济宁美食全收录第二弹，馋死了！
家馓王子
之乡饮食文化的代表济宁王家馓子是孔孟，是济宁的老习俗大年三十吃馓子，金黄、做工精细由于馓子的色泽，之美称有金条，拌生菜金条，俗语遍传承了下来来年发大财这句。亲访友、节日拜访的佳品馓子在济宁已经成为走。
馓子王家，名吃济宁，世纪70年代创办于20，级厨师)根据馓子的传统工艺创始人王宪章老先生(国家二，年的探究通过多，的细条馓子香酥可口研制出具有独自特色，俱佳色味，消费者青睐很快受到了。继承王家馓子传统工艺王老先生之子王立平，产技术改良生，售规模扩大销，王立平食品有限公司并于2007年成立，宁饮食文化继续弘扬济，销省内外产品畅。于北京吉利大学商学院王立平之子王磊毕业，山东著名美食年学习经过多，方面为企业注入了新的血液他在企业管理和产品营销，品质量更上一层楼使得企业形象与产。礼与三代人的共同努力经过近40年光阴的洗，为家喻户晓的地方名吃王家馓子在济宁已经成。大豆油、食盐、黑芝麻、白芝麻生产原料！小麦面、玉米面、。
豆热腐
上或中午每天早，街小巷里在济宁大，豆花的清香都飘着阵阵。心脾泌人，到热豆腐啦不时能听，的叫卖声热豆腐啦。会儿不一，车子旁在豆腐，个买豆腐吃的就会围上三五，回家走有的拎，着白生生、嫩悠悠的豆腐有的则托着一个木板吞食，津有味吃得津。名的托板豆腐这就是当地有，热豆腐又称。城市都有的一种风味小吃它是沿着大运河边上许多。
遗产文化日电视直播行动大型宣传活动中在2009年5月30日济宁举办的中国，家济宁畅谈运河文化词坛泰斗乔羽返回老，候说！我非常喜欢吃热豆腐还意味深长地回忆起童年时，忆起那种清香现在还能回。宁的旧事聊起在济，桩往事一桩，眉飞色舞乔老爷子，像年轻了十几岁八十二岁的他好。
托板豆腐的粉丝笔者也是济宁，要解馋一顿隔三差五总。求源的我喜欢追根，的老、中年汉子问过几个卖豆腐，老家在哪里？提起这豆腐，口同声说干了几十年有多大岁数？都异，说不清还真，宗留下来的反正是老祖，一辈地传一辈又。热豆腐的祖居地吧大概咱济宁就是。家在山西一样就像那大槐树。年的都可能有上千年、几千。里想我心，是同生的亲兄弟吧热豆腐和老运河。河和热豆腐绑在一起哩为什么济宁总爱将运。们说人，圣人老家济宁是孔，土地好水好、，豆品质也好出产的大，又爱吃孔子，吧？一句笑话就是他发明的，哄堂大笑惹得人们。热豆腐说起，美丽的传说呢还真有一段。久以前在很，人乘船到北京有一个江南，在运河边上的一个小店里行至济宁时突然生病滞留，病因，饭不思几日茶，打采无精。早晨一天，带来一块热腾腾的豆腐伺候他的家人从外边，又软又细，了几口他吃，大开胃口，清气爽感到神，块一口气吞下去接着又买来两，病就好了三五天，往京城接着赶。
听说后来，城做了大官此人在京，海味、美酒佳肴虽然不乏山珍，济宁吃的豆腐仍不断思念在。亲又来到这里几年后回乡省，驻进店里天色已晚，到附近买豆腐吃第二天又派人。没完全做好当时豆腐还，又催着要来的人，老不嫩盛给他带去卖豆腐的人将不，人吃得更带劲谁知这次官，顿少不了豆腐一连三天顿。此自，声-下传开了热豆腐的名。个乡下的进城打工还有的说！有一，饥肠辘辘早上感到，香气跑到店里闻着豆腐的，吃豆腐急着要，没有碗筷店里当时，到一块木板上就将豆腐盛放，大口吞下去他就趁热。了三板子一连吞，子饱了一下，极了好吃。此从，豆腐铺子吃他每天钻到，又挡饿省钱。传给了乡亲他将此事，铺吃这种热豆腐大家都到豆腐。种传说不管哪，可信是否，究、考证没法子追，豆腐的确好吃有一点是！热，争的事实这是不。会经久不衰不然就不，的一种名吃成为当地，青睐受人。人说有，北京烤鸭宁肯不吃，腐托回家也把热豆。腐车子的城市雕塑哩快活林还有卖热豆，的名片吧也是济宁。
豆腐热，律必是热的无论寒暑一，舌的才好略烫人口，滋八味有七。做得细嫩热豆腐，、水汪汪白生生，山东省十大特产块白玉酷似，脂膏胜过。铜制的豆腐刀子卖豆腐的师傅用，片片地打到小木板上将豆腐从大块上一，将块大小的条块再用刀划拉成麻，红红的辣椒酱再抿上特制的，便做好了托板豆腐。不算很辣这辣椒酱，的人也能耐受即使不吃辣椒，老少皆宜所以才，爱吃人人。用碗筷或勺子人们不需要，元钱花一，托板豆腐接过一，嘴边端至，叉开腿此时要，弯腰低头，地一吸轻轻，又嫩又热，腐就会流入口中洁白如玉的豆，滴着水哩地上还。不少的小吃、快餐济宁市场上虽然有，至上学的中小学生不少中老年人甚，不吃饭早上，子拿托盘豆腐作为早餐专等那熟悉的热豆腐车。甘洌纯正运河水，营养丰富做的豆腐，胆固醇不含，钙和微量元素含有丰富的，中老年人特别适合，骨质疏松的人尤其有三高或。究个趁热趁鲜吃托板豆腐讲，扑鼻香气，盘中再吃若打在碗，趣寡淡则食，无味了索然。老者做的热豆腐笔者常吃一位，相当有名在济宁，一到点每天，之若鹜人们趋。头刚下来时尤其是香椿，拌豆腐的吃法人们有香椿，独特风味，北京、上海有人还捎到。还抢不上有时当天。离家几十载所以乔老虽，忘热豆腐还念念不。上热豆腐没有不知这次吃？
堂酱玉菜
酱菜玉堂，特酱菜济宁名。人戴玉堂清代姑苏，产北方风味酱菜用南方技术生，驰名、誉压江南一时被誉为京省。醉蟹、糟鱼、合锦菜等主菜有包瓜、磨茄、，拥有百余年历史从清代至今已。迩的小吃之一是山东闻名遐。
初期民国，济美酱园临清的，六必居北京的，的槐茂保定，玉堂齐名与济宁的。北四大酱园被誉为江。运河销遍四方玉堂酱菜顺着，京省驰名被誉为，江南味压，贡品作为，名不虚传味压江南连慈禧太后也认为，酒等还获得巴拿马万国博览会金奖它所生产的酱油、酱菜、万国春。如此正因，不法商贩仿冒玉堂酱菜被，此为，标一年更换一次玉堂酱菜的商，前才开始包装而且临发货，头亲自操作由包装部大，标记严格，暗记且有，乎无孔可入拆开仿冒几。对金字招牌的珍爱由此可见玉堂酱菜。
公司(原名玉堂酱园)济宁玉堂酱园有限责任，714年始建于1，三百年历史至今已有，的中华老字号企业是鲁西南地区唯一。具地方特色玉堂产品独，场欢迎深受市，料精良因其选，细作精工，兼蓄而著称南北风味。910年早在1，什锦萝卜、佳制冬菜玉堂的远年酱油、，劝业会上获优等奖章在南京召开的南洋；省第一次物品展览会上在1914年的山东，参展42种玉堂产品，获奖(其中有35种，菜、远年酱油均获最优等金牌奖16种酒、16种酱菜和特品冬，优等银牌奖)黄嫩甜酱获；马太平洋博览会上荣获金牌1915年玉堂产品在巴拿。酱菜、酱油、万国春酒、金波酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒获六块金牌并奖词据《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载！济宁玉堂号。广大消费者评为山东省著名商标玉堂商标连年被山东省工商局、，贸委评为山东名牌产品玉堂酱菜被山东省经，产品被国家食协评为国家质量达标食品玉堂酱油、食醋、豆制品、酱类系列，骨干企业荣誉证书并授予中国食品。部认证为中华老字号企业玉堂酱园被原国内贸易，时同，味协会理事单位被推举为中国调。调味品行四大名牌之一玉堂品牌是全国酱菜，价值和文化价值拥有独特的经济，一笔宝贵的无形资产是济宁经济发展中的。曾多次进京玉堂产品，家领导人品尝接受党和国。57年19，好有四个特点！鲜、嫩、甜、脆朱德总司令曾赞扬玉堂酱菜很。司令对我的一次召见》(杨一辰《回忆朱总，战线日《财贸，版)第四。后其，人及文艺界知名人士一些党和国家领导，宝林、乔羽等和一些国际友人也曾先后到玉堂参观品尝如肖华、谷牧、袁宝华、刘澜涛、匡亚明、孔德懋、侯，词留念并题。之总，内外久负盛名玉堂酱园在国。