虹口区美食小吃舌尖上的虹口区

　　于唐朝名相魏微据传梨膏糖始，三百余年历史距今已有一千。末同梨汁一起煎熬他将草药磨成粉，老母服用给其久病。法竞相流传后来这种方，食品梨膏糖成为疗效。在现，糖商店常年供应各式梨膏糖上海豫园商场内的上海梨膏，等十余种中药材加工制成的止咳梨膏糖有采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红，、肉松、松子等各种花式梨膏糖还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米。[详细……]。

　　料：虾胶300克百花竹荪鱼翅卷原，50克竹荪1，25克鱼翅，10克鱼籽，150克西兰花。：食油调料，盐精，精味，酒黄，粉生，清蛋，汤上。切5厘米长制作：竹荪，水中放入，、味精加精盐，好煨，水分吸干。拍生粉竹荪，铺平虾胶，鱼翅再放，圆形卷成。5分钟上笼蒸，兰花烫熟再把西，盆中间放在。围成太阳光芒蒸熟鱼翅卷。芡浇在上面用上汤勾，籽即成撒上鱼。观、鲜嫩爽口特点：造型美。[详细……]。

　　草母鸡1只（约750克）蛤蚧当归炖草鸡原料：净，1只蛤蚧，归当。：精盐调料，精味，姜生。鸡宰杀、煺毛制作：活草母，内脏取出，净焯水光鸡洗，浮沫洗去。生姜片清水加盖再用保鲜膜封口光鸡放入瓦罐内加蛤蚧、当归、，鸡肉酥烂隔水炖，盐、味精取也加精，至汤沸再炖，可食用取出即。海药膳菜特点：上，清醇汤色，而形整肉酥烂，香醇咸鲜，止咳平喘。[详细……]！

　　闵行特产崇明特产子是上海特产新长发糖炒栗，皮呈棕红色糖炒栗子的，光亮油滑，软糯肉质，浓郁香味，衣松壳脆，、甜的特征具香、糯。已有千年历史我国糖炒栗子，为著名小茶食早在北宋时即。生产糖炒栗子“新长发”，0余年亦达7。新长发栗子食品有限公司始建于1935年企业介绍上海新长发栗子食品有限商标上海，海名特商店、上海市著名商标是“中华老字号”企业、上。1931年特产文化：，开了一家“新发兴果品店”沪上钱富生伉俪在北京路上，善而亏蚀因经营不，宣告倒闭不多久便。心有不甘但夫妇俩，新长发”重新开张几经张罗后易名“。初秋捱至，特色产品桂花糖炒栗子他们推出了悉心研究的，炮打响居然一，渐红火生意日。几年没，……[详细事逢独养]。

　　瓜干面馆小南门傻，虽小店面，受欢迎却广。味小吃各种风，面点各式，店的经营范围中式快餐是本，的亮点菜谱同时也是它。味的多样化趋向随着现代人口，也在陆续推出新品小南门傻瓜干面馆，不同人的味觉为的就是满足。仔面、傻瓜锅、榨菜肉丝饭……[详细推荐菜：傻瓜干面＋招牌汤、台南担]？

　　水乡或苏北里下河地区的人稍有年纪的生活在过江南，“炝虾”大都知道。而又十分有趣的菜这是一只风味独特。“醉虾”此菜又名，大虾剪须须用活，净洗，好用广口的玻璃瓶)然后盛在容器中(最，、姜末、白糖、盐、酱油、醋再放入适量的烧酒、胡椒粉，盖子盖上，晃荡一番将容器，就制作成功了于是这道佳肴。多种调料由于放入，奇妙：麻辣酸成甜俱全这“炝虾”的味道很是。几乎是生的又由于虾肉，外的鲜嫩所以又格，嘴里吃到，腻的感觉还有甜腻。过不，兴趣的更逗人，虾似“醉”还“醒”就是那“炝”过的，留神稍不，碗盘中蹦起它就会从，上“飞”走或从筷子头，开怀大笑引得人们。曾吃过“炝虾”笔者三十年前，不知品味但那时，“好玩”只觉得，…[详细甚至…]！

　　粳与糯米按比例配制而成其原料是选用当地特制白。中浸泡4天以上这两种米要在水，换水每天，分全部挥发完使米发酵成。臼春粉细筛3次经晾透后用石，筛入蒸烙再用筛子，糖和各色馅心辅以精细绵白，衬垫荷叶，而成蒸煮。香、凉爽口感清。工生产原为手，术改造现经技，机械化实现半，出售包装，其传统特色但仍保持。桂花白糖糕3个品种软糕有方糕、素糕、。、红绿瓜丝、绵白糖为馅心方糕以猪油、豆沙、枣仁，正方形外现呈，鲜艳色泽，、香、甜特点为肥；上等绵白糖素糕系混入，块长方型外现呈大，细腻雪白，清晰线条，软、甜、凉特点为松、，不粘糯而，周内不馊变盛夏季节一；花、白糖、猪油、豆沙制成桂花白糖糕以全糯米加桂；形……[详细外观呈圆盘]？

　　系以鸡蛋代水和面上海全蛋萨其马，营养成分在于增加，松程度提高蔬，色泽改善。鸡蛋、花生油、椰丝为主全蛋萨其马原料主要以鲜，求制作精细工艺上要，面团的软硬度如擀皮掌握，虑撒粉并考，粘连和起筋防止面皮的；气控制老嫩程度熬糖浆根据天，响色泽过老影，响成型过嫩影；粘合、压实成型注意，、空馅等防止松散。[详细……]！

　　产地：中国上海松仁鱼米介绍：。松仁鱼米历史：，和莫有财于70年代创制有新名菜是上海扬州饭店著名厨师莫有庚。年代时60，了“松子虾仁”莫氏兄弟创制，客好评受到顾。基础上在此，小煎鸡米”的制法借鉴了四川名菜“，肉作鱼米用鳜鱼，松子作配料东北产的，辣椒配色以青红，了“松仁鱼米”经油锅滑炒制成。彩多样它色，鲜嫩鱼肉，顾客欢迎极受中外。9年底197，该店品尝了此菜后美国妇女代表团在，们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜特地在贵宾留言簿留言：“我，山区的科罗拉多州除了在美国西部，形状美观、滋味鲜美的菜我们从来没有见过这种。鱼肉和松子滑炒而成”特点：用鳜鱼或青。泽鲜艳成菜色，白细嫩鱼米洁，香酥松子，可口鲜咸。……[详细工艺：将]？

　　莲香的特色美味鼓汁凤爪——广，的广东小吃非常有名，做法绝不含糊虽然是小吃但，是要在水里氽过做出来的风爪，炸过油里，蒸过锅上，八般敲打经得十，美不胜收出来的味。品放在小蒸笼里面蒸至熟烂凤爪配合鼓汁等多种调味，味独特其口，鲜香麻辣，适口咸甜，软滑肉质，脆嫩口感，女士的喜爱深受广大。仅8元价格。[详细……]。

　　质地脆嫩猪血扁，香糯味，青浦十大美食易酥煮而。菜食作为，匹敌的特点和作用：一是晚熟它有两大其它扁豆无法与之，月的时间里都是收获期在夏末秋初的长达4个。0月后秋菜纷纷落市时这使它在国庆佳节和1，市的时机赢得了上。外另，扁豆一般，太嫩若，成时炒吃子粒未，层荚皮的滋味只能尝到一；饱满后食用若待子粒，纤维化其壳已。使子粒饱满猪血扁即，不会老化其荚还，能炒食照样。清炒素食它既可，肉类同煮又可和，荤菜做成。[详细……]？