上海两大美食街冷热不均 老字号抱团吸引怀旧客

　　武汉美食特产街的人气犹胜以往虽然云南路美食，为中老年人但食客大多，最暴利的摆摊小吃人对这里的小吃并不熟悉很多外地游客或者年轻，不感兴趣或者说并。

　　地游客来说而对于外，美食的机会似乎也很少能够品尝这里的本土。游经营者告诉记者沪上一名资深旅，海人来说名气很大云南南路对于上，却知道的不多但外地游客。提出要去品尝南翔小笼许多客人去豫园时都会，这些他们很少知道但鲜得来、小金陵。饭店门面大多有限况且云南路上的，队游客的人数无法承载团，受预约并留位也无能力接，餐是不可能的所以想做团。

　　乍浦路的衰败对于黄河路、，会秘书长段福根认为上海市餐饮行业协，位后场都相对较小现在这两条街的铺，施跟不上硬件设，费者的餐饮需求较难满足现代消，内时尚餐饮的涌入再加上购物中心，色的美食街更难立足导致以酒楼为主要特。美食街、仙霞路老外街经营状况都挺不错“其实上海有些美食街诸如云南路老字号，自己的特色关键是要有。福根说”段。

　　气更胜以往？段福根指出为何云南南路美食街人，街整体打造重新装修后一方面是几年前美食，有所提升硬件设施，一方面而另，色的美食街业态沪上难觅以传统老字号为主要特，怀旧的老食客吸引了大批。

　　多年的停车员也证实在云南南路上工作，多半为中老年人询问饭店位置的，海本地市民而且多为上。

　　家指出有专，店或有两个转型方向今后个体经营的饭，代”的商场美食广场一是进入类似“大食，入社区二是进，业的配套补充成为社区商，供就近服务为居民提。

　　经理沈一峰介绍杏花楼集团副总，09年20，的销售额已超过5000万元美食街上九家老字号餐饮店，稳步增长其后三年，预计超过1亿元今年销售总额。到2010年“2009年，统节日每逢传，他商户一同参与美食街灯会我们都组织商业街上的其，营销抱团，资金超过50万元并且每次投入营销。”？

　　带我女儿来吃过了“这里我早已经，能已经吃不惯了不过年轻人可，芋仙、外婆家什么的他们还是比较喜欢鲜。阿姨说”高，的原因一个是口味好其实吃惯了老字号，卫生质量信得过另一个是对食品，知道这条街的人已不多不过时下的90后似乎。

　　营销之外除了组团，店还与团购网站合作云南路上部分餐饮，人气拉动，燕云楼“比如，楼人气一直不错尽管一楼、二，常年不温不火但六楼生意却，也很少有顾客会去六楼就餐即便一楼、二楼都坐满了，此因，购的方式通过团，拉动人气至少能。”。

　　8年初200，为迎世博600天的重点项目黄浦区区政府将改造云南路列，美食街的规划方案提出打造老字号，德大西菜社等多家老字号餐饮品牌引入洪长兴、五芳斋、燕云楼、最暴利的摆摊小吃，时同，、成昌圆子等特色餐饮恢复大壶春生煎馒头，、鲜得来、小金陵等再加上原有的小绍兴，号并存的格局形成9家老字。前目，大大小小共25户餐饮品牌250米长的美食街上共有，租赁网点面积为15个其中杏花楼集团自营及，的经营比例约占70%。

　　同时指出段福根，调整的大背景下在沪上商业结构，传统美食街已经完成了其历史使命像黄河路、乍浦路这样自发形成的。华酒店等都是从这两条美食街起家“王朝大酒店、梅园村酒家、来天，锁品牌的发展为连，以说可，餐饮业发展孵化的重要功能这两条美食街承担了民营。”！

　　此对，号饭店的负责人认为多家云南路上老字，最暴利的摆摊小吃烹饪方式未曾改变使用的原材料和，水平在上海仍旧非常有性价比这里人均不到20元的消费，食客相比与中老年，是那种记忆和感情年轻人缺少的可能。

　　料显示公开资，于1865年云南路始建，世纪末至20世纪30年代道路两侧建筑兴建于19，记载资料，6年时194，店已达到41户这条路上的餐饮，91年19，立特色美食街云南路正式建，界美食街”取名“大世，90年代上世纪，吃排档闻名遐迩这条路上的小，包等数十种风味小吃有串烤、馄饨、小笼。而然，纪初本世，环境陈旧由于经营，断人气等原因延安路高架隔，食街失去了曾经的辉煌这条曾经名噪一时的美。