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海菜上，洋大观内容洋，吃和零食等无所不包举凡大菜、点心、小，又多花样，搞得一头雾水尝尝把外地人，习学习吧和美胖学~
制红烧上海秘肉
肥小图文菇
料原：
l、葱段一把、生姜适量、油5ml、料酒10m带皮的五花肉500g、冰糖30g、生抽20ml
法做：
皮五花肉一块1、准备带，出（去毛切块更容易操作）将五花肉入锅中冷水煮开取，上海特产干净洗，成小切块
备一锅冷水2、再准，放入锅中将五花肉，开撇去浮末和水一起煮，捞出沥将肉干
净的炒锅3、干，l左右的油放入5m，生姜爆香下葱段和，花肉煸炒放入五，断煸不炒
0ml料酒4、放入1，腥味去，（上海口味）炒至冰糖融化再加入30g左右的冰糖，带焦糖肉稍色
入压力锅中5、将肉倒，l左右的生抽加入20m，半碗小水
关火等待自动泄气后打6、上汽后10分钟后开
肉连同汁水倒入大火收汁即7、取炒锅将压好的红烧可
成品8、图
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小笼灌汤包
粗茶淡饭图文 11
料原：
姜末5g、葱花适量、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、鸡精0。5g、味精0。5g、高汤200高筋面粉150g、普通面粉150g、温水160g、盐1g、猪肉末300g、色拉油12g、盐2g、g
法做：
粉、低筋粉和1g的1、盆里放入高筋盐
加入温水2、慢慢，和成絮将面粉状
保鲜膜饧制10分钟左3、和成面团后盖上右
饧好后再揉4、面团，复饧揉四次就这样反，来越光滑筋道直至面团越，鲜膜备盖上保用
、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均5、制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽匀
少量多次的打入肉馅6、搅匀后将高汤里
高汤后比较稀7、馅料调入，箱冷藏了半小时我将其放进冰，上海特产于包便制
入葱花搅拌均8、包之前放匀
0g左右的面剂子9、将面团分成2，粉以免粘撒上干面黏
剂子用手掌按10、取一个扁
成薄薄的面11、再擀皮
放入馅12、料
包子一样包起13、像包来
子用玉米叶垫上防粘14、将包好的包，笼屉里再放进，放进蒸锅水开后，火蒸制8分钟即盖上盖子中大可
锅后趁热吃15、出，多又鲜美汤汁又，用非常美味哟再配着香醋食！
窍门小：
饧揉次数越多1、和面时，光滑筋面团越道
汤打入的越多2、肉馅的高，汁就会越汤包的汤多
玉米叶垫底3、没有，屉上刷层油防也可以在笼粘
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油葱面
妮che图文 康n
料原：
升、生抽30毫升、老抽15毫升、砂糖20挂面250克、香葱100克、油100毫克
法做：
：香葱去掉葱白1、准备材料，色的部分留下青绿，葱切把段
抽和砂糖拌匀待2、把生抽、老用
油用小火炸葱3、炒锅放段
至黑黄色时关4、把葱段炸火
油温冷却5、待，备好的调加入准料
用小火6、再，熬煮好葱油调煮2分钟就料
水后下面7、烧开条
加一次凉8、中途水
条后捞起面条9、煮熟面，沥水
油拌匀面条即10、用葱可
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蟹壳上海黄
香儿厨图文 房
料原：
面粉150克、红豆沙350克、白芝麻100克、油75面粉200克、清水100克、油15克、发酵粉2克、克
法做：
准备食1、材
备白芝麻2、准，豆沙红，清水溶酵母用化
面制作3、水；入边搅拌酵母水成雪花面粉里先倒入油再边倒状
团后加盖发酵至2倍4、揉成光滑的面大
酥面制作5、油；成团后加盖静面粉倒入油揉置
擀成圆皮加入油酥面收6、发好的面团排气后口
毫米长方形面片7、擀成约3，三折后再擀再左右方向开
卷起搓成长8、然后条
的坯子盖上保鲜膜静置15分9、 再分成每一个约35克钟
成每一个约25克搓10、把红豆沙分圆
包入红豆沙后虎口收11、之后擀成圆皮口
形状刷上鸡蛋12、擀成锥液
液的一面沾上白芝麻13、再把刷上蛋，烤盘放入里
烤25分钟至表面金黄即14、烤箱190度预热可
酥松脆很15、香棒
窍门小：
可以换成白糖的1、里面的馅料，者咸味枣泥或的
依照自家的烤箱为2、烤箱的温度要定
共可以做14个3、这点量一饼
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炸猪上海排
虫妈小图文 米
料原：
蛋1个、淀粉适量、面包粉适量、油适大排骨3块、盐3g、黄酒10g、鸡量
法做：
排洗干净1、大，水份沥干，方便没骨头为了吃起来，小排骨一起烧汤去了把骨头的部分切掉和。
肉横着砍一遍2、用刀背把，砍一遍再竖着，拍松把肉。就更方便了如果有肉锤。处理后这样，的肉才嫩大排骨，会柴不。
和黄酒抓匀3、加盐，好码，半小时腌制。
打散成蛋液4、鸡蛋。粉淀，放在盘子里面包粉都。
好的大排5、腌制，鸡蛋液→面包粉的顺序按照鸡蛋液→淀粉→，理好备用全部处。
松散的面包粉6、稍稍抖落。
起油锅7、，火慢煎中小，就可以出锅了两面成金黄色。
吸吸油8、，即可切条。
成品图9、。
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