烧烤圈：江湖烧烤菜品系列做法～身在江湖，美
云出我辈天下风，
湖岁月催一入江。
业谈笑中皇图霸，
生一场醉不胜人。
的地方有人，有江就湖
的地方有江湖，湖烧烤就有江菜
：“啥是江湖？张学良问他爸”
湖不是打打杀杀张作霖说：“江，情世故是人。”
啥子是江湖？我问我爸：“”
着炒勺我爸颠，没抬头都：
一顿江湖烧烤菜呗“江湖就是去吃。”
江湖身在，不可辜美食负
特色江湖6款地道菜
引进谁家，好得不下谁的生意台
巴适味道，你去等到吃
几年近，色的餐厅越来越多以江湖菜为主打特，一塌糊涂生意火得，头等爆款单品向全国蔓延什么地狱牛蛙、美蛙鱼，：江湖烧烤菜天生具有爆红的气质这一切似乎都在佐证着一个事实！面下，家卖得很火的江湖烧烤菜就给大家介绍一些别人，往下拉吧大家快！
土豆香辣王
：李新制作人欣
豆的升级版这是炸土，的大土豆切厚片选用质地较脆，后烤先炸，酥内嫩使其外，炭火香气且带上，料干拌最后加，过瘾香辣，上海特产小吃可带走好的下酒菜是一道极。
流程制作：
豆去皮1、土，规则的厚片切成形状不。
泡去多余淀粉2、放入清水。
人下单后3、客，100克取土豆片，炸至颜色金黄下入七成热油。
出沥油3、捞，烤网放入，熏烤1分钟在烤炉上，略微焦糊至边缘。
豆倒入盆中4、将土，粉各8克、花椒油、香油各5克加手工辣椒碎40克、盐、鸡，克拌匀装盘即成加香菜段10。
浆豆包腐
：李新制作人欣
流程制作：
块包浆豆腐1、取16，码入烤网整齐地，上慢慢熏烤放在炭火，翻一次身期间需。
两面变得干黄2、待豆腐，不锈钢盘取出放入。
至豆腐的一半3、浇红油没，辣椒碎40克盖一层手工，酱15克撒蒜香肉，面、盐、鸡精放少许花椒。
置于烤炉上4、豆腐，烤15秒用明火，腾冒出小泡此时红油沸，向豆腐中渗入汤汁不停地，碎、小米辣碎、香葱、香菜依次撒大头菜末、折耳根。
专用的烤盒5、放入，火走菜带底。
肉酱蒜香：
烧至五成热锅入底油，00克煸炒至变色下入五花肉末10，拨至锅边将肉末，000克小火炒香在油中下入蒜末1，末炒匀拨回肉，300克添入高汤，芝麻粉各20克以及适量盐、味精翻炒均匀加黄豆粉50克、咖喱粉40克、花生粉、，即成出锅。
烤宽炉粉
：李新制作人欣
市筠连县出产的红薯粉此菜选用四川省宜宾，、调拌两步经过油炸，入烤炉再放，火的温度利用炭，条充分吸收使料汁被粉。
流程制作：
筠连红薯粉条口感劲道1、取泡软的红薯粉（，上海特产小吃可带走泡软）100克使用前需入清水。
0厘米长的段2、剪成2。
同入七成热油炸30秒3、与韭菜30克一，起白色小泡待表面泛，沥油捞出。
府河酱油7克、香油5克、花椒面4克、香料粉、白糖、鸡粉各3克搅匀3、盆中放入蒜水25克（带蒜末）、鲜红小米辣15克、香醋10克、。
薯粉及韭菜段拌匀4、倒入炸好的红。
入烤网上5、夹，烤10秒用明火，粉充分吸收待汤汁被宽，接走菜即可盛入碗中直。
脑烤花
：李新制作人欣
流程制作：
）挑去筋膜、冲净血水1、鲜猪脑（约75克，入一个锡纸盒每只猪脑放，酱40克淋鲜辣，红油浸没原料再舀入一勺。
锡纸盒摆入特色炉2、盛有猪脑的，分钟用勺子推动脑花翻一次身烤20分钟至熟（烤制时每五，热均匀）使脑花受，走菜即可取下装盘。
辣酱鲜：
鸡油、猪油各160克锅入色拉油200克、，红花椒25克小火炒至金黄下入蒜末、姜末各30克、，全部炒干待水分，300克、泡姜粒70克小火炒匀下入泡豇豆段600克、泡红椒碎，味精各20克调入鸡精、，60克盛出淋藤椒油。请点赞（看完）
麻得炭烤跳
人：周制作庆
炉上桌后汤汁滚沸这款牛蛙用炭火，”的声音四起“嗞嗞啦啦，椒的香味席卷而来阵阵热气夹杂着花，欲大开令人食，“麻得让人跳脚”其最大特点就是，鲜嫩结合得天衣无缝花椒的麻香与牛蛙的，现嘴唇都在微微颤动客人吃几口后就会发，溜地停不下来但还是吸溜吸。
流程制作：
0克、藕片150克分别焯水断生1、白萝卜150克、花菜20；成热油中浸炸至金黄色土豆块150克入六，入炭烤炉内垫底捞起后一同盛。
牛蛙750克2、浆好的，小火滑至七成熟入四成热宽油内，可过高油温不，易粘连在一起否则牛蛙容。滑至全熟牛蛙不可，去白生生的即可沥干油分后看上，嫩的口感以保持细。
1000克大火烧沸4、加自制牛骨汤，牛蛙块放入，、味精5克调鸡精8克，迅速起锅稍加热后，烤炉上浇在炭。
大火加热至七成5、锅入底油，75克激出香味后倒在牛蛙上入彩椒块50克、青红椒圈，可上桌点火即。
辣酱香：
香辣▲酱
关键技术：
加猪油又用菜籽油1、熬酱料时既，更加香醇这样口味。
二荆条辣椒打磨而成2、干辣椒粉要用，相对柔和其辣味。
定要最后放入3、香料粉一，会过度挥发否则香味。
上等的大红袍磨制4、花椒粉要用，麻香十足这样才会。
板花铁蛤
：黄志制作人坚
流程制作：
0克吐净泥沙1、花蛤40，中汆至开口下入沸水，净水分捞出控，纸的铁板中摆入垫有锡。
入自制料汁100克2、在花蛤表面浇，分钟后关火上火加热2，花10克即成在表面撒葱。
料汁自制：
制料汁▲自：
蒜油自制：
六成热油中炸至金黄蒜茸1000克下入，沥油捞出，0克一同混合纳盆与新鲜蒜茸100，的热油浸没浇入炸蒜茸，料10厘米为宜油量以高过原，匀后即成搅拌均。