子，汁满一碟，是为佳品。
同时，日华轩为了保证食材的新鲜，一般情况下都是卖完即止，因此要想吃上日华轩的小笼还得赶早。在食材选取上，日华轩也十分用心，蟹黄小笼中蟹黄分量很足，蟹黄和猪肉混在一起，吃入嘴里既有猪肉的嫩，又有蟹黄的鲜，即便是舌头并不敏感的食客也能够吃出个中区别。
对于小笼而言正确的吃法十分重要，一般来说应该是先在小笼上开一个小窗，吸入当中的汤汁，然后再余下一些汤汁裹挟着肉馅将整个小笼送入口中。吃小笼一不小心就很容易把皮夹破，因此日华轩也细心提供了姜末和白醋制作的酱汁，在夹小笼之前先用酱汁涮筷子，如此一来，筷子表面就顺滑多了。