来济宁不吃这种美食，是你最大遗憾！
食的代表济宁美，甏肉干饭莫过于。
小腹大的陶制器皿“甏”是一种口，物品、腌制食物一般用来盛放。顾名思义“甏肉”，放、烹制的肉就是用甏盛。就是大米饭“干饭”。说的通俗一点“甏肉干饭”，的肉与米饭一起吃就是将用甏烹制。
”这个字比较陌生一般人们对“甏，准它的读音大多弄不。济宁但在，十老叟上至八，语孩童下至呀，出它的读音都能准确说。干饭对济宁人来说因为现如今甏肉，用来打牙祭的美食不像过去是偶尔，姓们的家常便饭而已成为寻常百。
饭的起源甏肉干，纷纭众说。说法是一种，时期北宋，了好汉们的聚义地济宁的水泊梁山成，名气增大随着梁山，人愈来愈多慕名而来的，人的吃饭问题为解决这些，腌咸菜的大甏充当炊具厨房伙计无奈之下用。肉放在甏中把大块五花，、佐料加老汤，炭慢火细炖用干柴、木。的肉爽滑可口这样做出来，不腻肥而，润油亮色泽红，扑鼻香气。米饭和高粱老酒配上热腾腾的，畅快淋漓吃得是。
什么山珍海味甏肉虽不是，大口喝酒的方式然而大块吃肉、，雄的豪迈气概越发彰显出英。说法看从这种，作水浒菜中的一种甏肉干饭倒可以算，到今天因为直，块块大的五花肉甏肉仍然是一，在吃甏肉干饭的时候很多老济宁人仍会，几口酒喝上。
肉干饭归为运河菜另一种说法是将甏，种说法那么传奇依据虽没有第一，贴切、可信倒也更加。
河的开通京杭大运，城市对外交流的通道打通了济宁这座古老。运河的“屋脊”位置由于济宁地处京杭大，山东家乡的美食作文只都要在此停留南来北往的船，全国重要的商贸驿站这不仅让济宁成为，劳工、纤夫等外来人口还聚集了大批小商人、，发展创造了商机这为济宁餐饮业。
外此，枢纽的重要性由于济宁水利，河、治水最高权利机构各朝各代在此设置治，二衙门”之称曾有“七十，成一个庞大的饮食群体这此朝廷公职人员也构。
五花八门的各色餐馆外除了在运河沿岸开设，“快捷、山东家乡的美食作文便利”的商机聪明的济宁人还看到了，米饭分别放入两个筐内有小商人把炖好的肉和，岸和衙门口叫卖用肩挑到运河沿。肉的温度为了保持，肉放在甏中小商人将，炉子温热用木炭。竟然肥而不腻、爽滑可口没想到用甏持续温热的肉，受欢迎非常，工和纤夫来说而且对于船，吃的更饱有肉有饭，力气干活也更有。
肉干饭是“老咬口”家烹制的最早记载的济宁最有名的甏。名叫赵克顺“老咬口”，年)在自家院门口搭起席棚于清光绪五年(1879，肉和大米干饭专门经营甏，到衙门口去卖他也经常挑。
传相，不卖”：不到火候不卖“老咬口”甏肉有“四，红亮不卖色泽不够，不透不卖面筋入味，肯倒掉也不卖过夜的东西宁。食的用心和做生意的诚信这体现了老济宁人制作美。
活水平的提高随着现代化生，人们的生活甏渐渐淡出，不锈钢锅甚至特种材料的锅代替制作甏肉干饭的甏也被铁锅、山东家乡的美食作文，名字却一直沿用至今而“甏肉干饭”这个。是只，不仅局限在甏肉上了现今的甏肉干饭已经，蛋、海带、青椒。。。。。。这些菜都放在煮甏肉的老汤里加热又增添了好多种其他的配菜：面筋、肉丸、肉卷、豆腐块、卤，交互融合各种食材，互渗透美味相，独特的口味形成了一种。
来济宁如果，地道的济宁甏肉干饭一定要尝一尝正宗，和运河气息的美食这一带着历史烟尘，刻一种独特的记忆会在你的味蕾上镌。