严防严控食物中毒！上海市市场监管局发布五一

　　控制时间和温度食品贮存做到。作、当餐食用菜肴当餐制。放不得超过2小时熟食在常温下存，2小时的存放超过，或60℃以上热藏应在8℃以下冷藏。数较多时就餐人，艺要简单菜肴工，味要控制熟食卤，肴要限制生食菜。彻底清洗消毒餐用具做到。应及时洗净餐具使用后。品的容器和工具使用前应彻底消毒餐饮具、盛放或接触直接入口食。

　　监管局指出上海市市场，许可核准范围经营各餐饮单位不得超。易引发细菌性食物中毒的高风险品种冷菜、生食水产品、浦东新特产冷加工糕点均是，殊加工条件和要求经营上述食品有特，述经营项目的单位方可加工经营持有的食品经营许可证标有上。

　　长假来临）五一，将迎来高峰餐饮消费，极易引发食物中毒发生若餐饮单位操作不当。日近，单位发布五一假期食品安全预警上海市市场监管局向上海市餐饮，实食品安全主体责任要求餐饮单位严格落，得和四做到”坚持“四不，物中毒事故严防严控食，者身体健康保障消费。

　　有害违禁食品不得经营有毒。工的河豚鱼和野生河豚鱼、长江流域非法捕捞渔获物、来源不明或配料不明的自泡酒严禁经营国家明令禁止食用的野生动物及其制品、野蘑菇、未经有关部门备案养殖加。变质食品原料加工制作食品餐饮单位不得采购使用腐败，应腐败变质食品不得向消费者供。

　　场监管局介绍据上海市市，期间节日，域、重点单位的食品安全监督检查各级市场监管部门将加强对重点区，法违规行为一旦发现违，予以查处将依法，将一律从严从重予以查处对造成食物中毒的单位。

　　病的人员上岗制作即食食品不得安排有碍食品安全疾。工作人员应取得健康证明从事接触直接入口食品。症及皮肤有伤口或感染的从业人员患有发热、腹泻、咽部炎症等病，全管理人员等报告应主动向食品安，接入口食品的工作暂停从事接触直，可重新上岗治愈后方。的人员手部要消毒接触直接入口食品。公筷服务提供公勺，饮浪费抵制餐。

　　时同，位应注意各餐饮单，烧熟煮透食物做到。等大块食品、裹面食品肉、禽、蛋和海鲜食品，度要达到70℃以上要确保食品中心温，品无血水动物性食。浦东新特产等食品要确保烧熟煮透特别注意四季豆、豆浆。到生熟分开加工过程做。和蔬菜清洗切配要分开即：畜禽肉、水产品；、成品存放要分开食品原料、奉贤特产半成品；具、容器要分开生熟食品工用；容器和冰箱要专用熟食专间工用具、。