上海市美食小吃舌尖上的上海市
根性沼泽草本植物茭白属多年生宿，中国原产，生蔬菜之一是重要的水，而被誉为“水中参”以丰富的营养价值。污染、无公害蔬菜练塘茭白是一种无，解酒作用的维生素并含有丰富的有，醉的功用有解酒。以氨基酸状态存在嫩茭白的有机氮素，供硫元素并能提，鲜美味道，值较高营养价，体所吸收容易为人。有百余年历史练塘茭白种植，0年代开始从上世纪6，境和不断进步的科学技术依托当地独特的地理环，镇农业支柱产业逐渐成为练塘，亩次、年产8万吨的规模如今全镇已达到种植3万，积最大、产量最多的乡镇成为华东地区种植茭白面，白第一镇”的美誉因此有着“华东茭。08年20，地理标志保护产品称号“练塘茭白”获得国家。产品保护……[详细练塘茭白地理标志]？
面阳春面上海阳春，汤光面”又称“清，一大特色是上海的，话长说来。到秦始皇的时候这话“长”要长，皇统一了度量衡我们知道秦始，皇也统一了历法却不知道秦始，十月为正月以夏历的，又称-春这个月。阳春的关系这十月和，了上海的切口中後来被引用到，就是“十”“阳春”。这种面过去，十文钱每碗卖，走卒之食乃是贩夫，面不好听因为光，钱代面名於是用价，阳春面”便成了“。“阳春白雪”而来另外有种说法是从，什么都没有这面光光，是什么都没有这雪白白也，了面名於是成。上海的特色阳春面之为，、粢饭“四大金刚”一样就像大饼、油条、豆浆，的生活维系在一起的乃是深深与上海人。春面阳，便宜的东西是面中最，苏沪菜点的风格可依然保持著，[详细……]？
、三黄鸡单冠直立浦东鸡又名九斤黄，体大胸阔，、黄脚黄嘴。或麻栗色等母鸡羽毛黄；或杂黑色公鸡胸红，或红背黄，黄或黑翼金，黑尾，有羽多。体型硕大浦东鸡，适应性强抗病力和。别肥嫩、鲜美浦东鸡肉质特，甚浓香味，往用以招待宾客宴会、家庭往，斩鸡）或整只加以炖煮筵度上常作冷盘（白。于用它来调理、滋补身体产妇或初愈病人皆习惯。用型肉。黄浦江以东地区原产于上海市。：骨粗脚高外貌特征，硕大体躯，疏松羽毛，近方型体型接。麻黄色或麻褐色母鸡多为黄色、；黄色或红棕色公鸡多为金。黄色带黑色纹主翼羽和尾羽。冠单，黄色或褐色喙、脚为，黄色皮肤。下脂肪丰满而著称以体大、肉多、皮。达1。25千克3月龄体重可；。4……[详细成年公鸡体重4]！
蹄1只（750克）水晶肴肉原料：猪前。：精盐调料，酒绍，葱，姜，椒花，角八，硝。蹄剔去骨制作：猪，放在案板上皮朝下平，上戳几个小孔眼用竹签在瘦肉，硝水25克均匀地洒上，匀擦透平放入钵腌用粗盐75克揉，小时左右夏天腌6，2天取出冬天腌，泡4小时左右放入清水内浸，、盐味、涩味去除硝水味，出取，水洗净再用温。蹄入锅将猪，皮朝上猪蹄，少许（茴香、花椒和八角用小布袋包扎）加葱结、姜片、绍酒、茴香、花椒和八角，后移小火焖煮2。5小时后清水1000克加盖烧开，成酥取出至肉九。朝下放入深盆内将煮熟猪蹄皮，1只加重物盖上空盆，平后去掉将蹄肉压。上海必买的特产零食卤烧沸将锅汤，浮油撇去，皮冻烧和后加一些鲜肉，蹄盆内舀入，……[详细腌满肉面]？
东新区东南部赵桥村位于浦，年来近，农业产业结构该村积极调整，展水蜜桃产业因地制宜发，积达2160亩全村桃树种植面，作物产值的97%以上水蜜桃产值占全村经济，名的桃园村是远近闻。桃生产中在水蜜，部施用有机肥料赵桥村坚持全，袋喷药果颗套。09年20，并在“上海首届桃王擂奖赛”上荣获“桃王”奖赵桥村出产的桃子通过国家无公害农产品认证，南汇区大团蜜露桃优势农产品基地”大团桃园也被农业部评为“上海市。时同，作社为主要经营模式赵桥村以农民专业合，管理标准化推行种植，强抗风险能力、拓宽销售渠道帮助农民提高生产技术、加。前目，业合作社12个全村拥有农民专，作社4个规模型合，000万以上年营业额1，桃……[详细销售的水蜜]！
候对四样上海典型早饭小吃的称呼四大金刚其实是上海比较早的时。别为大饼他们分，条油，有豆浆粢饭还。今日直至，热爱这些早饭上海人还是。海旅游来上，乡随俗不妨入，经典小吃要上这些，名的四大金刚尝试一下著。及的民间早点品种粢饭是江南最普，热油条捏紧用粢饭包，其他配料或可加，榨菜等如：，甚美热吃，济实惠且经。蒸制成饭用糯米，包捏而成裹油条。、韧、脆特点软，边捏边吃，风味别具。糍（餈）饭粢饭又称，的民间早点品种是江南最普及，热油条捏紧用粢饭包，其他配料或可加，榨菜等如：，甚美热吃，济实惠且经。蒸制成饭用糯米，饭包捏而成裹油条 粢。、韧、脆特点软，边捏边吃，风味别具。糕(cī……[详细简介 回目录粢饭]？
内传》记载据《汉武帝。年四月元封六，汉武帝相会西王母曾与，帝四个蟠桃送给汉武，只觉通体舒泰汉武帝吃后，生香齿根，宫花园栽种便想在皇。：“中夏地薄西王母告知，之不生蟠桃种。此后”，恋蟠桃美味汉武帝贪，东方朔长途跋涉曾三次派大臣，昆仑西上，蟠桃偷来。吃过的桃核汉武帝还把，上海必买的特产零食地收藏起来一个个谨慎，到明代一直传。》记载：“元洪武时据明代《宛委余编，所藏蟠桃核元代内库，五寸长，寸七分广四，蟠桃于承华殿’十四字上刻‘西王母赐食武帝。(现为吕巷和平村)农民杨译同(松江人)于1934年原干巷镇西北4里多的三家村，包括蟠桃在内的桃树1000多株在一片30亩的三环溪土地上种植，平桃园”后称“和。正式……[详细2001年5月]？
地区栽培历史悠久梨树在奉贤庄行，自翰林侍讲学士调任松江知府（今上海地区）元代词人张之翰在至元末年（1340年），梨花》一词赞美梨花：“冰姿玉骨曾写有《婆罗门引·赋赵相相宅红，意换天真东风著。束全新软红妆。脂纤手好在调，试轻匀满脸。妆束晚为洗，微嗔便带。麝薰香肌。海棠春直羞煞。卮芳酒不殢数，黄昏谁慰，睡醒只愁，花贤主人悄不见惜。上雨枝，啼痕”都是。志》记载据《庄行，（1370年）明初洪武三年，一首《白燕诗》就曾这样描写：“柳絮池塘香入梦松江府华亭县（今属上海市奉贤县）诗人袁凯的，冷侵衣”梨花庭院，植至少已有600多年据此推断庄行蜜梨种。》记载：“名秋白据民国《华亭县志，无夥邑产，之宗”为百果。[详细产……]！
：虾蟹味道：清淡适宜季节：春色香味：乌光发亮虾子大乌参烹调类别：蒸菜系：上海菜食材类别，酥烂质软，汁浓鲜香；发大乌参主料：水，只大乌参用水反复洗净干虾子制作：1)将原，中沥去水份放入漏勺，上烧热舀入猪油将炒锅放在旺火，八成热时待油烧到，放进油锅中炸将乌参皮朝上，连油倒出沥去油份约十秒钟后将乌参；锅放入葱油2)用原，放入锅中加进料酒将大乌参皮朝上，油酱，糖白，色酱，汤高，撒在大乌参上面把虾子均匀地，烧开后用旺火；入瓷碗内3)盛，小时左右上笼蒸半，酥软时取出待大乌参，炒锅中推入热，火煨4分钟后加盖后用微，皮朝上平放于盆中即将大乌参盛起；用水菱粉勾芡4)锅内原汁，葱段放入，葱油淋入，上即……[详细浇在乌参的面]？上海十大特产
桃黄，黄肉桃又称，类的一种属于桃。献中可知从历史文，、四千年前黄桃早在三，到重视并人工栽培在中国大地上已受。汉时期到秦，各种品种已培育出，嫁接出的金桃用古代毛桃，天的黄桃种群延续繁衍成今。记载据，20年代上世纪，泰日、滨海等乡镇开始种植黄肉桃种奉贤就有青村、望海、三官、钱桥、，面积百余亩总计种植。60年代20世纪，艺研究所的科技人员上海市农业科学院园，行了品种改良对奉贤黄桃进，杂交育种技术成功地应用，甜浓的品质特征保留了多汁且。70年代至上世纪，表的鲜食与加工兼用的新品种育成了以“锦绣黄桃”为代，桃独具特色使奉贤黄。后此，奉贤区大面积种植推广优质奉贤黄桃品种在，、黄、香”等……[详细产品具有“甜、大、圆]。
瓜金，金丝瓜又名，年以上种植历史在崇明已有百，传统特 产是崇明的。嫩清香金瓜鲜，爽口松脆，色香味俱佳的上等菜肴是家庭、饭店、宾馆中，海哲”之美誉享有“植物。味美可口金瓜不仅，养丰富而且营，要的多种维生素外除了有人体所需，、铁、钙等多种营养成分还含有易被人体吸收的磷，止痛、解毒杀虫的作用又有补中益气、消炎，冠心病、肥胖症等对老年人高血压、，好的疗效亦有较。是中国第三大岛地域范围崇明岛，的河口冲积岛屿也是世界上最大，江入海口位于长，环江三面，临海一面。浩瀚东海它东濒，区及江苏省太仓市隔水相望南与上海市宝山区、浦东新，滚长江西接滚，、启东市一衣带水北与江苏省海门市。志地域保护……[详细崇明金瓜农产品地理标]。
崇明特产之一崇明老白酒是，独特风味，微酸甜而，、酒度适中香味醇厚，劲足后，回味有，江北三千里有“名扬，一家”之美誉味占江南第。候温和湿润崇明岛气，充沛、日照充足四季分明、雨水，洁净水土，境优良生态环，优质大米适合种植。件尤为适宜酿酒有益菌的繁殖光照、温度、降水量等气候条，贮存创造了极为有利的环境条件为崇明老白酒的发酵、生产和。艺已有700多年历史崇明老白酒传统酿制技。以糯米为原料崇明老白酒是，水精心酿制而成经淋饭后拌药加。清初明末，、酒店星罗棋布崇明岛上酒坊，三酒店”之说故有“十家。康熙年间到了清，已远近闻名崇明老白酒，声誉享有，逐渐增多而且品种，制）和“十月白”（……[详细尤以“菜花黄”（菜花盛开时酿]！
华绒螯蟹原名中，螯上有绒如毛因其两只大，之为“-蟹”故崇明人称。大江湖中世界上各，0多种螃蟹共有30，的大约20来种其中可供食用，我国的中华绒螯蟹而最负盛名的要数。胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和崇明的-蟹在中华绒螯蟹中最有声誉的是白洋淀的。和清水蟹胜芳蟹，、色绿而受人青睐因其个大、壳硬，肉质较粗松而欠香但美中不足的是。蟹独具风味唯崇明-，、壳薄它个小，而有香味肉质细密，蟹黄足雌性，上海必买的特产零食蟹脂多雄性，们喜爱更受人，海内外驰名。以有此特色崇明-蟹所，蟹繁殖的蟹苗主要由于亲，岛的长江口水域出身地就在崇明。岛上的内河水域后蟹苗随潮水进入，度有降低外除水质的盐，通潮水的制约其它因受长江，水质相近与长江口。[详细而……]。
已有20多年的历史马陆镇的葡萄种植，面积5000多亩目前全镇种植葡萄，萄6000多吨年生产鲜食葡，济收入4600多万元为马陆农民增加直接经。农民有1200户全镇种植葡萄的，2000多人解决劳动力。业特征、具有马陆特色、致富马陆农民的农业特色支柱产业马陆镇的葡萄生产已经初步形成了一个具有大都市现代农。的质量和市场竞争力为了提高马陆葡萄，立了上海马陆葡萄研究所马陆镇于1992年成，场一个、优质栽培示范场一个1998年建立新品种中试，级为市级葡萄研究所2000年研究所升，上海马陆葡萄开发公司2003年又成立了，产基地1000亩并新建优质葡萄生，多亩的马陆葡萄开发公司2006年占地500，……[详细并新建优]。
的大白兔奶糖是中国著名食品上海冠生园食品有限公司生产，优质食品银质奖曾两次荣获国家，局商标局批准注册“大白兔”商标1979年经国家工商行政管理。跳跃状的白兔商标是一只，入民心形象深。有嚼劲的圆柱形奶糖大白兔奶糖是白色、，方的鸟结糖质感类似西，直径约1厘米长约3厘米、，的米纸包着每颗用可吃，装纸包好再用包。路里（84千焦耳）每颗糖果热量20卡。59年19，十周年献礼而诞生“大白兔”为国庆。大白兔奶糖的流水线公斤当时工厂只有一条生产，要手工操作来完成许多生产环节还，千万元人民币年销量只有几。短缺年代但在经济，是上海的骄傲大白兔奶糖，糖等于一杯牛奶”“七粒大白兔奶，品……[详细作为营养食]！
彭镇镇志》记载彭镇青扁豆据《，92年19，朵”的扁豆传入彭镇民间一种似“猫耳；开始试种推广1993年，不断扩大此后规模，攀升产量，营养丰富而深受市民欢迎因豆荚肥大、吃口软糯、，彭镇青扁豆”人们称之为“。99年19，“中国青扁豆之乡”称号泥城镇（原彭镇镇）荣获。年同，豆研究所建立青扁，新技术、病虫害防治等专业研究青扁豆栽培，量及座果率提高苗体质，效益增加。纪初本世，产专业合作社诞生上海红刚青扁豆生，此自，销研学”一体化规模建设的道路彭镇青扁豆的发展走上了“产加。率达到97%在沪市场占有，5个乡镇辐射周边，种植户1万多，200公顷辐射面积1，5000吨年产量6，豆”、上海市民……[详细成为了泥城人民的“金豆]。
于1981年马陆葡萄始种，年的发展历史至今已有30。建上海马陆葡萄研究所马陆镇于1992年创，上海市葡萄研究所2000年升级为；海市优质农产品认证中心的认证2002年“马陆”牌通过了上，、卫生、优质”农产品成为市郊第一批“安全；陆葡萄产业的迅速发展2003年为适应马，葡萄开发有限公司”创办了“上海马陆，萄产业的龙头企业成为上海郊区葡，千亩优质葡萄生产基地并在原戬浜地区建成了；政府号召为响应，马陆葡萄专业合作社”2004年又成立了“，1合起来组织农，共同富裕的道路走共同发展、。乃至全国都有较高的知名度马陆优质无公害葡萄在上海，丰富的营养深受广大市民的欢迎以其上乘的质量、浓郁的口味、。镇……[详细葡萄是马陆]！
海金山的特产亭林雪瓜是上。、朱行一带的珍贵农家甜瓜品种亭林雪瓜是上海市金山区亭林，大名瓜之一也是上海四。呈倒卵形雪瓜状，部较大花蒂，”凸起“肚脐，雪白瓜皮，棱十条有纵，脆嫩肉质，甜味，中的上品是甜瓜，十多年的栽培历史在亭林镇已有八。为光荣的年代在以多种粮食，许种蔬菜水果的大田里是不允。前屋后种上几株雪瓜苗农家妇女便会在自家宅，田埂自由蔓延看瓜苗沿着，夏时节到了盛，绿叶中探出可脑袋一个个雪瓜便从。去、瓜皮光滑等到绒毛褪，采摘食用就可以。当时大人小孩最好的解暑食品汁多、味甜、脆嫩的雪瓜是。在亭林当地的培育试种亭林雪瓜经过近几年，市场后投放，质优良因其品，鲜美口味，度和影响力……[详细在市场上有较高的认知]。
三角洲地区羊种之一崇明白山羊是长江，孕育而成的地方特有良种是在崇明特定水土条件下，统特产之一是崇明的传。皮、毛兼用型品种崇明白山羊为肉、。及内脏羊肉，道鲜美不但味，脾胃、补身虚而 且具有暖，壮骨强身， 之功效食疗盈瘦。肉曾被评为农业博览会金奖我县生产的小包装红焖羊，品标志使用权并获得绿色食。的幼龄公羊未经阉割，制笔的好材料全身羊毛是，部的领鬃毛尤其是颈背，细光锋被称为，及精密仪器刷子的特种原料是制造高级毛笔、油画笔。地纤细羊皮质，光滑柔软，质皮革属优。年来近，推进白山羊 产业的发展县委、县政府为进一步，000亩的千头种羊场在北八效兴建了占地1，羊800头年可供种。前目，总量在……[详细全县白山羊饲养]！
海浦东的特产三林崩瓜是上。上海县志》载据清同治《，的还数三林塘崩瓜沪郊西瓜最有名，一般西瓜不同形状与圆形的，椭圆形呈长，略粗中部，有网络状花纹皮呈淡碧色，不大枚，斤左右二、三，脆薄极，弹指可破瓜熟时，或在瓜田梗上走路传说每当雷雨过后，稍重脚步，迸裂满地该瓜常，崩瓜故名。瓤黄皮薄，红籽，达17度其甜度高，爽口食之，味不尽食后余。部同济、荻山、金光、南阜等村三林崩瓜原多栽于三林乡东南，产量最盛清末明初。瓜籽于日本改称“嘉宝”抗战时期侵华日军曾掠夺。放后解，划种植实行计。为纲”年代在“以粮，越种越小瓜田面积，衰弱渐趋。七十年代上世纪，瓜原种“嘉宝”籽三百粒上海农科院从日本引回崩，社种籽站交三林公，[详细……]。