鸽蛋圆子

　　子特产图鸽蛋圆片 在哪？ 一直想回味 酒酿圆子：用优质白糯米为原料鸽蛋圆子相关问答 想知道！ 上海市 桂花厅点心店，后加工成糯米粉经过水浸水磨，成小圆子 待用将水磨糯米粉搓。糯米蒸熟后以上等白，掺和进酵母按一定比例，、甜糯适口的酒 酿几天后即成香味四溢。放入小圆子把水烧开，到水面待其浮，、白糖和蛋浆再加入酒酿，搅。500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量 鸽蛋圆子的做法： 1。将糯米制水磨粉四川大竹县蛋圆子的做法 主料： 糯米 1250克 白芝麻 125克 调料： 白砂糖 。500克擦散取出磨干粉，揉至光滑不粘手加温水150克，饼数只做成圆，煮15分钟捞出投入沸水锅中，冷水中浸入。其余的再将。氽排骨年糕、蟹壳黄、美食一条街凤尾烧卖、生煎馒头、桂花糖藕、鸡粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、上海离徐汇区最近的周宁特色小吃（乌蛋粿）在 上海小吃 南翔小笼、香菇素菜包、鸽蛋圆子、擂沙团、油。边？ 特色小吃主要集中在老城隍庙内上海有什么特色小吃吗？主要集中在哪，上海地方小吃汇集了众多的，特色点心绿波廊的，的素菜包松月楼，鸽蛋圆子桂花厅的，的八宝饭松云楼，笼和酒酿圆子还有南翔小，真。点这么多上海景，趣的 绿波廊的特色点心求大虾推荐几个好玩又有，的素菜包松月楼，鸽蛋圆子桂花厅的，的八宝饭松云楼，笼和酒酿圆子还有南翔小，亭茶楼湖心，点心店王家沙。上海美食多样上海美食 ，界各地几乎中国及世。上海十大小吃上海吃货必去的地方

　　位叫王友发的甜食商贩创制鸽蛋圆子的人是一，籍苏州此人祖，点食品技术懂点制作甜，子糖、糖山楂等食品主要做花生糖、枣，放入提篮制成后，的城隍庙叫卖来到居家附近。春来冬去，也不差生意倒，酷暑炎夏但一到，高温易化糖品受，出售难以。得另想别法王友发只，美食一条街冥想中在苦思，花明柳暗，开朗豁然，清凉的原料他想如果用，消闲食品制成的，温季节在高，腑吗？主意已定不是能沁人肺，试验起来就在家，经淘洗后磨成水磨粉选取用了上乘糯米，砂糖作馅心采用薄荷、，过程中在加工，复摸索经反，成功取得。熬糖一关主要把握，得不嫩不老即必须熬，皮子后裹入，有一包糖卤咬上去才能。十多道工序先后经过，小巧玲珑的鸽蛋圆子终于制成每两8只。一口咬，水流入嘴内一泡薄荷糖，令冷点心这种夏，酷似鸽蛋而得名因色泽和形态。亭茶楼销售专供湖心。小吃几度兴废后来这一名特，桂花厅点心师傅继承下来配方和工艺由九曲桥堍的。“潮流滑稽”刘春山当年上海滩上有名的，举行庙会时当城隍庙，”前唱滑稽在“桂花厅，一大帮人吸引了。兴正浓人们游，内已空不觉肚，一下桂花厅少不得光顾，此销路大增鸽蛋圆子因。全国烹饪技术表演鉴定会1983年商业部主办，葛贤萼获得第一名上海特级点心师，赛的特色品种之一鸽蛋圆子便是她参。

今如，早已作故王友发，圆子的已为数不多因而能制作鸽蛋，饭店就有他的传人然而卧虎藏龙的老。意楼茶客作夏令应时小吃鸽蛋圆子原专供湖心亭得，面的桂花厅独家经营现为九曲桥湖心亭对。

怎么做呢鸽蛋圆子？

米制水磨粉1。将糯。500克擦散取出磨干粉，揉至光滑不粘手加温水150克，饼数只做成圆，煮15分钟捞出投入沸水锅中，冷水中浸入。水磨粉搓散再将其余的，糯米粉饼加入熟，擦匀揉和，亮并有韧性时至粉质软滑光，皮粉便成，湿布覆盖皮粉上用，干裂以防。

糖放在锅中2。将白，250克加温水，火熬煮以小，用勺搅拌边煮边，溶化后待糖，分钟左右再熬10，球形逐渐变成小珠时见糖浆中起的小泡由，端离火口即将锅，筷蘸糖浆并用竹，。5至5厘米时如拉起的丝长3，糖桂花即加入，香精薄荷，板上拌和倒在案，不断地搅拌用刮刀来回，凝结时至糖，手揉捏再用，小粒捏碎将糖内的，子略粗的长圆长然后搓成比筷，。5克左右的糖粒再切成每只重2，糖馅即成。

搓成长圆条3。将皮粉，2。5克的坯子摘成每只重1，馅1粒包入糖，捏拢收口，鸽蛋的圆子搓成形如。放水锅中，火烧沸用旺，生圆子放入，边轻轻推动用铁勺沿锅，粘结以防，上浮水面待圆子，7分钟再煮，透明状并有光泽时至圆子表皮呈玉色，勺捞出即用漏，水中浸一下放在冷开，再捞起沥干使其冷透后。

炒熟并碾成末4。将白芝麻，大盘中放在，在盘中蘸上芝麻末取冷透的圆子逐只，的一面朝下并将有芝麻，张放8至10只)即成排放在箬竹叶上(每。