胶东回水咸鱼干

　　主要体现在：一是原料挑选回水咸鱼干传统制作技艺。鱼体表面没有划伤的鲅鱼、刀鱼、黄花鱼等为原料挑选鲜度好、有光泽、肌肉结实有弹性、眼球亮、；料处理二是原。切及内脏的处理主要是对鱼的剖；腌制三是。全国特色小吃全国特色小吃小和所需要的口味根据鱼的品种、全国特色小吃大，腌卤用盐；淡化四是。、口味用淡水进行去盐、去卤适时对腌制品按程序、技法；晾晒五是。通风干燥处晾晒一般采用在阴凉，味道、手触干湿度以眼观形态、鼻闻，鱼干的品质来判断咸；回水六是。全国特色小吃回水所谓，鱼干进行多次冲洗再晾干就是用海水对半成品的，然的回归于原汁原味使干化的鱼品很自，特色和海洋风味具有浓郁的地方。

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、海水冲洗、捂制等传统技艺而制成的地方风味海洋食品回水咸鱼干是胶东沿海一带渔家将捕捞的鲜鱼通过腌、晾，征和传统文化特征具有鲜明的地域特。

　　民在生产生活中长期的积累和创造回水咸鱼干传统制作技艺是沿海渔，家人的智慧、经验凝聚着世世代代渔，方法到制作技艺它无论从捕捞，区传统民俗文化都诠释着沿海地，食文化的瑰宝是中华民族饮，生态文明、弘扬民族文化都具有十分重要的意义研究、保护、传承好这一传统技艺对构建海洋。