十大上海名厨演绎上海味儿（图）
上海美食特产 2021-09-18 07:5550未知admin
近日，记者品味了一场饕餮盛宴由10位来自上海知名酒店、餐厅的当家总厨带来的最强实力的海派美味！正值上海年代10周年庆典，10位名厨各显身手，将这些上海菜的传统做法以及浓油赤酱的调味进行了充分展示和部分改良，中西合璧、闸北十大美食闸北十大美食古味新吃，既有传承又有创新。美食评论家沈宏非、上海烹饪协会副会长丁平安以及近百位爱吃会吃的天津名嘴、微博美食大V以及媒体朋友共享了一场舌尖上的“食”尚盛宴。
醉膏蟹蟹膏肥厚，是老饕们的最爱。鲜活的膏蟹在陈年花雕里浸上几天，上桌时阵阵酒香飘出，让人拿起筷子就想对着那绕着蟹身的鲜红肥膏下手。膏红蟹肥，蟹膏滑滑软软地在舌尖一抿就化开了，吃完后齿间还留着一股馥郁的酒香和蟹香。厨师说，吃多会醉的，虽然没看到吃到失控的，上脸的却能数出好几位。
而热菜中咖喱龙虾肉配葱油拌面是中泰结合的改良味道，咖喱自不必说，有个性的味道，它调制的龙虾肉口味柔和，配的葱油拌面则是地道的上海味道。咖喱龙虾肉和葱油拌面可以根据吃客的喜好自由搭配，一大片咖喱龙虾肉入口，先让口腔中充满咖喱的浓香，再把葱油拌面趁机入口，上海的味道与泰式风情结合得恰到好处！
第一次品尝到小笼包是在上海城隍庙那家被挤得水泄不通的南翔小笼包店，造就了记者对上海小笼包独一无二美妙口感的记忆。这道白玉小笼绝对是名副其实、丝毫不辱上海“招牌”二字！用筷子轻轻夹起一个小笼包，小心地咬破薄薄的面皮，就立刻被那含香的汤汁俘虏了，慢慢地将这汤汁吮入口中，再细细咀嚼，美不胜收。