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特色临沂的那十大名吃，你知道么？(不只是十种

山东美食特产 2021-01-11 15:09142未知admin

　　山东特产山东美食介绍

样？店小二今天带大家一起重温临沂十大名吃临沂的那十大名吃你知道多少？你有吃过哪几！名吃各地区的都不一样但是咱临沂人的十大，起都看看咱们就一吧

sa)糁(，味小吃早已闻名遐迩作为临沂地区的风，除寒、开食健胃实为众人所喜爱因其香辣可口、肥而不腻、祛风，临沂传统食俗早晨喝糁系。

是用肉作成的汤羹“糁”在文字上讲。族的一种早餐食品相传是古代西域回。回民夫妇来临沂经营最初由元朝大都一对，“肉糊”当时叫，者越来越多后来仿制，定为“糁”明朝时期。

县志记载据临沂，临沂人创造的糁是明朝末年，成独具一格的沂州名吃几经演变改进逐步形。有八家著名糁铺解放前临沂城，百家专营糁铺今已发展至。

四大讲究喝糁有，、香、肥即热、辣。烤牌等食用是美好的早餐享受一碗热糁配以油条、烧饼、。肉糁、鸡肉糁三种糁有牛肉糁、羊，最为普遍以羊肉糁，糁为珍鸡肉。

肉糁为例介绍下面是以鸡，基本相同其它糁。

0只(约18千克)原料：净肥老母鸡1，2千克大麦仁，0千克水7，、胡椒粉、味精、面粉等各适量葱、姜、细药料包、酱油、盐。

和老母鸡旺火烧沸制法：甑锅加水，浮沫撇去，葱、姜小火煮2小时下入大麦仁、料包、，出晾凉鸡熟捞；丝放碗中鸡肉撕成。等再小火煮r2-3小时鸡骨架放入锅中同麦仁；、葱姜、药包鸡汤拣去骨架，盐、葱姜米下入酱油、，勾成薄羹以稀面水，鸡丝的碗中盛入放有，成(约200碗)浇入醋、香油即。

宝豆八鼓

作由来已久我国豆鼓制，要述”有做豆豉的记载北魏贾思勰的“齐民，为流传后广。艺首次出现于道光年间临沂八宝豆r鼓酿造工，附近各县酱园及农民制作豆鼓的不同工艺当时城里“惟一斋”酱园经理细心考察了，家之长博采诸，家之短摒弃诸，改进几经，“惟一斋八宝豆鼓”研r制成独具一格的。

叶、花椒、香油、白酒等八种原料经一年密封天然发酵而成“惟一斋八宝豆鼓”是用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏。富、有生津开胃、降逆消食的作用豆鼓色泽晶莹、香味独特、营养丰。赞誉“齐鲁名产费孝通先生题词，清香”醇厚。

氏熟王梨

祖传数百年历史秘方烹制的熟梨王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用，讲究用料，独特风味，华一绝为中。泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰，喘肺热有一定的疗效对慢性气管炎、哮。
夜幕降临时销售王氏熟梨一般在，扬的传统售卖歌售卖时配以悠，到歌后人们听，往购买纷纷前，不绝口食者赞。赵本山食梨后把此歌搬上舞台1993年10月20日笑星。

等名人都曾赞誉过此梨陈毅、谷牧、费孝通。和报刊采访报道曾为多家电视台。贸委评定为“山东名吃”1997年被山东省经，名吃”和“中华熟梨王”称号中国烹饪协会评定为“中华。
、熟梨原汁老汤、南国红豆、曲阜大枣、桂花酱、香白芷、香料等原料：山东平邑天宝山黄香梨、浙江温州冰糖、四川峨嵋山川贝母。
梨精选制法：，豆泡发南国红，包裹好香料；特制灶具内主配料下入，调料卤制酥烂即成加老卤、新汤、。

经国家工商局注册商标王氏熟梨2001年。

棍光鸡

蒙阴地方名吃“光棍鸡”是，特风味以其独，蒙山区风靡沂。县城西岭开设炒鸡店创始人付泽明在蒙阴，大公鸡为主以烹制蒙山，殊吸引了大批r食客且口味鲜美、风味特。人员全部是男士因炒鸡店工作，是大公鸡取材又全，称“光鸡”便将此菜戏，光棍鸡店”此店即叫“。95年19，进行了商标注册在国家工商局。北京等地均有其分店今临沂、r济南、。

一只(约2000克)原料：一年左右草公鸡，70克猪油，50克青椒，皮、八角、花椒等30多种药料各适量姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈。
宰杀洗净制法：鸡，劈柴块改成；片、青椒切片葱切段、姜切；再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油，椒、味精装盆即成待汤汁浓稠时下青。
浓、鲜香醇厚、药香浓郁特点：色泽红亮、汁宽味。

湖狗潘肉

特的制作工艺闻名潘湖狗肉以其独。传说据，蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉康熙六次南巡有四次绕道沂。医理论据中，性热狗肉，门经入命，脏、益气力之功效有壮元气、安五。冬吃狗肉补民谚有“，虎”之说春天打老。

调味佐料、陈年老汤等原料：健壮成年狗、。

狗放血剥皮制法：活，去脏破肚，五块大卸，浸泡2日用深井水，水三次中间换；料深加工部分佐，粉碎待用然后混合。老汤、新汤入锅卤熟狗肉、佐料、陈年，骨入盆折r；锅再煮骨头回，汤的数量把握住余，狗肉的泥瓦盆中经过滤后灌入盛，山东特产周村烧饼和均匀冷却即成加适量调料拌。手撕成条食用时，刀切不可，响口味以免影。

美、醇厚不腻、久食不厌特点：色泽红润、口味香。

区潘家湖村生产潘湖狗肉在河东，制的狗肉为佳以赵常杰烹。

红烧兔金蒙头

是蒙阴地方小吃金蒙红烧兔头，者的喜爱深受食。头和10余种蒙山纯天然中药材该菜选用3-4个月龄肉食兔子，工序烧制而成经过10余种。点是其特，味独特、色泽诱人口味麻辣咸鲜、肉，滋补养颜且具有，目之功效健脑明。

：兔头上桌先掰开红烧兔头吃法讲究，头后吃腮先吃舌，食黑眼圈稍后再，脑挖出来最后兔。
国家注册商标该产品已经，锁经营并连。

南驴莒肉

驴肉”是世人向往的美味“天上的龙肉、地上的。驴肉的烹制上有独到的功夫莒南“驴肉”的专营店在，驴肉奇香制作的熟，奇鲜肉汤，客称赞深受食。vweile(微信号！)

皮整驴一头制法：剥，割成块带骨分，中浸出血污放入清水，佐料包、料酒、肉块、下货锅加大葱、大姜(拍碎)、，浸没原料加入水，烧开旺火，浮沫撇去，块熟而不糜小火烧至肉，起锅停火，沾煳盐食用取肉块切片。

煎饼

饼煎，着悠久的历史在沂蒙山区有，爱的传统食品是广大群众喜。六姐妹食品有限公司六姐妹煎饼是蒙阴，孟良崮战役中聘请了当年在，小组烙煎饼能手来作技术指导野店镇烟庄村六位姐妹支前，而得名因此。

独特的原料配方六姐妹煎饼以它，工艺特制，细粮配比后浸泡先后经过各种粗，制烙熟、成型整理用石磨磨糊、摊，而成包装。香可r口、品种丰富、色彩各异煎饼光滑均匀、口感劲道、粮。饼、柿子煎饼、荠菜煎饼等二十多个品种系列产品有香米煎饼、板栗煎饼、荞麦煎。生产批量，边地市远销周。

炉烤吊排

马头镇的地方小吃吊炉烤排是郯城县。吊炉所谓，节同时能够烧火是一种上下两，移动杠杆的炉子而上节连一随意，食可随时调整角度这种炉子烤制面，热均r匀致使受，酥透两面。制前烤，序方能上炉要经多道工。和面先是，究的三合面要用很讲，嫩面各占三分之一即老面、烫面、；揉面再是，气反复揉要下力，面皮r滑一直揉到，”作响方可一拍“嘭嘭；剂子擀面皮最后是揪，油盐、花椒面在面上放适量，起擀匀再卷，特制的糖稀然后刷上，皮的芝麻撒匀去。炉同时烤火吊烤时上下，蒸上烤底r，急后缓火要先，移动杠杆并不断，里方可出炉直至酥透及。烤制的烤排这种吊炉，来脆酥酥、香喷喷、满口溢津两面黄澄澄、晶亮亮、吃起，不厌久食。

豆咸粥

沂大众化粥食咸豆粥是临，餐供应多为早。渴利尿、营养丰富、易于消化此粥制作细腻、口味香美、消。油条口味尤佳喝此粥配食热。
小米用水泡开制法：黄豆和，豆浆和米浆分别磨成，滤出渣各自过；水烧开锅加，烧开后下豆浆，米浆再下，入粥碗内开锅盛。熟后加水和盐煮至皮起皱另取少量黄豆放锅中炒，粥面上即成撒在碗中。

油茶

民的传统小吃油茶是临沂人，人对其特别钟爱尤以郯城马头。部回族传到沂州之地宋朝末年油茶从西，汁食品为半流，早食宜。产的油茶质量上乘马头供销食品厂生，国内外畅销。
炒熟呈浅黄色制法：面粉，桃仁、芝麻炒酥碾碎花生仁、瓜子仁、核，花生油炸酥葱姜切丝用；油搓匀再下其它各料拌匀即成炒面加葱姜丝、花生油、香。
油茶放碗食法：，白糖加入，稠粥状即成沸水冲拌成。
燥、色泽淡黄、香甜可口特点：质地松散、不干不。

塌锅鱼

元宝锅塌鱼塌鱼又名，区名吃为兰山，、塌倒而得名因形扁、无骨。东省名吃菜大奖1986年获山。
世纪30年代初它r形成于本。（也是名厨师）有一次来高家做客当时临沂名厨高钧的舅父盖京义，的味道和烹饪技术说及孔府剔骨鱼，分留意高钧十。来后，味美的沂河金鲤鱼他用本地r肉鲜，骨鱼的工艺参照孔府剔，次烹饪试验进行了多，塌鱼这道名菜终于创制了锅。关键：一是选好料做好锅塌鱼有两个，e)鱼必须是当天的新鲜鱼即用(微信号！vweil，公斤左右每次约一；好的鱼入锅烹饪时二是将剔骨处理，好火口要掌握。成一种色金黄这样才能做，扁圆形，香甜味，绝口佳肴质嫩软的。味道鲜美锅塌鱼，人乐道一向为。
“泰丰”饭馆吃高钧的锅塌鱼解放战争时期陈毅同志有时到，以称赞曾加。
83年19，钝在品尝了这道名菜之后中国曲艺家协会主度陶，塌鱼不虚传称道临沂锅，是怀才不为人知并说“锅塌鱼，的骥马盐车下”

陵美兰酒

陵镇生产的兰陵美酒r苍山县西南部的兰，悠久历史，华夏誉满。》及一些古典戏曲中李时珍的《本草纲目，到了它都提。长安、江宁、钱r塘等名城远在唐朝兰陵酒就远销至。历史悠久陵名酒，00多年前早在40，“鬯其酒”的字样商代甲骨文中就有，黍米酿酒即用黑，酒之源头为兰陵美。2100年前的狮子山汉墓中1995年在江苏省徐州市r，完好的兰陵美酒发掘出2坛封装，陵美酒就销往外地说明西汉时期兰。
了以下的赞颂：“兰陵美酒郁金香当时著名诗人李白在《客中行》作，来琥珀光玉碗盛。人能醉客但是主，处是他乡不知何。”
然形成的琥珀色泽兰陵美酒具有天，透明晶莹，可口醇厚，悠长回味。、益寿强身之功能常饮具有养血补肾。香、味三美可陈色、。平洋万国博览会上荣获金牌奖兰陵美酒于1915年在太，名中外使其驰。

会议期间举行的招待会上r周总理在日内瓦国际，美酒酬宾用兰陵，很高的评价并给予了，的酿酒业记载了光辉的一页在史册上为苍山县兰陵镇。r传统的酿造工艺兰陵美酒厂继承了，加以改进又不断地。曲、兰陵郁金香等十几个品种的饮料酒现共生产兰陵美酒、兰陵特曲、兰陵大，十几个省市远销全国，畅销国外有的产品。

蒙全沂蝎

蝎全，虫蝎子俗称全，药有1记载入，多年的历史100 r，动物药材之一是贵重特产。、甘、平蝎性辛，毒有。、攻毒之疗效有镇痉、息疯。非常适宜于山蝎的繁殖生长蒙山北部气候和环境条件，极为r丰富全蝎资源，万千克以上蕴藏量在3，蝎约1万千克临沂市年产全。不仅产量高沂蒙全蝎，大膘肥而且个，为2钳6足）、色微红、药用r好其明显特征即2钳8足（其他地区，重药材既是贵，珍佳肴又是山。全蝎之上乘产品沂蒙全蝎实属。

市各县均有分布沂蒙全蝎在临沂，沂水、蒙阴、平邑、沂源等县因主要产于沂蒙山区腹地的，蒙全蝎故名沂。为自然繁殖绝大多数，人工饲养少数为。不仅产量高沂蒙全蝎，大膘肥而且个，区为2钳6足）、色微红、药用好其明显特征即2钳8足（其他地，之上乘产品实属全蝎。

的美食忒多了咱这大美临沂，十大美食不单单是！粉们吃，才是真正的临沂十大名吃谁能帮我看看到底哪些？