25家老字号，最老的168岁，全部吃过才算真正了解
场到东方明从十里洋珠
年碰撞、融东西文化百合
风格的饮食文形成上海独具化
店从历史中走一家家美食来
市的发见证城展
海宁的舌尖记承载老底子上忆
丰元年的杏花楼创建于清代咸，168如今岁
头企业“洪长兴”上海清真行业的龙，128如今岁
“凯司令”中华老字号，91如今岁
100年·····20年、50年、·
的上海老字历久弥新号
“最甜最香”的回是一代代上海宁忆
1
西餐厅：凯司上海第一家令
、奶油牛利、拿破推荐：栗子蛋糕仑
多家分地址：店
凯司令原创栗子蛋糕是，来的台柱子也是近百年，栗子的上海让原本不产，下了不解之缘却和栗子结。
、去壳剥肉将栗子炒熟，打泥做成栗蓉加糖研磨手，厚厚的白脱鲜奶再在外层裱上，糕胚上置于蛋，淡香在口腔中弥散开来吃起来是满满的栗蓉，绵长细腻，喜欢讨人。
牛利奶油，的外胚中间两片绵软，一大团鲜奶油满满满满夹上，颇似牛舌因为外型，“牛脷”的谐音所以名字也取了。来像面包外胚看，是一味细腻口感却不，松易碎的反而是酥。了细细的糖霜表皮上又撒，到好处甜度恰。
28年19，海开设了第一家中国人经营的西餐馆林康民、邓宝山两位中国商人在上，战争胜利归来的将士当时为了纪念北伐，凯司令西餐社”西餐馆命名为“。
2
的邂逅：红宝英伦与海派石
奶油小推荐：方
多家分地址：店
6年1月198，成立红宝石食品厂过秉忠与静安商委，伊莉莎白二世定做了一个三层蛋糕同年10月为首次访华的英女王，王的肯定受到了女。
87年19，山路375号正式开业红宝石第一家门店在华。
来是“鲜奶油”的标志“红宝石”长时间以，了分辨鲜奶油与冰淇淋的区别奶油小方的出现让人们学会。鲜奶油雪白的，半点红樱桃顶着一星，与美味于一身集“美貌”。
描述第一家红宝石作家程乃珊这样，小悠悠的“一家，个门面的只得一，的（当时的咖啡馆大多是玻璃台面铺着当时罕见的红白格子棉布台布，臭）红宝石问世了有时还有股抹布，方向的老克勒们聚集之地很快成为那批原先找不到。”
3
：白玉兰面包上海人的情怀店
高庄馒头、黑洋酥推荐：白脱小球、球
8号 /龙华西路284地址：徐汇区天钥桥路9号
始只是一家面包店白玉兰面包店一开，销量开出了烧腊、熟食、小吃但是手来凭借白脱小球的惊人，港式餐厅二楼还有。
个白脱小球虽然只是一，绝不含糊但用料，黄油和顶级的面粉用的是新西兰的。个人专门制作以外除了每天6、7，工厂专门做白脱小球还专门开辟一个后。
经曾，遍了上海的大街小巷白玉兰面包房几乎开。时候那，包的香味烤制面，在店附近总是飘散，放学之后学生们，妈妈往面包房里钻总喜欢搀着爸爸。
4
包：静安面包排长龙买面房
长棍、羊角推荐：法式酥
多家分地址：店
10月4日1985年，第一天试营业静安面包房，品只有一种店里的商，式长棍就是法。
分再加2两粮票法棍卖5角2，说不算便宜在当时来，的人不少但来尝鲜，排起了长队以致门口都。
“网红美食”的老前辈了静安面包房的法式长棍是。在店门口安排人员维持秩序当时排队的人多到需要专门。在现，深受大家欢迎静安面包房仍，还是很多排队的人。
5
上海哈尔滨食品几代人笑哈哈：厂
、杏仁排、花生推荐：蝴蝶酥排
多家分地址：店
滨食品厂有限公司”）是上世纪五十年代至八十年代的上海人难以忘怀的记忆刚过了八十岁生日的上海哈尔滨食品厂（2016年正式改制为“上海哈尔，上海的特色美食百年老店的企业这家正在迈向，孙们都爱上“哈氏”糕点心愿是让他们的儿女、子。
厂”始于1936年上海“哈尔滨食品，利面包厂”原名“福，式食品出名以制作俄，哈尔滨食品厂”其后更名为“。
崴”（符拉迪沃斯托克）以做面包为生老板杨冠林年轻时曾在哈尔滨和“海参，身好手艺学得一，用掌握的技艺来上海后运，师高手聘请名，、蛋糕、点心、饼干生产各种俄式面包。
的杏桃排和蝴蝶酥好吃死了网友说：“哈尔滨食品厂，不下来根本停！”
6
头好”：真老大上海宁的“心房
肉月饼、熏推荐：鲜鱼
多家分地址：店
采芝斋、上海老大房北京稻香村、苏州，知名的糕点店这些都是中国。”的各种糕点“真老大房，都非常喜欢男女老幼。
肉月饼外形圆润饱满“真老大房”的鲜，脆喷香皮质酥，美多汁肉馅鲜，皮更是味鲜不腻沾到肉汁的月饼，涎欲滴让人垂。
7
的网红店：老大上海囡囡心中昌
、掼奶油、冰推荐：哈斗糕
多家分地址：店
到一块“宅地”（即淮海中路现址）1937年一个希腊人在霞飞路觅，家食品店开设了一，大昌洋行”店号叫“老，、罐头、新鲜牛奶、奶油等主要经营法式面包、洋酒。大昌”的前身这便是“老。
们心中的“哈根达斯”老大昌的冰糕曾经是我。有粘腻感冰糕没，的雪化在舌尖上吃起来好像微甜。
8
：光明邨大酒雨天排长龙家
鸭、油爆推荐：酱虾
淮海中路588地址：黄浦区号
5号汇阳广场F1徐汇区田林东路7层
沪上老字号名店光明邨大酒家是，都排着长队店门口常年。宴、书法助兴为文化服务特色光明邨以特色寿筵、书法婚。
卖区域一楼外，海的冷菜都是老上。很好吃酱鸭，帮口味改良本，扎实肉质，肉厚精，肥肉没有，入味调料，于甜腻不会过。虾、熏鱼等还有油爆。
9
涵题词：杏花章太炎、汪道楼
：青推荐团
淮海中路588地址：黄浦区号
（公元1851年）创建于清代咸丰元年，”开的甜品店广东人“胜仔，颇具规模到如今，的粤菜名家享誉申城。
：“蜜汁能消公路渴章太炎先生的题词，臣君愁”河鱼为解，：“群贤毕至”汪道涵先生题词。
点心、糕饼、腊味等杏花楼供应菜肴、，繁多花色，肉、西施虾仁、金钱鸡、烟鲳鱼等名菜有：蠔油牛肉、葱油鸡、咕咾。
风一起每年春，伍就拉长长长了杏花楼排的队，8W只青团一天能卖1！
10
肉火锅店：洪长上海最早清真羊兴
牛肉煎推荐：包
多家分地址：店
良的二伯父马春桥在1891年创办洪长兴由著名京剧表演艺术家马连，家班伙房”原为“马。
18年19，店命名为“洪长兴”新店主洪三巴将饭，一批清真名厨并从北京请来，营涮羊肉火锅开始重点经，闻名遐迩一时间。
煎包非常有名洪长兴的牛肉，叔一买就是五个十个排着长队的阿姨爷。
11
之大成：沈大集点心与小吃成
笼、桂花条头推荐：蟹粉小糕
多家分地址：店
75年）至今已有143年历史沈大成创建于光绪六年（18，南京东路636号沈大成总店位于。
、桂花条头糕、双酿团沈大成的寿桃、寿糕，种享有盛名青团等品。式二面黄及宴席点心蟹粉小笼、馄饨、各，个独特均各，甚佳口碑，十年代就享誉海内外因而早在上世纪三。
12
荐：大壶米其林推春
：生推荐煎
多家分地址：店
登（米其林系列）推荐餐厅历史悠久的大壶春荣登必比，CEO库克圈粉苹果。
的“生煎馒头”他家是名副其实。柔软顶皮，香脆底皮，会爆出汤汁不，肉圆里都锁在，过瘾吃得。
13
年糕大王”：鲜得97岁的“排骨来
年糕、焖肉推荐：排骨面
多家分地址：店
得来”三个字一说到“鲜，想起排骨年糕的美味上海宁就不自觉地。
黄的排骨色泽金，大还厚不仅，酥脆表面，是超薄面衣更，常鲜嫩肉质非，咬下去大口，福感爆棚真的幸！
的蒸年糕糯中发香，辣酱油蘸上，的标配老上海，加丰富口感更！
油润皮滑肉酥软鲜得来的焖肉面，不腻肥而，舌尖便化了感觉一入。一口汤再喝，舒逸逸真是舒。
14
鸭：小金上海第一陵
：盐水推荐鸭
南南路55地址：云号
于1987年小金陵创建，自上海书法家吴建贤之手店面“小金陵”三字出，一鸭”之称有“江南第。
水鸭为特色的饮食店它是上海少有的盐，丝汤、金陵汤包均为其特色菜品所制作的小金陵盐水鸭、老鸭粉。
水鸭选用樱桃谷瘦肉型优质鸭种主打产品小金陵的“双翼牌”盐，下脂肪极薄盐水鸭皮，受到食客的欢迎肉质精瘦鲜嫩而。
15
王：小绍白斩鸡大兴
：白斩推荐鸡
南南路69-75地址：黄浦区云号
43年19，路（今云南南路宁海东路口）章润牛随其父在上海的八里桥，铺板搭了一个摊位用两只长凳、三块，白斩鸡、鸡粥鸡头鸡脚和。
牛长得矮小由于章润，和气待人，的绍兴口音一口浓重，为“小绍兴”故人们称其。
时当，其独特的风味“小绍兴”以，、冷却现卖活杀现烧，的白斩鸡味美无比，盖叫天、赵丹、施春轩、杨华生等一批名角儿吸引、征服了在大世界学艺唱戏的周信芳、，兴的常客成为小绍。
察小绍兴时欣然题词“独领风骚”1994年8月原上海市委书记视。
16
名录：真如羊肉入选上海非遗馆
红烧羊肉推荐：面
寺前街1地址：号
路交叉口西北角(寺前街与北石)
肉摊合并来的现今的线家羊，上海美食小吃60年的历史虽说店铺只有，的烹饪技法但其传承，间就流传下来却是从乾隆年，00多年历史算起来已有2，了上海非遗名录十年前便被选入。
斤白切“半，~”打包，的人络绎不绝每天来买羊肉。过去了几十年，有太多变化这个店没，开花的羊肉馆虽然有遍地，人还是最认这一家但老底子的上海。
17
店：冬明羊肉江桥百年老馆
红烧羊推荐：肉
靖远路730地址：江桥镇号
红烧羊肉很有名嘉定江桥镇的，的也在菜场里以前最受欢迎。市化发展随着城，羊肉面已没有了现在江桥的菜场，历史的传统老店冬明羊肉馆但镇上保留了一家具有百年，常正宗的还是非。
工技艺可追溯至清末冬明羊肉馆的羊肉加，的绵羊更为优质因江桥地区所产，至江桥举家搬。香观色再品味红烧羊肉闻，本帮特色是地道的，鲜、嫩甜、。
18
蛙面馆：富贵面上海第一家牛馆
泡椒牛蛙推荐：面
175号(近凯旋路地址：长宁区安顺路)
一家牛蛙面面馆号称是上海第，蛙都是经过自己挑选的老板说当天进货的牛，量都在七两左右每一只牛蛙的重，的肉质是最鲜嫩的因为这样的大牛蛙。
是天天爆满这家店也，排很长队伍！
19
面：长寿粗面29年专心做馆
黄油煨推荐：面
路628号-102地址：宝山区殷高西室
989年始于1，专心做面29年来。都劲道十足每一种粗面，无穷回味。
人气美来源：食
撒着芝麻的黄鱼煨面生活君最喜欢的还是，喷的香喷。鲜嫩鱼肉，瓶北冰洋配上一，神仙也不换简直给个！
20
网红”：哈灵面上海美食界“馆
：牛蛙推荐面
82号(靠近河南中路地址：黄浦区宁波路1)
的牛蛙面名声远扬，很好生意，却要排队高峰时段。分量超大牛蛙面，一层牛蛙满满的，肥美鲜嫩牛蛙肉质，肉很多腿上的。有嚼劲面条很，超级满足一碗下去。
21
：220辣肉面打耳光不肯放馆
：辣肉推荐面
175号(近凯旋路地址：长宁区安顺路)
辣肉面馆220，上海滩火爆，最好吃的十碗面之一曾被网友誉为上海滩。······220辣肉面馆一开就是32年简单的桌椅、老式的风扇、传统的手写本点单。
0路终点站旁由于开在22，的顺口食客叫，了这个名字老板就用。
22
笼：南翔馒头只为那一口小店
蟹粉小推荐：笼
多家分地址：店
小笼说到，南翔馒头店的小笼了上海最著名的当属。年的百年老店始于1901，为尝一口这里的小笼慕名前来的人都只。
笼是他们家的招牌鲜肉小笼和蟹粉小，分鲜美汤汁十，很紧实肉馅也，咬下去一口，一叠的汁水立刻就流了。
23
传承经典，扬：绿波声名远廊
蟹粉小推荐：笼
园路115地址：豫号
的绿波廊声名远扬，手艺的传承几十年经典，分悠久历史十，顿也吃过就连克林。
小笼相当有名他家的蟹粉，出一般的店家不过价格也高。过不，十年传承的美味延续鲜美的味道加上几，的很值也真。
24
：大富贵酒中华老字号楼
：小馄推荐饨
409号锦南商厦地址：中华路1旁
华老字号的酒楼大富贵酒楼是中，绪七年始于光，经是上海名点了这里的小馄饨已！
经典的本帮做法馄饨采用的是很，馅大皮薄，现下现包，粒、虾皮、葱花、猪油汤料里有蛋皮丝、榨菜，属于纯肉馅馄饨馅料，多汁鲜美，不得了嗲的！
25
食堂：红灯笼馄上海元老级深夜饨
菜肉馄推荐：饨
路959弄3地址：复兴东号
级深夜食堂上海元老，半才开始营业每天晚上9点。着一个红灯笼店家在梁上挂，灯笼馄饨店”故取名“红。肉还是鲜肉不论是菜，很饱满 馅料都。
的骨头和咸肉熬制的汤底这家馄饨用的是货真价实，娘说老板，有晚上才开门的原因这也是为什么他们只，他们要熬汤因为白天。
一家老字号你最喜欢哪？