上海旅游不容错过的十种本地美食
小笼1、包
锡小笼等理论上同出一源上海小笼和苏州汤包、无，面薄皮都是死，丰富汤汁。笼馅料加糖、加酱油区别在于：无锡小；笼不放糖苏州小，酱油加；和酱油都不放上海小笼糖。
的小笼包一只优秀，薄中带韧应该皮子，浓郁汤汁，满盈肉香，相也应该端庄摆出来的卖，里不应走形坐在笼屉。松软之间找到平衡口感要在紧实和，党不同的偏好而针对咸党甜，重点——咸派应该鲜也建立了不同的侧，不该腻甜派。
一个清字小笼首重，馅多汤汁虽然是肉，皮冻熬出来的浓汤但是绝不会是肉，一般的清汤而是如水；毫不油腻肉馅也，去吸掉汤汁一口咬上，镇江醋配着，一个清爽吃的就是。
用小馄饨来配通常小笼都要，馅星星点点小馄饨里肉，筷子头一点基本就是。却很有说头但是汤头，又熬清的骨汤最好是用熬白，、虾皮、蛋皮丝配紫菜、葱花，与其说是点心这一碗小馄饨，是汤水不如说。
莱莱、富春的小笼包佳家糖宝、麟笼坊、，比较高的几个品牌算是市场认可度，面水准高的旅游景点里，是其中一家龙袍蟹黄算。
、生2煎
有这么几个要点上海的传统生煎：
先首，位朝下放在铁板上的上海生煎是捏合部，餐厅的做法相反这和一些大型。面疙瘩变成焦脆的生煎底这么做能够让相对较厚的，味更好使口；
次其，发面或者半发面的上海正宗的生煎是。
三其，是有很多汤汁的上海生煎的内部，法来制造汤汁（小杨生煎就是这样但绝不能通过大量添加肉皮冻的方，尝不错口味初，死人）但是腻。
那么多说了，在哪里呢？舒蔡记上海最好吃的生煎。
常脏的一家店非常破、非。的好吃但是真。好吃生煎，也好吃菜饭。姨搭讪让她多加一点还可以跟打菜饭的阿，焦一点的或者要。
糕团饼3、点
地的糕团上海本，去吧）买沈大成（南京东路浙江路口）的糕团要去南京东路步行街（基本上去旅游的人都会，、双酿都是绝品条头糕、糍毛团，候也可以试试青团每年吃青团的时，也不错味道。州路杏花楼网红青团上海人气最旺的福，队一两个小时动辄需要排，耐心超强如果不是，机会品尝到还不一定有。
鲜肉月4、饼
一到中秋上海人，去买鲜肉月饼必定会排队。能接受云腿月饼不少北方朋友都，饼可能很难接受但是鲜肉馅的月。在中秋前后不过如果是，鲜肉月饼不吃一下，算来了上海就真的不。
排队买？原因很简单鲜肉月饼为什么要，汁水充盈它的馅料，”（有一类双皮包子而皮却不是“双皮，面包一层死面就是在馅外，包一层发面死面外面再，包子汁水很多这样做出来的，漏到面皮里）而且不会渗，挡汁水的渗透因此无法抵。是以酥取胜的鲜肉月饼的皮，透了汁液一旦渗，皮不好吃就会导致，无味馅料。以所，时候吃才是最好的必须在刚出炉的。
上海在，的光明邨大酒店、长春食品商店值得吃的鲜肉月饼包括淮海路上，一味“榨菜鲜肉月饼”南京西路上的王家沙有，是很棒味道也。
的时候请注意买鲜肉月饼，出炉的月饼二流店里刚，店里放久了的味道好于一流。
蝴蝶5、酥
卖烘焙点心的小门市部国际饭店侧门有一个，最好吃的蝴蝶酥这里出产上海。
蝴蝶酥这里的，料考究地道关键是用，闻到浓重的黄油味道感觉隔着袋子也能；松就不用说口感香脆酥，酥做得够大关键是蝴蝶，酥就问你们怕不怕脸一样大的蝴蝶！
酥大蝴蝶，烘烤均匀而且松脆带来的好处就是。掌大小的蝴蝶酥自家做过半只手，很棒口味，小的关系但因为太，烤得太硬很容易烘，蝶酥则是恰到好处而国际饭店的蝴，硬而失去口感既不会因为太，太脆而断成两截也不会因为太软。
炸猪6、排
炸猪排上海的，百科的说法按照维基，的维也纳炸牛排脱胎于西餐当中。世纪19，在上海流行西餐开始，偏贵难以获取但一方面牛肉，人更习惯吃猪肉另一方面中国，将牛排化成猪排于是西餐厅便。其中这，的炸猪排最为有名又以德大西餐馆，糠、蘸辣酱油”的格式而上海炸猪排“裹面包，大西餐馆也来自德。
海炸猪排正宗上，要点是敲最关键的，背多次敲击之后用松肉锤或者刀，到原来的一倍大小能将一块猪排敲。薄的同时猪排变，加松嫩可口也变得更。是必须的面包糠，难的时候经济困，饼干屑哪怕用，外面裹一层也要在猪排。
灵魂就是辣酱油炸猪排的另一个。油并不是酱油事实上辣酱，！关于辣酱油的来源而且也不太辣(PS，遍认为是起源自印度中文网络上几乎普，英国后发扬光大被英国人带回；是一种希腊——罗马式调味汁而维基英文版上则称辣酱油，人发明的是由英国，和宣传中以讹传讹只是在产品广告，国人在印度发现后称这种酱汁是由英，调配复制出的)回到英国重新。
一家上海馆子的炸猪排威海路延安中路交界处。惠”的小饭店这家叫“小实，真是一绝炸猪排。用面包糠猪排不，浆入油锅而是裹，的炸猪排为深颜色较一般，更甜润口感，辣酱油吃同样也蘸。
白斩7、鸡
主要在于滑嫩鲜美白斩鸡得美味之处，是鸡皮尤其。鸡的精华作为白斩，是白斩鸡的关键鸡皮是否脆嫩。键是鸡骨另一大关，候的白斩鸡真正到火，一定带血骨头里，是全熟的但肉一定。
在中国南方有不少类似白斩鸡的做法，鸡饭的鸡也大同小异新加坡的名美食海南。鸡之所以好吃上海的白斩，有二原因，为鸡种独特其一是因，三黄鸡名曰。足皆黄即毛喙；火工独特其二是，反复拎上拎下先在沸水中，定型淬火再入冰水，转小火接着，把鸡肉焖上十五分钟保持水温微开的状态，入冰水最后再。
配一碗浇上酱油的鸡粥白斩鸡的吃法通常是，鸡骨酱面等其他点心白斩鸡店里通常也有，脏鸡头鸡屁股售卖以及各种鸡爪鸡内。
在上海现在，鸡自然是小绍兴最有名的白斩，家可以一去云南路上那，态度可想而知国营老店服务，比较辣手价钱也，品有保证但是出；外此，白斩鸡的典范振鼎鸡是平价，比较喜欢我个人也，追求鲜嫩和快速但是振鼎鸡为了，往不够熟鸡肉往，问题是个。
实上事，态论客单价不低白斩鸡这个业，嫌单调论口味，又上不去论格调，的白斩鸡店所以专营，越来越少这两年，是种遗憾不得不说。
蟹壳8、黄
壳黄蟹，当然也有传说中的蟹粉蟹壳黄其实里面没有蟹也没有黄（，口福不够但是我，吃过）从没。叫蟹壳黄之所以，跟蟹斗很像是因为长得，之后金黄香脆而且烘烤完，锅的大闸蟹颜色也像出。
形象来说以口感和，大饼有很多类似之处蟹壳黄和传统的上海，猪油起酥比如都是，满芝麻都是沾，里烘烤出来的都是大饼炉。
体来说但是具，个子更小蟹壳黄，香脆更，东西也更多里面能放的。相来看从长，小墩墩的蟹壳黄小，而非饱腹的早餐更像是小点心；容来说从内，可以有馅蟹壳黄里，麻豆沙素的芝，肉虾仁荤的鲜，往里装都可以。南京必买的十大特产
上海在，较正宗蟹壳黄的地方现在最容易吃到比，路上的王家沙就是南京西。便顺，菜鲜肉麻球味道也很不错王家沙的萝卜丝饼、榨，不妨一试路过的话。
油墩9、子
常通，都是老奶奶卖油墩子的，小车推着，烧得滚烫一口油锅，臭豆腐干车上一盆，萝卜丝一盆，、香菜的面浆一盆加了葱花。种特殊的长柄勺子做油墩子用的是一：
淋一层面浆热勺子里先，一大坨萝卜丝用筷子夹上，层面浆再浇一，丝盖住把萝卜，下油锅接着就。儿工夫一会，定型了油墩子，手一抖老奶奶，脱模自然，油锅里载沉载浮一个油墩子就在。
成品是这样的出来之后的：
点及各种小10、早吃
别是大饼、油条、豆浆、粢饭上海的早点“四大金刚”分。是烧饼大饼就，馅无，内有味道但是饼；甜咸两种通常有，香葱猪油为内核咸的是葱油或者，是糖心甜的就。
各地都有油条全国，用油条蘸酱油吃上海人一般喜欢。
全国都有豆浆也是，边有这几种吃法具体到上海这：
上海人不吃甜豆花甜浆：豆浆加糖（，分解后文；）
盐、酱油、醋等咸浆：豆浆中加，结为絮状豆浆立刻，菜、葱花、虾皮等再加油条段、紫。
的吃法是包油条粢饭：最常见，包咸蛋黄等等的现在也有包肉松，传统上海风味不过不算是。
应该是这么写的米饭饼：印象里，mi fe bing但是老辈人通常称之为，读作“mi ve”而上海话的米饭通常。
来非常暖心的食物米饭饼是一种吃起，浆在铁板上烘制而成用大米制作成的米。位略带焦香靠铁板的部，则十分软糯而白色部分，酸香气和甜味略带大米的微。
小孩子最喜欢的食物粢饭糕：粢饭糕是。饭不同与粢，是用糯米粢饭糕不，用粳米而是。相类似的是唯一和粢饭，米也不磨浆粢饭糕中的，压成糕坯而是原粒，锅炸下油。调味时略带咸味粢饭糕通常在，来之后炸制出，候经常咬倒牙）外表酥脆（小时，为湿润里面极，也要大口大口吃掉的美食是每次吃都不惜烫伤嘴。
之外除此，很有名的点心下沙烧卖也是，笋丁、肉糜做馅下沙烧卖是用，卖用糯米、肉丁做馅区别于上海大多数烧。
酒酿圆子、糖糕、老虎脚爪、臭豆腐、大馄饨、小馄饨等等其他常见的路边小吃还包括：豆花、条头糕、鸡鸭血汤、。
吃在王家沙都有的一般这些传统小，是偏甜的基本都。而不那么全城隍庙反，偏甜的小食因为很多，不太喜欢外来游客。