「德州美食」手把手教你做——回锅肉

蒜100克、彩椒100原料：猪肉300克、青克

用油少许、姜片10克、葱段10克、料酒20ml、蒜碎5克、家乡的一种美食山东葱碎5调料：郫县豆瓣酱20克、白糖5克、甜面酱10克、酱油10ml、食克

法做：

接冷水下锅1、猪肉直，料酒煮约10分钟放葱段、姜片、，放凉备用捞出后。

刀背拍几下2、青蒜用，均匀的寸段斜切成大小，山东特色美食前十名切块备用彩椒去籽。

切成约0。2cm3、放凉后的猪肉，匀的肉片薄厚均。锅起，食用油倒少许，炒约2分钟开大火爆，肥油煸出，缘微微发焦待肉片边，灯盏状时卷起来成，酱炒出红油下郫县豆瓣，、生抽调色提味之后放入甜面酱。

翻炒肉片4、不停，山东省美食葱碎、彩椒再翻炒1分钟肉片上色后撒上蒜碎、，青蒜段共同翻炒最后倒入切好的，家乡的一种美食山东变深断生时待青蒜颜色，出锅即可。

提示温馨：

回锅肉**做，以用五花肉猪肉也可。的后臀尖我今天用，。你们买五花、后臀尖都行主要是比五花便宜几块。。，稍肥些的尽量选，会更香炒出来。

要提前煮至5**猪肉需，成熟6，入肉中即可筷子能插，过熟不要，起来会碎否则炒，来没有酥感而且吃起。

一定要彻底凉透后**煮过的猪肉，切成薄片才容易，容易碎否则。肉时会出油在煸炒时，入少许油就可以所以炒前只放，出的油较多如果觉得炒，一些不用可以倒掉，油腻的口感能减少点。家乡的一种美食山东

好的肉**煮，做菜的话如果急于，冰箱冷冻室里快速制冷可以把肉放入冰水或，切片即可肉凉透后。

油、甜面酱都有盐分**郫县豆瓣酱、酱，添加盐分了因此不需再。

片下锅后**肉，火猛炒要大，油脂逼出，灯盏状态时最好猪肉煸炒成卷曲，而不腻口感肥，即化入口。

肉的 文怡家常来源 想吃肉菜

原作者所有本文版权归，请联系删如有侵权除