广州市美食小吃舌尖上的广州市
是广州历史名菜之一白云猪手白云猪手。楼都设有这菜式广州几乎每个酒。前脚）洗净斩件先煮熟其制作方法是将猪手（，泉水漂洗一天再放到流动的，白糖、盐一同煮沸捞起再用白醋、，浸泡数小时待冷却后，食用即可。得皮爽脆食之觉；而不腻肉肥，酸甜味带有，可口醒胃，不厌食而，特色颇有。自白云山因泉水取，白云猪手故名为。一个有趣的故事：相传古时候白云猪手这道历史名菜还有，有座寺庙白云山，一股清泉寺庙后有，水甘甜那泉，不息长流。个小和尚寺庙有，又馋嘴调皮，欢吃猪肉从小喜。家后出，为和尚煮饭他先打杂。一天有，父外出他趁师，些最便宜的猪手偷偷到集市买了，下锅煮食正准备。然突，回来师父，庙后的清泉坑里……[详细小和尚慌忙将猪手扔到寺]。
岗糯米糍”通过国家地理标志产品保护评审萝岗糯米糍荔枝被评选为广州市名优产品萝。萝岗糯米糍”地理标志产品保护专家审查会国家质量监督检验检疫总局刚刚召开了“，处等单位的评审专家对“萝岗糯米糍”地理标志产品保护申报工作进行了评审来自中国农业大学、中国政法大学、北京市农业局、法国卡慕公司驻华代表。标志产品保护规定》与会专家根据《地理，特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了认真审查和讨论对“萝岗糯米糍”申请地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量。一致认为专家组，地域特色和历史文化内涵“萝岗糯米糍”具有一定，的知名度具有较高，保护值得，审通过予以评。糍”的名……[详细专家还对“萝岗糯米]！
州酒家特级厨师黄振华创制的三色龙虾“三色龙虾”是广，堡90世界杯烹饪赛中获金牌在第二届全国烹饪大赛和卢森，金牌龙虾”故又名“。采用生剥龙虾肉“三色龙虾”，有的拉油炒法运用粤菜特，、西芹、腰果等配以红萝卜、笋，肉嫩而爽脆炒出的龙虾，生动造型，缤纷色彩，型俱备色香味。龙虾很讲究欧美人食，法也很多烹制方，式烹制的完全不同风味但“三色龙虾”与西，国菜的特点体现了中，美龙虾媲美完全可与欧。300克、上汤、精盐、白糟、昧精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉、芜茜各适量原料：龙虾800克、笋肉100克、腰果仁150克、芹菜50克、甘笋50克、西兰花。于尾部插入至-处放尿制法：鲜龙虾用竹签，使其……[详细再在头部插入]。
2年开始已有零星种植冬瓜榄核冬瓜榄核镇从198，州市二线菜区以后1988年成为广，积不断增加冬瓜种植面，不断扩大种植规模，展到整种从间种发，展到一年三造从每年一造发，淡季蔬菜供应对支持广州市，要的作用发挥了重。整种面积6218亩2000年全镇冬瓜；1527亩间种面积，。1万吨总产2。地蔬菜收入的54%冬瓜生产收入占本。去过，瓜品种参差不齐我镇种植黑皮冬，抓紧种植季节又没有及时，质量差、销售不顺畅使冬瓜总产量低、，本地销售主要靠。市场需求为了适应，上市又耐贮存使产品既及旱，秋淡蔬菜上市供应调节我市的春、，产水平和经济效益提高冬瓜种植的生，4年开始从199，示范引导入手我镇从加强，范基地建立示，[详细抓……]？
上海的小吃街上海小吃一条街称广府汤老火汤又，年的食补养生秘方即广府人传承数千，中华老火靓汤慢火煲煮的，候足火，间长时，补之效既取药，口之甘甜又取入。时就足够煲几个小。温情煲煮的美食靓汤她是广府女人用万般，阳平衡的养生汤是调节人体阴，复身体的药膳汤更是辅助治疗恢。府广，府民系即为广，的八千万粤语族群（世代以粤语为母语的族群）广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区。-的历史由来已久广府人喝老火汤，的气候密切相关这与广州湿热，会随季节转换而改变而且广州汤的种类，以来长年，中必不可少的一个内容煲汤就成了广州人生活，地成了广州饮食文化的标志与广州凉茶一道当仁不让。宁可食无菜俗语说：“，食无汤不可。会吃的吃……[详细”更有人编了句“不]？
鸡”的美食文章爬树鸡关于“，是鸡种的问题讲得最多的，南鸡、湛江鸡等几个鸡种以后但当大家认准了像清远鸡、海；烹调方法精益求精以后当食肆师傅们对鸡只的，想些什么方法突围而出呢？这不我们不禁要问：接下来食肆又会，就推出了在树上睡觉的爬树鸡善于创新的汇景酒家酒家老板，的养殖基地专门放养的鸡这可是麦总在云浮投资。看了这种鸡你可别小，云浮山上长大的健康鸡这只鸡是在山清水秀的，的山上自由自在地生活它们每天在没有污染，粟米等等健康美食吃的是小虫子、，树枝和屋顶经常飞上，树枝上散步而且还会在，在树上睡觉散累了就，的日子多舒服，吃起来当然是不一样的哦这样没烦恼、没污染的鸡。吃法很多鸡肉的，各具风味……[详细蒸、焖、炖、烤均]。
品质优良新垦莲藕，收的莲藕嫩白爽脆风味独特：夏季采，甜清香味道甘；的莲藕肥大丰满秋冬季节所收获，、藕香浓郁味道松粉。理标志保护产品新垦莲藕获地。丰富淀粉，茎大藕，而短粗身圆。上海食品特产爽甜生食，弱、食欲不振可治腹泻后虚，开胃解酒；补五脏熟食滋。及东南亚誉满港澳，、欧美等地远销日本，王”之称素有“藕。及蒸藕粉等万顷沙镇新垦地区位于珠江入海口围垦区流行的烹饪方法有莲藕绿豆汤、火腩焖莲藕、煎藕饼，肥厚泥层，丰富水源，净洁环境，适宜气候，莲藕种植十分适合。年莲藕种植历史该地区已有上百，达15000亩目前种植面积。”品质优良“新垦莲藕，收的莲藕嫩白爽脆风味独特：夏季采，甜清香味道甘；的莲藕肥大丰满秋冬季节所收获，[详细……]？
州市花都区炭步镇的特产炭步槟榔香芋是广东省广。香芋个头大炭步槟榔，核形呈榄，质多淀粉，香之优点有粉而，做菜用来，四溢香气。产品地理标志保护产品炭步槟榔香芋为国家农。地成立于2009年10月14日广州市炭步镇槟榔香芋种植创业基，往广州、香港和澳门等地种植后的文冈香芋主要销。芋是芋头中的精品入水能浮的文冈香，粉而香口感，们的喜爱和欢迎深受市场各界人，的特色农产品现在成为花都，致富的一大特色产业成为当地农民发财。冈香芋属槟榔芋文冈村种植的文，芋头剖开，满细小红筋可见芋肉布，榔花纹类似槟，之为槟榔芋栽培学称。子叶宿性草本植物槟榔芋为多年生单，量极为丰富其养份含，为14％左右蛋白质含量，3。……[详细淀粉含量为4]！
早熟、中熟、迟熟三个品种1、荔枝的品种从化荔枝有。下旬至6月中旬果熟早熟品种一般在5月，早、黑叶、状元红、白蜡等主要品种有：妃子笑、大；下旬至7月上旬果熟中熟品种一般在6月，味、青皮甜、蜜糖罂等主要品种有糯米糍、桂；月中旬至下旬果熟迟熟品种一般在7，、化荔枝的加工荔枝采摘后不易保鲜主要品种有淮枝、香荔、尚书怀等2，产带来一定的影响给荔枝贮运和生，此因，步运用发展荔枝加工逐，枝酒（1）荔枝干从化加工荔枝干加工的产品主要有荔枝干果和荔，阳生晒和火焙两种传统方法是利用太。荔枝干生晒，鲜美味道，条件限制但受天气，无法加工阴雨天则，时间长干燥。法简易火焙方，可在室内进行大量加工均，大量加……[详细该技术已逐渐成为]。
村村位于榄核镇中部绿村黑蔗榄核镇绿，中土地肥沃的一个村是番禺大沙田地区，全村农民农业收入的主要来源种植黑蔗（即黑皮果蔗）是。积2424亩全村总耕地面，积1750亩其中黑蔗面，面积的72%占全村耕地总。00年20，收入达到708万元种植黑蔗带来的经济，收入的62。6%占绿村村农业总。有着悠久的历史绿村种植黑蔗，村民就已经种植黑蔗自从土地改革以来，留地种植小量的黑蔗当时是每家每户在自，60多亩面积只有。、经济意识的提高随着政策的引导，进入规模化生产黑蔗种植逐步，积的扩大种植面，术的提高种植技，不断增加产量的。84年的100亩种植面积由19，年的300多亩跃升到1985；6年以后198，积……[详细黑蔗种植面]？
地处广州东效萝岗杨梅萝岗，山环抱四面群，达2000多亩杨梅种植面积，1600吨总产量近，1600万元总产值大约，岗的支柱产业之一可以说杨梅是萝，的主要增长点是经济发展。厚的“天时、地利”条件萝岗杨梅种植有着得天独，酷暑夏无，暖湿润气候温，适中气温，充分雨量，流水淙淙加上山上，产的季节里在杨梅生，雾缭绕山间云，杨梅林滋润了，质肥沃山地土，度适中酸碱，生物因素的需求满足了杨梅对非。岗杨梅独特的生长气候环境从而大自然慷慨地赋予了萝。都集中萝峰萝岗杨梅大。栽培悠久由于历史，径1。68米大多数树桩围，。6米树高4，10米左右树宽9~。的杨梅个儿大萝岗培育出，10-16克一般单果重，24克左右大的可达，上海食品特产[详细果……]？
角洲一带民间传统美食广州姜撞奶源于珠江三。醇爽滑味道香，特且有暖胃表热作用甜中微辣、风味独。姜，俱佳见称素以药食，发现研究，的与水杨酸相似的物质生姜中含有一种特殊，血液稀释剂经稀释作为，脂、血压对降血，及心肌梗塞等防止血栓形成，疗效作用有特殊的，能保健强身经常食用，深受各界人士喜爱养生益寿之效果。姜撞奶关于，传说曾有。前从，禺沙湾镇在广东番，婆婆犯了咳嗽病一个年迈的老，汁可治咳嗽后知道姜，汁太辣但姜，法喝下去老婆婆无，牛奶加糖煮热媳妇于是将水，汁的碗里倒入装姜，阵子牛奶凝结了奇怪的是过了一，顿觉满口清香婆婆喝了后。病就好了第2天。沙湾镇流传开了因此姜撞奶就在，”于是“姜撞……[详细沙湾人把“凝结”叫“埋]？
的“全牛宴”晚餐三江全牛宴三江镇，的一绝是增城。头牛一，牛齿不能吃之外身上除了牛毛、，全都能做成菜其他的东西，全牛宴”名曰“。二个菜全桌十，关系密切都与牛牛，生肠、胡椒炒牛欢喜、牛脑煎蛋、生煲牛肉饭等有牛鞭汤、秘制牛脚、胡椒浸牛柏叶、精炒牛，68元承惠2，七至八人用餐”虽然标榜“可供，了肚子还可以打包回府但实际上十三四人撑饱。欢喜”等公牛母牛的生殖器官美其名为“牛荔枝”、“牛，阳火、挑阴气功效的菜式了早已烹饪成一道道具有撩。牛脚秘制，牛蹄甲剥去了，焖得入味用酱料，辣辣香香，制得恰当火候控，、蹄筋谂滑蹄膜爽口。煎蛋牛脑，其它吃牛专门店里即使在珠江三角洲，此菜式也没有，的疯牛病还……[详细不知是不是因为外国]！
七八十年代在上世纪，盛名的萝岗甜橙岭南佳果最负，各种水果之最价格为全省。料记载据史，时期就开始种植甜橙萝岗地区早在明清，“番禺鹿步都自小坑、火村至萝岗据《番禺县志·同治卷》记载：，十里三四，果为业多以花，一田每亩，、五十株种柑桔四，服土粪以，周之沟水，置其上以辟虫采山中大蚁，四岁经三，50—60市斤）桔一株半斛（约，半之柑，实离离熟时黄。”。达到3000多亩至民国时期规模。境的不同由于小环，其他地区的甜橙萝岗甜橙相比，而美”的特殊品质具有“特而专、精，润、大小适中不仅色彩鲜，汁、清新爽口而且甘甜多，贮藏耐，的桂花香味和蜜味尤其是带有独特，东人的口味非常适合广。……[详细上世纪八十]？
一）产地范围增城荔枝（。东省增城市现辖行政区域增城荔枝产地范围为广。用标志使用（二）专。范围内的生产者增城荔枝产地，使用“地理标志产品专用标志”的申请可向广东省增城市质量技术监督局提出，技术监督局审核经广东省质量，核准后予以公告报国家质检总局。东省质量技术监督局负责指定增城荔枝的法定检测机构由广。种桂味、糯水糍、水晶球、仙进奉增城荔枝质量技术要求 一、品。类型为红壤、赤红壤二、立地条件土壤；≥60cm土层厚度，含量≥2%土壤有机质，至6。5pH值5。山枝等实生苗为砧木嫁接繁殖或压条繁殖三、栽培管理1．苗木繁育：采用怀枝、。植3月至5月2．定植：春，至10月秋植9月；00株/公……[详细成龄园栽植密度≤4]！
鸡小楼镇向北走皮脆肉爽焖烧，钟即到派潭约15分。派潭初到，档里尝上一碗山水豆腐花万不可忘记下车在大排。好水好派潭山，这个原因也许正是，腐特别嫩滑这里的豆，味的煎酿豆腐做成客家风，一流效果。数皮脆肉爽的烧鸡但派潭最出名的还。蕾的直觉随着味，高坡头烧鸡店走进山边一家，香满庭院闻得烧鸡。秘制法原始地道老板透露烧鸡，红煤炉用柴烧，离火高温焖烧15分钟放入原只增城本地生鸡，不用炭火由于基本，容易烤焦鸡身不，有烧炭味而且没，然浓郁鸡香自。吃起来惹味但是要鸡，用特制的酱汁浸泡全身关键还是生鸡在焖烧前，干调味加上若，热度高达120摄氏度还有焖烤时要使炉内的，味更佳可使鸡，三年才摸出的门道这可是老板研制了。…[详细选鸡…]！
卜有较长的种植历史新造胡萝卜新造红萝，红萝卜品种栽培至今从60年代引进日本，0多年已有3。进改良品种由于不断引，间管理加强田，环境和优良的耕作条件具有得天独厚的地理，的生产经验农民有丰富，鲜、皮色红有光泽、纤维少等优点生产出来的红萝卜具有味甜、肉质。活水平的提高随着人们生，进入千家万户食谱的改变已，费者的欢迎深受广大消，港澳等地产品远销。喜凉作物红萝卜是，在9—4月适宜生长，12—4月上市期在，在1—3月上市高峰期，植面积比去年增加预计今年红萝卜种。糖、淀粉和维生素A红萝卜含蔗糖、葡萄，钙、磷、铁等无机盐也含有多量的钾、，A含量最多其中维生素，吸道疾病的主要物质是防治夜肓症和呼，病……[详细是治疗多种疾]。
红亮的脆皮烧鹅冒着热气、油光，半小时内入口品尝最好是在出炉后。粤菜菜谱的广州烧鹅长期以头牌巨星占据，街头巷尾虽走遍了，即食、皮脆肉香的烧鹅然而想品尝一只即烧，易事也非。档贩售的烧鹅酒楼和烧腊，地被捧上餐桌有时热气腾腾，的“二道加热”由于经过微波炉，也变得牵强了“脆皮”两字。哥”的崔伟松被称为“松，了十七年烧鹅烧。美食心得拷问后他通过了我的，我的采访才接受。？”他答：“鹅胸皮最脆我问：“哪个部位最脆，下鹅油各占一半它的鹅皮与皮，过程中烧烤，地渗出鹅皮油脂不断，别脆口所以特。香厚？”他答：“鹅的翅窝肉”我再问：“哪个地方肉味，厚的挺香！哪个部位？”他答：“烧……[详细”我最后问：“一般人会忽视烧鹅的]？
产于太平镇钱岗村钱岗糯米糍荔枝出，化特产是从，准化栽培技术生产果农采用无公害标，扁心形果形呈，4克以上单果重2，带玉绿色果色大红，而多汁果肉厚，软滑晶莹，浓甜蜜果味香，如米粒果核小，率特高焦核，质达18%以上可溶性固形物，中之精品是荔枝。上海食品特产米糍糯，品种之一为荔枝。呈偏心脏形该品种果形，柄歪，较大果形，红间蜡黄色泽鲜，不明显皮棘感，半透明肉乳白，丰厚肉，嫩滑口感，清甜味极，瘦小核，糖分高自然，酸、微量元素和维生素含人体必须的多种氨基，滋补功用具有多种，的岭南佳果是不可多得。岗村、文阁村、颜村、影田村、红石村等5个村现辖行政区域钱岗糯米糍地理标志产品保护范围为广东省从化市太平镇钱。[详细……]？
水稻田土壤中的环节动物石楼禾虫禾虫是生长于，“大沙田”的水稻产区过去曾广泛分布在番禺，传统土特产品是番禺的一种。多年近十，化肥的使用由于农药、，量明显少禾虫产。地处珠江河畔番禺区石楼镇，、水质好土层深厚，有培殖禾虫习惯且不少农民素，培殖技术基本掌握。黄、味道鲜美、蛋白质丰富等特点该镇生产禾虫以个体肥大、色泽金，澳地区享有较高的知名度在本区、邻近县市及港，客的欢迎深受食。统名优产品为挖掘传，产的综合效益提高农业生，虫培殖基地纳入农业产业化项目2000年番禺区把石楼沙北禾，农田路网通过完善，产条件改善生，禾虫培殖经验总结并推广，益逐步提高使产量和效。、沙南、江鸥、海心、……[详细该镇现有禾虫培殖较多的有沙北]。