舌尖上的金山老街 道不尽的美食情怀
老街不老，美食飘香。自梅江区金山圩日首场活动启动以来，人文底蕴深厚、美食文化丰富的历史文化街区成了市民“夜生活”的打卡地之一，舌尖上的金山老街，蕴含着道不尽的美食情怀。
“美食畅享、尽在金山！”在昨日举行的金山圩日第二场活动中，梅州日报社招募的“美食试吃团”在文化公园广场集合出发，分为3组前往老街开启美食试吃之旅，到金山牛杂、尚记食品、荣记汤圆、仲元罗记煲仔饭、吕伯超香粽专卖店（老肆粽店）、非常小食、油罗后厂、海石花、涂记华妹肉丸、洪屋雪花冰室等地“打卡”金山十大美食。在此过程中，11名来自各地的美食爱好者用心写下试吃点评，并通过微信“朋友圈”传递出去，踊跃为老街美食“代言”。
牛皮、牛肚、牛肝、牛脚筋、牛血皮……线路一的美食试吃团小伙伴，首站徒步来到了金山牛杂，这里每晚的夜宵档都可以用“爆满”来形容，高峰时期一天可卖出几百斤牛杂，牛血皮最受食客欢迎。金山牛杂和广式牛杂的不同之处，在于制作时加入了客家红曲粉，最后撒上的芝麻粉可谓是画龙点睛，食用时再蘸上酸辣酱料，是许多老梅城人难以忘怀的味道。
地处金山巷的荣记汤圆，是一家由店主杨钦荣在1981年创建的糯米汤圆专卖店，它看起来似乎并不起眼，却是很多人念念不忘的“宝藏”小店，店内悬挂了一幅“酒香不怕巷子深”的书法作品。“店铺在小巷子里，但汤圆美味，我们不怕没人来吃，就像优秀的姑娘不愁嫁不出去。”杨钦荣打趣地说道。从锅里舀起的糯米汤圆热气腾腾，有原味、花生、芝麻等口味，翘首以待的试吃员垂涎欲滴。“荣记汤圆是儿时的最爱！甜甜蜜蜜，感觉像是‘平凡百姓的燕窝’。”品尝过后，试吃员童华灵发布了这样一则“朋友圈”，他说，儿时生活条件不是很好，好吃的都会记在心里，现在来到老街品美食有种回归童年的感觉，很怀念。活动结束后，他还会带家人再次寻味老街。
汤圆的甜蜜萦绕在唇齿间，试吃团的小伙伴又来到了文保路的梅州市尚记食品有限公司，这家店创建至今已有41年历史，其生产的腊味、盐焗、肉圆等系列产品深受消费者喜爱，是远近闻名的客家传统美食品牌。店主早早地准备了烤鸡翅、盐焗鸡、鸭爪、尚记肉丸等传统美食，有位试吃员把盐焗食品称为“客家人的肯德基”，惹得众人笑声连连。现场还有“组团”前来参加试吃活动的一家三口，作为父亲的钟轩说：“我们希望年轻一代别老是宅在家里点外卖，多来老街品尝美食，也是很好的体验。”
临近饭点，被“吃货”称为“煲仔饭一条街”的仲元东路开始热闹起来，在仲元罗记煲仔饭店，小瓦煲里的食材发出美妙的滋滋声响，无论是什锦还是排骨、叉烧、牛肉等样式的煲仔饭，试吃员的评语都离不开“香”这个字。试吃员李宏是一名梅州美食摄影师，近日他在户外阅报栏看到“美食试吃团”的招募公告后，立即报了名。一路上，他边走边用“微单”记录老街的美景、美食，曾到客家地区各大餐饮店拍摄美食的他表示，嘉定特产这次活动让他回归到了充满烟火气息的日常餐桌，寻找到了客家人的“街边味道”。
“吃了个大粽子，很饱很满足。”“粽子还是老街的好吃！”在吕伯超香粽专卖店（老肆粽店），试吃员品尝粽子后纷纷点赞。作为一家百年老字号，该店在保持传统做法、坚守传统味道的同时，不断开拓创新。“我们一年四季都会做碱水、红豆、豆沙、蛋黄等粽子，平时有很多人买粽子当点心或早餐，粽子不只是过节的专属食物。”店主吕为民说，近年来，他们还开发了西米粽等新口味。“我之前比较常吃真空包装粽子，很久没有吃手工制作的新鲜粽子了。很香很有韧劲，蛋黄与粽子的组合很搭！”试吃员张芳娇是五华人，她来梅城工作近两年，目前对老街美食还不太熟悉，通过这趟“寻味之旅”，她发现老街有非常多地道、传统的美食，表示以后会常常来逛。
非常小食，是很多“80后、90后”梅城人的童年回忆，在众多老顾客中，有些以前还在恋爱的情侣，现在已是为人父母，他们时常带着孩子来光顾。记者从店主提供的餐牌看到，该店有小吃、甜品、快餐、炖品等多类美食，其中小吃品种就多达50多种，玉米烙、炸小饺、西多士、清补凉等备受新老顾客欢迎。近20年来，小吃价格一直维持在3元至8元不等，经济实惠，无论线上线下都备受欢迎。
油罗后厂香气四溢，猪肠糕、蛋黄酥、芋圆等各种新鲜出炉的美食将试吃员“包围攻陷”。“刚刚品尝了新鲜出炉的蛋黄酥，酥酥脆脆，甜而不腻，口感非常好。比起月饼、猪肠糕等美食，这算是新产品了。”试吃员刘如君说，他在梅城工作生活近30年，早就知道油罗后厂这家店，每逢传统节日他常到这里买客家传统糕点，这次在梅州日报社全媒体记者朋友的带领下，他又发现了很多老街“新味道”。
在位于凌风东路的海石花小吃店，炒香螺已成标配，浓浓的酱汁让人无比满足。记者了解到，嘉定特产该店从1997年创建至今已有23年，店主张俊兴是第二代传承人。这位年轻的店主告诉记者，每到夏日的夜晚，来自各地的食客接踵而至，除了老街总店，他们在江南嘉应东路还有一家分店，经营炒香螺、炒粉、笋粄、算盘子、特色雪花等美食，就像梅州各地小吃的“集结店”。
涂记华妹肉丸创立于1978年，是一家具有40多年历史的客家肉丸专卖店，从最开始的纯手工制作，到如今的半手工半机械，该店的产品已增加至10多种，传统肉丸的口感弹牙爽口，得到试吃员的点赞。“以前经过老街，因为‘停车难’问题很少停下脚步吃美食，现在道路和停车场越来越完善，吃美食、逛老街都更加方便了。”试吃员许海说。一旁的试吃员谌丽苹也表示，近年来，政府越来越注重老街修缮保护，大力发展旅游业，弘扬客家传统美食，值得点赞。
在细腻的冰沙上，根据食客的喜爱撒上花生碎或红豆、芋泥等“佐料”，一碗地道的“洪屋雪花”就完成了。藏身于凌风西路的洪屋雪花冰室自1983年开创至今，已陪伴梅城人走过近40载光阴。除了椰奶花生等传统口味，第二代传承人洪昊不断创新研发新产品，满足更多食客的味蕾。“大家先别吃，得先拍张照，太好看了！”料足味美、“颜值”满满的冰沙引得试吃员竞相拍照。在手机“饱餐一顿”后，大伙才拿起勺子，挖下一勺奶香浓郁的冰沙送入口中。“太好吃了！冰沙绵密爽口、再配上红豆、花生碎，一口咬下去特别清甜。”试吃员罗文静说，此前对这家店早有耳闻，这次总算是吃到了，老街美食“寻味之旅”不虚此行。