济宁特色美食锦集
宁夹济饼
小刀从中间片开圆圆的烤饼用，蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/牛/鸡排、等等然后加入油炸的羊/鸡肉串、火腿、鸡，面酱、撒上孜然粉和芝麻再抹上辣椒、甜面酱、咸，上一片生菜最后再放。己的口味DIY顾客可以根据自，、营养丰富且制作方便，便宜价格，携带便于，点于一身集众多优，表的当代特色小吃是济宁地区最具代，餐族的风味美食济宁地区广大快。
宁糁济汤
汤糁汤济宁糁，肉粥”又名“，统地方名吃是一种传，鲁西南一带流行于山东，宁为最尤以济。的日常 美味早餐糁汤现为当地百姓，史悠久她历。说苑《。有“七日不食杂言》中就，”的记载藜羹不糁；》载：“孔子穷于陈蔡春秋名著《墨子非儒下，不糁”藜羹。则》称：“糁《礼记·内，羊之肉取牛、，如一三，切之小。米二与稻，一肉，为饵合以，之煎。说的“糁””这里所，今糁颇类。域人的早餐饮料又传糁是古代西，入内地唐朝传。江南时乾隆下，大加赞赏喝了此汤，”？皇帝金口玉言问当地人这叫“啥，汤名为“啥”当地人遂叫此，糁汤即。
和营养价值的不同糁汤根据其配料，十余类有三，多个品种共一百，养需要和不同口味可以适应多种营，个群体。 综合味的糁满足不同消费层次的各，薇辣鲜香，的品味细细，中药的苦味又稍有一点，下生津食后舌，甘甜回味，药香让人回味无穷特别是那淡淡的。的糁甜味，可口香甜，淡淡的中药味伴随着一点，爽滑香甜，品味细细，点点中药的甘苦的香甜中有一，辣的感觉又有稍，下生津食后舌，甘甜回味。人的口味来把握糁汤可依据每个，上自己调制在原汤基础，可放什么样的调料喜欢什么样的口味，咸、辣、鲜酸、甜、，人选择可以任。以强身健体常食糁汤可，、祛风湿、治心腹冷痛、通气消渴之功效。 糁汤热喝对人体具有补中益气、温中补阳、健脾养胃、美容养颜，扑鼻浓香，诱人气味，早上喝尤其，为浓厚感觉更；午喝中，开胃能够，食欲增强；安神之功效晚上喝有。食之酒后，养胃酒醒，舒服的感觉给您轻松。
甏肉干济宁饭
肉干甏饭
地区传统特色小吃甏肉干饭为济宁，于元朝起源。运河的开通随着京杭大，水路运往北方南方的大米从，城市自然也受益匪浅济宁这个运河上的。来的肉和大米饭放在一起吃当时的人们把用陶器炖出，番风味别有一。为今日的甏肉干饭于是就逐步发展。经济的发展随着社会，断改进创新甏肉干饭不，芯丸子和鸡蛋等一系列菜品又增加了卷煎、面筋、肉。今天在，多数济宁人所喜爱甏肉干饭仍然被极，不断发展壮大甏肉干饭也在，济宁首届一指最终将成为的
几个特点：选料精甏肉干饭制作有，薄膘的五花肉必须是鲜嫩；料准投，料、配料对所用主，过秤下锅都严格；必须分别制作主、配料还，混淆不能；饪时烹，的深型砂罐——甏必须用江苏宜兴产，金属器皿不能用。先筛后簸大米用前，杂物绝无，者全剔除凡半粒；须蒸透干饭必，须适量用水必。甏肉时烹制，菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲，一甏内煮熟米饭在另。别盛取甏肉和米饭食时从两个甏内分，饭粒粒如玉其大米干，泽红润甏肉色，柔嫩质地，不腻肥而，不糜烂而；味厚汤浓，可口咸香，一绝堪称。用时食，老虎菜或腌制辣椒外加一道咸菜或，更佳味道。
放食物的器皿甏：一种盛。顾名思义甏肉：，甏中的肉盛放在。起源甏肉，于解放前夕最早追溯，挑着饭菜走街串巷当时经营者以扁担，挑炭炉一头，挑饭一头，炭炉之上甏置于，节约炭火此法可，一种别样风味又使肉吃出。之后解放，平的逐步提高随着生活水，离人们生活甏渐渐远，锈钢锅代替被铁锅、不，一直沿用至今但甏肉之名。
甏肉干饭现在的，在只有甏肉上了已经不仅局限，几种别的菜又增添了，筋肉丸”比如“面，卷”“肉，腐块”“豆，蛋”“鸡，”等等“海带，展了甏肉干饭这既丰富发，代人的饮食习惯又更加适应了现，“甏肉”但其中的，肉丸”“面筋，卷”“肉，必不可少的食品又是吃甏肉干饭。是一个显著特点“甏肉”：大块，而不腻肉肥，纯而美不胜收口味虽然单，“面筋肉丸”：将肉用面筋紧紧包住似乎一种爽直压过一切花俏的感觉 ，工制作纯手，口感舒适的感觉面筋配合肉给人。调制制作而成肉馅则是精心。豆腐皮卷肉而成“肉卷”：由，有口味美本品除具，的特点外口感好，也很丰富营养价值。山东省十大特产小吃外另，鸡蛋”还有“，腐丝”“豆，腐块”“豆，丸子”等“四喜，甏肉的老汤里面加热这些菜都放在盛有煮，相影响之间互，别吃大不一样的独特口味相辅相成自形成一种与分。
宁馓济子
馓子
此的美味馓子有如，细的制作源于其精。挺麻烦炸馓子，制的面粉需要精，盐、黑芝麻等原料上佳的豆油、精，清
和面水，揉搓反复，圆饼状擀成，绕圈切成细条用碗口的外缘，盆内盘于，薄薄的玉米面上面洒一层，（为了使面柔韧静等15分钟，性）有弹，绕于手上然后把面，扯动左右，长后面拉，子上轻轻拉扯再把面放在筷，匀细直至，互交叉筷子相，馓子状面即成，就可下锅油沸时。需要20~30斤面一般一箩筐馓子大约，要6~7个小时制作时间大致需，易做来难啊”正是“吃来容！者说炸馓，是油炸之物由于馓子，便不好吃受潮后，放在塑料袋中人们多把它，吃常鲜以便常。
宁糊济粥
源：糊粥历史渊，餐饮文化之一是著名的运河，济宁的运河两岸它盛行于微山至，年的历史约有几百。当而简洁它用料精，格而神秘工艺严，而贫富皆宜价格低廉。选料、泡料第一步是。料——大豆、小米、大米先按比例精选好三种原。浸泡半小时再将小米，泡10小时将大豆浸，必浸泡大米不。是磨浆第二步。用石磨过去，磨浆机现在用。磨浆去渣先将小米，磨浆去渣再将大豆，再磨三—四遍大豆渣要加水，磨豆浆时就用多少水熬一锅糊粥用多少水，加清水不可另，则否，道寡淡不香糊粥的味。熬浆、扬浆第三步是。灶弪(jing)锅熬豆浆须用特制的闷，不停地搅锅熬浆时要，锅煳锅以免坐。以后要压火豆浆开锅，的粥才香文火细熬，易煳锅且不。大米和小米浆第四步是加入。加一斤干大米一锅糊粥只能。在豆浆熬开之后加小米浆必须，则否，澄清难喝熬出的粥。搅锅一边徐徐地加入加小米浆时要一边。烧开之后锅再次，扬几遍也要，粥的香味以增加。
点：入口米香主要口味和特，甚浓豆香，糊味略有，糊”粥故称“。之食，养胃温胃。进食欲既能增，消化促进，功能中和人体酸性环境又能维护神经系统正常，疲劳缓解，体能增加。
府豆孔腐
源：以前历史渊，许多佃户孔府有，腐户家住城北书院村其中一个姓韩的豆。给孔府送豆腐他家祖祖辈辈，孔府送豆腐每天都给。伏连阴天有一年三，腐没有卖完韩家做的豆，坏了怕，打成小块就把豆腐，子上分开晾着放在秫秸帘。阴柴湿谁知天，烟大烧火，烧着了把帘子，腐连烧带熏帘子上的豆，糊了有的。本生意韩家小，得扔舍不，盐水里煮了煮把豆腐放在。道不寻常一吃味，豆腐给公爷品尝于是送些熏的，得口味不错公爷也觉，放了桂皮、辣椒粉等于是让厨师煮豆腐时，更好了味道。此从，孔府送熏豆腐韩家专门给。帝来曲阜乾隆皇，了一道熏豆腐孔府内厨给做，是否可口乾隆吃的，大加赞赏对熏豆腐。此从，阜特色风味名吃熏豆腐便成了曲。型的孔府菜这是一道典。
腐有一种烟火烧烤的痕迹主要口味和特点：孔府豆，些干燥表面有，澄的黄澄；的豆腐要筋硬些吃起来比一般，、回味悠长口感特好，的特别的木香味儿有一种烟熏火燎。