论枣庄传统风味名吃，属老峄县的三道大席压桌

　　山东特产周村烧饼宝肘元子

区传统菜之一该菜是枣庄地。工处理后形似元宝此菜是将肘子经刀，山东特产礼盒精细制作，恰当用料，技法穿插结合烹制而成经煮、炸、蒸等烹调。作时制，处理干净先将肘子，六成熟煮约，干晾，成热油中打糖入八，金黄色炸至，熟去壳鸡蛋煮，炸至上色入油中。汤鼓子内肘子放在，在周围鸡蛋摆，、高汤蒸透至烂加葱、姜、酱油，勺内烧开汤倒入，片、菜心加适量笋，芡浇在肘子上调味后入勺勾，鸡油即成然后淋上。色泽枣红成菜后，酥烂肉质，香扑鼻味醇，独特风味。

宝肘元子
县扣峄肉

原峄县传统菜峄县扣肉是，碗面肉俗称。ao中的一道压桌菜是当地婚丧筵席z。作时制，花三层肉一块选用带皮猪五，糖后油炸上色经煮烫、打，洗干净清水刮，片切，面、调味装碗码，酥烂时取出上笼蒸至，汤碗内扣入大。入炒匀后原汤倒，皮、味精等调料加适量青菜、蛋，去浮沫烧开打，芡勾，量芝麻油淋入适，肉上即成浇在扣。软烂菜质，红润色泽，的乡土气息具有浓厚。

县扣峄肉
芙蓉鱼峄县丝

任、荣归及炫耀官任清政廉洁等常用的传统大菜之一芙蓉鱼丝原是峄县旧官府迎送钦差大臣、宴客、离。肥鳜鱼作原料该菜系选用鲜。鱼”、“桂鱼”鳜鱼亦称“悸花。作时制，肉切成丝将鳜鱼，腌好调味，搅均匀蛋清打，量淀粉加适，用手抓匀置入鱼丝，油滑至浮起入四成热猪，油分沥去，、绿菜叶丝及高汤放入火腿、胡萝卜，勾以熘芡调味后，搅至成熟轻颠轻，油即成淋上明。彩绚丽鲜艳成菜后色，丝清鲜滑嫩吃起来鱼，爽口味美，风味别有。芙蓉鱼丝品尝峄县，番情趣确有一。

蓉鱼芙丝