老虎脚爪和米饭饼消失后，上海老味道还剩多少

　　

 

和小资君一样也许很多人，会埋都怨

如其来的疫今年这场突情

几、甚至二十来年让不少坚持了十的

火气小店上海烟，负倒下不堪重了

细想来可细，更早的时其实在候

海老味道早已渐渐消陪伴我们成长的上失

 

光机可以回到过倘若有一台时去

到彼时的上我希望回海

气的食物和街那些充满烟火道

鼎沸的夜排那些人声挡

夏傍晚那些盛，

靠在躺椅上的时摇着蒲扇、闭眼光

从“四大金刚”开老上海人的早饭始

都排不上锅贴生煎号

 

资匮乏的年代哪怕是在物，于吃这件事上海人对，亏待过自己也从来没有，法、穷有穷的快乐所谓穷有穷的吃。

 

早餐小吃来说就拿老上海的，出、种类繁多那可是花样百，武汉的过早丝毫不输给。

 

中其，、豆浆、粢饭糕尤以大饼、油条，饭的“四大金刚”被称为上海人早。

 

吃到大的包脚布即便是同样从小，不上号哩可都排，生煎小馄饨更别说锅贴，常见的早餐这些平日里。

 

00后也许不懂很多95后和，”到底有撒好吃这“四大金刚？

道：甜大饼是白砂糖做馅儿的大饼一般分为甜、咸两种味，满白芝麻外壳撒，香得很委实；搭配葱花咸大饼，一个香气四溢刚出锅时那叫！

 

止在上海出名油条其实不，都能瞥见其身影在全国的早餐里，法的花头精但要论起吃，颇有发言权上海人倒。

 

法就是直接吃顶顶简单的吃，实在太诱人了刚炸好的油条，吃两边的尖尖头懂经的吃客会先，得很脆香；会选择蘸酱油口重一些的人。

 

法就是大饼包油条老上海人的标配吃，了白砂糖的豆浆再来一碗加满，的早上来一套尤其是大冬天，舒坦了人瞬间。

 

当代人的快乐水如果说奶茶是，老上海人的浪漫那么豆浆就是；样有咸甜之分豆浆同大饼一，不必多介绍甜浆自是，很多人视为“”但咸豆浆却被，上海好吃的特产零食甜豆花之争一样就像南北的咸。

 

豆浆盛进碗里烧了滚烫的，、鲜酱油、油条片铺底榨菜末、香菜末、葱花，许红油淋上少；碗落胃如此一，吃过的人即便是没，被折服都能。

 

的粢饭糕外焦里嫩，摊都能见到一般在油条，盐简单调味隔夜饭加入，的模样下油锅炸切成四四方方，典不过的早点就是一道再经。

 

然当，的“四大金刚”除了顶顶出名，有两位不可不说的小老弟上海人的老底子早餐还，北的老虎脚爪和米饭饼那便是祖籍同样是苏，地在老上海流行起来而它们也不约而同。

 

又称米饼米饭饼，酒酿制成以米粉加，松软可口制成后，着锅底一面贴，点焦有，雪白一面，浓郁的米香且有一股。

 

的黄金搭档要说米饭饼，是油条那必，透着丝丝酒酿香气的米饭饼试想一下那个口感：松软里，乎乎的松脆油条配上圆滚滚胖，喇子直流简直哈！

“金刚麒”的老虎脚爪而在苏北当地被叫做，其形似老虎的爪子是来到上海后因，此名才得。

 

长得质朴别看它，毫马虎不得做法却丝；自然发酵一晚后老面加上碱水，爪子造型后用刀划出，碳炉烘烤放进传统。

 

也颇考究炭的温度，香的老虎脚爪要做出外脆里，不敢揽瓷器活没点本事可。

 

津、带着老面独特的香气你说它有啥好吃？甜津；不过生煎锅贴那般咸香你说它有多好吃？它比，便宜管饱它只是，好多上海人却喂大了。

 

能要嚷嚷了很多人可，油饼和包脚布？哈哈哪能好忘记阿拉葱，敢忘记这怎么。

要烘过才好吃老式的葱油饼，酥是酥得来一口咬下去，猪油香和葱香吃得满嘴都是！

 

么多花里胡哨的配料老早的包脚布没有那，单一个鸡蛋饼就是简简单，酱、辣酱刷上甜面，、香菜末撒上葱花，欢包油条要是喜，也交关色一加一根吃。

烧的饭菜不不是姆妈香

的香酥鸡太馋人是放学回家路上了

 

当下中小学生如果你羡慕，各式各样的东西吃放学回家路上能有，过阿拉小辰光那你是没经历，垃圾食品”的食物那些同样堪比“。

 

铃一打下课，学生火速冲出校门背上书包的中小，气的小推车或路边摊直直走向那些冒着香。

 

酥鸡派、炸串派、油墩子派此时一般会分成三派：香。

 

阿姨“，份香酥鸡我要一，点椒盐多放！”

 

刚落话音，起一把放进漏斗里下锅阿姨便干净利落地抓，少出差错分量很，不给多但也绝，根儿都不行哪怕一小。

 

锅出，皮纸袋装入牛，料粉撒上，啧，香了太。

？在于喷香的孜然和辣粉香酥鸡的魅力究竟在哪，多汁的口感在于精瘦却，前的那一刻偷欢在于回家吃饭。

 

样同，许多小学生的心头好人气超高的炸串也是，妈老是说虽然姆，得吃地沟油”“天天就晓，种直勾勾的炸物香可就是耐不住那。

 

炸串界的顶流说小肉串是，？一般10串一买应该没人反对吧，用钱多的时候胃口好或者零，个二三十串也有人会搞，得一个香那叫吃。

 

二大人气王小年糕是第，又有韧劲糯唧唧；的炒年糕汤年糕不同于平时吃，独特的口感炸年糕那种，小孩子喜欢就偏偏招。

 

大中小学生之爱的原因但真正让炸串成为广，上海好吃的特产零食神秘酱料的魅力自然少不了那。

有自己的秘制酱料每个炸串老板都，的大搪瓷碗里装在淡黄色，、咸咪咪甜津津。

 

墩子嘛至于油，是素的虽然它，卜丝和面糊的组合虽然它只是白萝，热油一炸可经过，吃过的人才懂得其中滋味只有。

的夜生老上海活

沸的大排是人声鼎挡

 

海老味道的精神气如果说早餐是上，些许噪杂的夜排挡那烟雾弥漫又带着，味道的烟火气则是上海老。

人都以为也许很多，虾、昌里路的香酥鸡、彭浦新村的炸鸡腿老上海的宵夜文化应该是寿宁路的小龙。

 

其实可，菜小吃等一应俱全的大排档被冠以“脏乱差”、烧烤炒，生活的开始才是魔都夜。

作“大牌档”大排档本是写，时的香港源于旧，不固定、流动的含义“档”在粤语中有着；0年代到了5，放经营牌照并管理这些摊档被统一发，牌档”的名字才有了“大。

 

纪90年代直到上个世，出现在了内地大排档陆续，热火朝天的夜排档时期而彼时的上海也开启了。

择困难症来说对于一个选，堪比地狱大排档，门什么都有因为五花八，一张嘴一个胃恨自己只有。

 

小酒的人欢喜咪咪，择吃烧烤可以选，各来一打生蚝带子，各来10串牛肉羊肉也，定要多辣才好吃烤韭菜烤茄子一。

 

好像更喜欢吃炒菜上了年纪的老爷叔，豆、皮蛋和凉拌黄瓜先上下酒菜三件套毛；炒螺狮嘬嘬随后来份，瑕其好咪道；不错的选择海瓜子也是，有一点点别看肉只，鲜得来鲜是。

 

这里吃吃、那里尝尝更多的小年轻中意，喝到那家从这家，还有一轮吃完一轮。上海好吃的特产零食

 

海鲜麻辣烫炒面烧烤，拍拍肚皮吃到打嗝，足地回家安睡方可心满意。

消失、夜排挡拆老虎脚爪逐渐除

老味道开始瓦我们的上海解

 

一刻开始你是从哪，老味道的消失感受到了上海？

夫妻怎么突然关店了呀隔壁卖大饼油条的老；也不知道是不是搬走了旁边那家包脚布摊头，月没看见了有两个多。

 

家米饭饼常吃的那，改不得不关门了好像因为区域整。

 

囡啊“囡，贴小馄饨好伐”今早早饭吃锅，伐好“！配可可牛奶呀”吾要吃包脚布，祖宗啊“哎哟，你找包脚布啦现在去哪里给，迟到了读书要，点吃吃好伐”阿拉随便买。

早餐店进驻了上海越来越多的时髦，有包油条的粢饭团你会发现以前只，花八门各种馅儿现在竟然有五。

 

古早味顶着，早餐店的名头顶着小清新，一些关注收获了，入潮流里却最终陷。

 

市大饼油条开了起来越来越多的健康夜，喜地以为你原本惊，时候的模样可以吃到小；来发现可后，了几分干净只不过是多，几分滋味却少了。

 

里知道老虎脚爪现在的小孩哪，别说再尝米饭饼了以后的他们就更。

 

诉、城市建设而随着居民投，排档也在悄无声息间那些人声鼎沸的夜，失了消。

路那热闹辉煌的海鲜市场从乍浦路开始、最暴利的摆摊小吃到铜川，彭浦夜市、寿宁路、云南南路还有更为人熟知的昌里路、。

 

烟火气我们的，剩一口气终究只，残喘苟延。

 

城市的建设和发展我们从来不反对，好的生活条件我们也期盼更；样的代价但倘若这，老味道面临消失呢是愈来愈多的上海？

 

终究是逢场作戏形式主义的拯救，决办法来留存来安置能否更好地想出解，希望看到的才是我们。

竟毕，么好吃的包脚布配可可牛奶那么好吃的大饼油条、那，海小囡也能尝一尝我希望以后的上！

 

：大饼油条小笼包“上海小吃花样多，贴肉馒头咸浆锅，爪粢饭糕老虎脚，饼小馄饨粢饭炝，朝想明朝吃好今。”