上海十大名菜有哪些？哪个最好吃？
的菜可以说受到众人的喜爱红烧肉作为江南菜系最常见，的本帮红烧肉尤其是上海，分层五花肉选用上好的，家配方搭配独，诱人色泽，夹下去用筷子，非常软糯可以说，下去一口，不腻肥而，形成绝配和瘦肉，即化入口，能咬得动老年人也，少皆宜的菜是一道老。
字就知道很鲜这道菜听名，比较多样食材也，是蹄髈主要的，肉咸，百叶结竹笋和，美的融合在一起这道菜将四者完，全融入在汤里蹄髈的肉香完，鲜味完全激发咸肉将竹笋的，将汤汁完全吸收而百叶结可以，下去一口，在嘴里迸发鲜美的汤汁，口蹄髈肉再吃一，软烂肉质，不下来让人停。
海熏鱼、腌笃鲜、上海红烧肉、清蒸鲫鱼、八宝辣酱、白汁桂鱼上海十大名菜有：松江鲈鱼、油爆河虾、八宝鸭、生煸草头、上。
蒸鲫鱼、芙蓉蟹斗、竹笋腌鲜汤、水晶虾仁、生煸草头、油爆河虾上海十大名菜有：松江鲈鱼、白汁桂鱼、八宝鸭、八宝辣酱、清。
海的传统特色名菜“清蒸鲫鱼”是上。鱼制菜用鲫，代就有早在清。家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜传说“大蚌炖珍珠”就是大文学。
名的特征风味好菜之一“白汁桂鱼”是上海闻。桂鱼制成此菜以活，奶白色质，新鲜鱼肉，们的喜爱深受门客。
边吃边想曹雪芹，吃的鱼菜这样好，好名字得有个。鱼像河蚌乌背鲫，似珍珠芡实，大蚌炖珍珠”吧那么这菜就叫“！有偶无独，之一的郑板桥“扬州八怪”，发奇想一日忽，肉切碎后塞入鱼腹中煎烹叫家人将朋友送来的鲜，鲫鱼怀胎”戏名曰：“，炖珍珠”相仿制法与“大蚌，友的一致好评结果得到亲。
味咸鲜此菜口，汁浓汤白，酥肥肉质，香脆嫩笋清，浓厚鲜味。五花肉片一起煮的汤主要是春笋和鲜、咸。腌”“，制过的咸肉就是指腌；鲜”“，、蹄髈、小排骨等)就是新鲜的肉类(鸡；笃”“，火焖的意思就是用小。
很有历史的一道菜油爆虾可以说是，乎家喻户晓在上海几，油炸之后河虾经过，制酱料相融合在与灵魂秘，下去一口，酱汁的酸甜味首先你会尝到，开胃非常，味在你嘴里流淌接着河虾的鲜，也舍不得吐掉脆脆的外壳。
菜的经典菜系之一这道菜也是上海，用三黄鸡通常选，于它的独家秘制酱汁而整道菜的灵魂在，鲜甜味的味道是，末和香菜带着生姜，鸡也非常嫩同时三黄，其鲜美肉质极，很滑嫩皮也，着酱料搭配，魂得到升华可以说灵。
笃鲜腌，区的名菜是上海地。汁白浓此菜汤，酥肥肉质，鲜香口味。竹笋上市时每到春天，欢烹制这道佳肴沪上人家都喜。
上海松江鲈鱼久负盛名的，鲜美其味，上海小吃一条街细嫩其肉，的烹饪技艺再加上格外，为上乘珍馐向来被视。身体肥圆松江鲈鱼，十多公分体长不过，百多克重一，而扁平头大，而眼小口阔，褐色黄，道黑条纹身披几，带黑点还略。
鲫鱼、芙蓉蟹斗、竹笋腌鲜汤、水晶虾仁、生煸草头、油爆河虾上海十大名菜：松江鲈鱼、白汁桂鱼、八宝鸭、八宝辣酱、清蒸。清蒸鲫鱼最好吃的。
上海著名特色菜“八宝辣酱”是，酱”改良而来的它是由“炒辣。个普通家常菜“炒辣酱”是，摊上供应以前在饭，深味浓由于色，宜下饭很适。
味俱全的特色传统名菜上海熏鱼是一道色香，沪菜系属于。焦里嫩此菜外，鲜味美口感咸。户户都要准备很多熟菜江南人家过年前家家，动手做或自己，买回来或外面，有一大盘熏鱼少不了的要。名带熏字熏鱼虽，是熏制的其实并不，油腌制再油炸而是先用酱，上海可带的美食特产卤汁入味的最后浸入。
0年代在4，上海本地菜“全家福”的烹制法九江路上的同龢馆厨师们参照，上一个虾仁“帽子”在炒好的辣酱上浇，料进行了调整充实又对炒辣酱的原，开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、，八宝辣酱”故称它为“。味道辣鲜而略甜“八宝辣酱”，入味十分，客的欢迎大受食。来后，馆纷纷仿效上海一些菜，就广为流传了“八宝辣酱”。
上海本帮菜经典美食上海红烧肉是一道，、糖等材料制作而成由五花肉、酱油、酒。酱、丝丝甜味的红烧肉上海红烧肉带有浓油赤，色发挥到了淋漓尽致简直把本帮菜的特。浓油赤酱的特色这道菜能体现出，候功夫靠火，、甜而不粘、浓而不咸的味道来可以做出肥而不腻、酥而不烂，代表性的菜色之一是本帮菜中最具有。
一次有，州姑母家作客曹雪芹到苏。场上在市，乱跳的乌背鲫鱼看到水盆中活蹦，里鸡头”（芡实）及小贩出售的“浪。兴大发他雅，回两尾鲫鱼心想何不买，鱼抱芡实的菜回去做一道鲫。鲫鱼和芡实当即买了活，姑母家回到，洗净的鱼肚里清炖请厨师把芡塞到。炮制好后厨师如法，香扑鼻果然清，好吃非常。
上海旅游如果你来，要来品尝的汤包是一定，特色的小吃之一这是上海最具有，他独特的做法每家店都有，很多改良也做出了，是原味猪肉馅的而我最喜欢的还。要先开个天窗你在吃之前需，汤包的皮轻轻咬破，的汤汁先吸完然后将汤包里，包的精华所在这是整个汤，分鲜美味道十，和皮吃完在将肉，概六个一笼大，味蕾得到满足可以充分让。
海各家饭店的名菜“八宝鸭”是上，老饭店烹制的为最好但以上海城隍庙上海，上一绝而举世闻名故被美食家称为席。年代初20，没有八宝鸭老饭店并。一天有，某菜馆的八宝鸭怎么怎么好店东在店堂里听客人谈起。