上海美食攻略

关系来形容上海菜如果用前世今生的，就是本帮菜那它的前世，是海派菜而今生就。上海菜叫本帮菜习惯把狭义的，市民的家常菜通常指老上海，菜叫新派上海菜而广义的上海，菜为基础是以本帮，等地方风味及西餐的烹饪手法吸收了粤、川、宁、扬、苏锡，之长推陈出新讲究取众家，事物的海派饮食精神体现了包容接纳新鲜。

生煸、滑炒、蒸、煨、糟为多上海菜的烹饪手法以红烧、。菜的最传统特征浓油赤酱是上海，油重、糖重、色艳意思是汁浓味厚、，帮菜的红烧类菜肴多用以形容上海本。虾这些是老上海菜馆的必点菜肴草头圈子、油酱毛蟹、油爆河，特点表现得淋漓尽致把“浓油赤酱”的。天时地利之便上海菜又得，广泛选材，鲜活用料，时令讲究。上海每季最新鲜的食材四季分明的气候赐予了，生煸枸杞头、刀鱼、回鱼比如说春季吃生煸草头、，精蒸鲥鱼、水晶虾仁夏季吃清炒鳝糊、，子大乌参、青鱼秃肺等名菜秋冬季又有炒蟹黄油、虾。了上海人的性格上海菜中渗透，温雅细腻，爽爽清清，上海菜一贯风格不温不火正是，人的精细与精致无不体现上海。

酱的本帮餐饮除了浓油赤，的还有各种民间点心最令上海人引以为豪。条、豆浆、粢饭”四大金刚无论是耳熟能详“大饼、油，翔小笼、三鲜小馄饨、上海最有名的土特产蟹壳黄还是土生土长的生煎馒头、上海最有名的土特产南，温暖的美食记忆总能勾起心底最。的经典沪味点心品尝大街小巷，感就此蔓延熟悉的幸福。

特别小资的城市上海又是一个，浪漫的土地上在这块充溢着，绊着我们的脚步有太多美味牵。个慵懒的午后无论是在一，外滩品下午茶在高楼林立的，洋房的私家餐馆还是寻一幢老，30年代的上海滩在杯盏交错中回到，流淌异国情调的酒吧老弄堂、石库门、，上海最有名的土特产情万种的怀旧对象一切都可成为风，让你恍如隔世吃吃逛逛就会。

上海攻略必吃的小吃