会隔空下蛊的美食系列之“烟台十大风味小吃”

　　

被时间和社会所束缚幸福地填饱肚子短时间内变得随心所欲在日剧《孤独美食家》中开头对于美食的定义深得我心“不，高行为是平等地赋予现代人最高的治愈”变得‘自由’毫不费神地吃东西这种孤。

甚多美味，漓尽致地表现出地道烟台小吃货的“舌尖上的童年”吧可感受却不同内心深处最难以忘却的美食是那个可以淋。

烟台十大风味小2018年度吃

台焖烟子

的老味烟台道

吃是什么？那我的回答肯定是：烟台焖子你要是问我咱烟台最让人记忆深刻的小！

证了这座城市的岁月变迁但有一种记忆里的味道却历久弥新令人回味作为一个地道烟台吃货那肯定是吃遍了烟台的大街小巷而美食也见，家乡的一种美食山东是焖子那就。

脆的锅巴以前吃焖子用的是铁丝拧的小叉子叉一块儿烟台的焖子是把凉粉在锅中煎制而成外面裹有黄金焦，考究蒜泥一定要是在蒜臼里捣出的麻汁一定要是小磨磨出来的咬上一口软软糯糯的却不失咬劲儿淋在焖子上的调料特别的，烟台的特色鲜美的虾油让整份焖子增添了别样的滋香润而细腻最关键的是最后滴上的虾油那可是咱味

洲脑宁海饭

与传守艺承

源于清代末宁海脑饭起期

近百年的历距今已有史

对失去父相传一母

为命的姐弟从小相依俩

衣食无常年着

常会把家里一好心的邻居经些

脑送到姐姐手卖剩的豆腐里

把小米粥和豆腐聪慧的姐姐就脑

起喂给弟混在一弟

初的宁海脑这就是最饭

作 工 · 制 艺

技艺精细而独脑饭的制作特

豆磨出豆浆小石磨将黄，而煮继熟

米按比例兑大黄米、小合

干磨成洗净晾面

调成米加水糊

后下锅熬煮变在豆浆煮沸稠

干、红根菠菜吃时佐以豆腐、

花生米、辣椒酱雪里蕻、五香等

味俱色香全

食指大让人动

·传守艺承

如今

承传统技艺的同宁海脑饭在继时

以创加新

饭既上得家庭餐现在的宁海脑桌

大雅之也登得堂

人们的脾滋养着胃

地的风土人也承载着当情

是一种文是艺术也化

脑饭传承的秘这就是宁海州密

桂粉丹肠

的历史小风味独特吃

带传入至今已经有超过百年的历史传到胶东之后丹桂粉肠起源于上世纪二十年代自北京、山东特产天津一，味烟台丹桂粉肠突出了葱姜及酱香的味道进行了改良制作出了更符合烟台人的口，台地区很有名的小风味独特成为了烟吃

吃街名叫“丹桂街烟台曾有一条小”

卖粉肠的小摊其中有一家，用猪肉加淀粉灌制而成丹桂粉肠的口感软软的生意火爆顾客亲切地称其“丹桂粉肠”粉肠是，不腻、软而不粘食用后在口中久久留有余香食为天性糯糯的用上好五花肉搭配纯正红薯粉团使得粉肠香而，轻轻地回味静静地咀嚼，比寻常的韵有一种非致

面炸鱼

的家常味香香脆脆道

老面发酵面鱼是，碱施，之香软劲道且加盐食，鱼是个技术活有咸味做面，施好碱的面要松软一些能拉成鱼状碱要合适面和水的比例要恰到好处，匀油要烧沸且薄厚均，的面鱼不仅吃油多油的热度不够炸出，且绵而软

兹拉”声响面鱼周边冒起小泡泡当白色生面鱼在油中发出“兹拉，中翻个儿当面鱼鼓起来炸制金黄再将面鱼在油，了此时的面鱼是外酥脆内嫩软在油面上浮动就可以捞出来，甜了这种味道缠绵入髓总是让烟台人欲罢不喷香无比等到凉了再吃唇齿间就是满满的香能

瓜地饭

的风味饮烟台人食

一起熬煮成浓稠的稀饭煮开花的米香中带着地瓜独有的甜味儿刚熬出来的地瓜饭香气扑鼻喝一碗从内到外都熨帖“饭”在这里是稀饭的意思是烟台人对粥的别称冬日里最常见的是烤地瓜但烟台人也喜欢将地瓜擦成丝跟大米。

屯的粮食在寒冷的冬日里一家人围坐在一起地瓜对于烟台人来说几乎是家家户户过冬必，山东的特产小吃地瓜稀饭无疑是最幸福的事守着暖炉喝一碗香甜细腻的。

台美食远远不止这些在你印象中还有哪些令人怀念的家乡风味快来留言吧“烟台十大风味小吃”系列到此就为大家介绍完啦但令人垂涎三尺的烟~

辑：雪责任编菲