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舌尖上的中国之山东美食篇

山东美食特产 2021-01-11 00:4091未知admin

　　国之山东美食舌尖上的中篇

多水多才子江南多山，一河一圣人山东一岳；

小的东岳泰山山乃一览众山，之大的黄河水乃万河，表的千古一圣孔子圣人当然是万世师。

海味应有尽有齐鲁大地山珍，此水此圣有此山，不丰美盛阔美食怎么能？

又称鲁菜山东菜，菜系之一中国八大，体系的孔府菜三大体系组成由胶东菜、济南菜以及自成，

鲜咸脆嫩以其味，独特风味，享誉海内外制作精细。

德州扒1、鸡

统风味特色名吃扒鸡是中华传，经典鲁菜，骨扒鸡最富盛名以德州五香脱，大名鸡之首属中国四。肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补德州扒鸡的特点是！形色兼优、五香脱骨、。两腿盘起造型上，鸡膛爪入，嘴中交差而出双翅经脖颈由，呈卧体全鸡，金黄色泽，透红黄中，似鸭浮水远远望去，羽翎口衔，美观十分，食艺术珍品是上等的美。

红烧大2、虾

大虾红烧，东风味名菜是山东胶。海岸线长胶东半岛，馐众多海味珍，其中之一对虾就是。错》一书中记载据郝懿行《海，海中有虾渤海“，尺许长，小儿臂大如，网得之渔者，而合两两，或腌渍日干，对虾”货之谓。返于渤海和黄海之间对虾每年春秋两季往。美、营养丰富而驰名中外对虾以其肉厚、味鲜、色。菜中脍灸人口的名菜佳肴“红烧大虾”历来是鲁，、口味之佳其色泽之美，们所称道久为人。

九转大3、肠

大肠九转，味菜肴山东风，的名菜之一是鲁菜系中。大肠的前名)就很出名“红烧大肠”(九转，一格！下料狠做法也别具，料全用，俱有五味，、再炸、后烧制作时先煮，反复数次出勺入锅，煨至熟直到烧。药砂仁、肉桂、豆蔻所用调料有名贵的中，、大蒜以及料酒、清汤、香油等还有山东的辛辣品！大葱、大姜。苦、辣、咸兼有口味甜、酸、，芫荽(香菜)末烧成后再撒上，清香之味增添了，红润透亮盛入盘中，不腻肥而。

葱烧海4、参

海参葱烧，的名菜鲁菜中，和大葱为主料以水发海参，洪亮色泽，的葱香味道溢满浓郁，俱全的美味佳肴可谓是色香味。”的章丘大葱俗称“葱王，至金黄用油炸，的芳香气味发出葱油，的海参上浇在烧过，红褐光亮其色泽。柔软华润海参质地，四溢葱香，不散经久，郁醇厚芡汁浓，传的风味名菜是山东广为流。性温海参，、咸味甘；心润燥、补血、治溃疡等作用具有滋阴补肾、壮阳益精、养。

汤柳叶燕5、清菜

菜燕，燕窝又名，燕菜清汤，中的头菜登席用于高级宴席。美味、营养于一身的菜肴清汤柳叶燕菜是一道集，经典鲁菜之一被选为十大。雪、质地软滑燕窝色白如，叶、口味鲜醇鸽蛋形似柳，、沁人心脾汤清澈晶莹，养价值极高整道菜营。

四喜丸6、子

丸子四喜，代表菜之一为鲁菜的，的一道名菜也是中国。山东美食介绍实最为普通四喜丸子其，成的肉丸子淮扬菜里面也有一道类似的菜不过是五花猪肉、冬菇等材料拌在一起做，狮子头”叫“红烧。重视的“久旱逢甘露因象征着中国人最为，遇故知他乡，花烛夜洞房，”四件喜事金榜题名时，中的一大名菜而成了鲁菜。性格里面山东人的，儒家的仁礼既有孔孟，山东省十大特产梁山的仗义又有水泊。正宗的鲁菜因此品尝，种历史文化底蕴你能品尝出这两！

糖醋鲤7、鱼

东济南的传统名菜“糖醋鲤鱼”是山。临黄河济南北，仅肥嫩鲜美黄河鲤鱼不，鳞赤尾而且金，可爱形态，上的佳肴是宴会。早有“黄河之鲤《济南府志》上，之蟹南阳，”的记载且入食谱。始于黄河重镇--洛口镇据说“糖醋鲤鱼”最早。

坛子8、肉

是济南名菜“坛子肉”，清代始于。的是济南凤集楼饭店据传首先创制该菜，百多年前大约在一，条肉加调味和香料该店厨师用猪肋，慢火煨煮而成放入瓷坛中，红润色泽，肉烂汤浓，不腻肥而，清香口味，食后人们，常适口感到非，此著名该菜由。瓷坛炖成因肉用，坛子肉”故名“。

一品豆9、腐

道鲁式官府菜一品豆腐是一，软烂香醇、原汁原味其风味清淡鲜嫩、。健康、老少咸宜的佳肴乃一道营养全面、低脂。

油爆双10、脆

菜系中很有特色的菜式之一油爆双脆是中国菜系鲁菜，胗为主要材料油爆双脆以鸡，油爆为主油烹饪以爆菜。于清代中期相传此菜始，达官贵人的需要为了满足当地，猪肚尖和鸡胗片为原料山东济南地区的厨师以，精心操作经刀工，爆炒沸油，肚头和胗片快速成熟使原来必须久煮的，嫩滑润口感脆，爽口清鲜。世不久该菜问，名于市就闻，爆双片”原名“，此菜又脆又嫩后来顾客称赞，山东著名美食“油爆双脆”所以改名为。中末期到清代，东北和江苏等地此菜传至北京、，名的山东名菜成为中外闻。

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