营养素丰富黄瓜皮所含，留生吃应当保。残留对人体的伤害但为了预防农药，5-20分钟再洗净生食黄瓜应先在盐水中泡1。时切勿掐头去根用盐水泡黄瓜，瓜的完整要保持黄，山东特产周村烧饼过程中从切面流失以免营养素在泡的。外另，现做现吃凉拌菜应，长时间放置不要做好后，使维生素损失这样也会促。
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味甘黄瓜，、苦、无毒甜、山东特产周村烧饼性凉，胃、大肠入脾、；除热具有，利尿利水，毒的功效清热解；烦渴主治，肿痛咽喉，眼火，烫伤火。肥功效还有减。
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