八宝辣酱

上海著名特色菜“八宝辣酱”是，酱”改良而来的它是由“炒辣。个普通家常菜“炒辣酱”是，摊上供应以前在饭，深味浓由于色，宜下饭很适。0年代在4，上海本地菜“全家福”的烹制法九江路上的同龢馆厨师们参照，上一个虾仁“帽子”在炒好的辣酱上浇，料进行了调整充实又对炒辣酱的原，开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制用虾仁、鸡肉、鸭肫、上海有哪些特产猪腿肉、肚子、，八宝辣酱”故称它为“。味道辣鲜而略甜“八宝辣酱”，入味十分，客的欢迎大受食。来后，馆纷纷仿效上海一些菜，就广为流传了“八宝辣酱”。

著名上海菜基本特点，艳丽光亮此菜色泽，辛香鲜辣。

已上浆虾仁基本材料，生米花，肉丁猪腿，特色美食小吃肫片鸭，50克笋丁各，
已浆虾仁用料！ ，生米花，肉丁猪腿，肫片鸭，50克笋丁各，肉丁各75克肉清汤熟鸡，肚丁熟，瓣酱豆，糖各白，5克2，150克熟猪油，海米水发，0克1，40克湿淀粉。

肫片鸡丁肉丁肚丁烹饪方法：将鸭，上海有哪些特产丁笋，海米水发，。熟猪油烧至四成热花生米放在碗里拌和，锅内炒红辣椒煸出红油放虾仁滑熟后捞出。，好的鸡丁等放入已拌，豆瓣酱肉清汤烧开加味精酱油白糖，分钟转大火小火烧3，上海有哪些特产熟猪油除锅装盘湿淀粉勾芡淋入，剩下的肉清汤烧开将滑熟的虾仁和，芡加熟猪油湿淀粉勾，丁上即可浇在鸡。

名上海菜特点：著，艳丽光亮此菜色泽，辛香鲜辣。