7道山东特色小吃的做法 地道山东人会吃还会做
、锅1贴
烙的馅类小食品锅贴是一种煎，精巧制作，精美味道，馅为常品多以猪肉，以不同鲜蔬菜根据季节配。是馅面各半包制时一般，牙形呈月。呈深黄色锅贴底面，软韧面皮，香美馅味。
准备食材：
克、味精2克、香油3克、葱油5克、料酒5克、油20克锅贴皮20个、猪肉100克、葱10克、姜5克、盐5。
法做：
净剁成肉泥1、猪肉洗，切花葱，切末姜；
味料调入猪肉泥中拌匀2、将姜、葱及所有调，贴皮中包入锅；
注油烧热3、锅中，锅贴放入，金黄色即可煎5分钟至。
别提特示
制在四五成热煎时油温应控。
炸螺丝2、油糕
的一种传统精美小吃油炸螺丝糕是济南，内嫩皮脆，浓郁葱香。前由三位徐氏兄弟从南京传来传说这种螺丝糕是一百多年。
量：12个）食材准备（份：
20公克、猪油160公克低筋面粉20公克、水1。
法做：
粉加入水、猪油1、将中筋面，面团出筋备用用手出力揉至；
粉与猪油混合2、将低筋面，油心备用用手揉成；
的面团揉成长条状3、将作法(1)，粒约20公克用刀切成每，压平用手，0公克油心中间包入2，意两边宽度要平均)再用桿面棍桿平(注，山东小吃大全层再桿平再折三，做三次重覆，次桿平后最后一，慢往后卷起来从前端用手慢，棍桿成圆形再用桿面，酥皮即为。12份备用依序完成；
间包入30公克莲蓉4、将每一片酥皮中，搓圆用手，2个备用做好1；
起油锅5、，0℃后转小火油温至18，丝卷放入再将螺，到浮起慢慢炸，黄色即可外皮呈金。
盘丝3、饼
青丝盘丝饼盘丝饼又名，至极细把面擀，银丝细如，余根达千，圆饼形再盘成，半烙使之变熟放油中半煎。后然，把饼拉散提起中间，盘中散放，、白糖即成撒上青红丝。
准备食材：
打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡。
法做：
粉放入盆内1、将面，和成软硬适宜的面团加适量水、碱、食盐。
法拉成11扣面条2、用抻面的方，在案板上顺丝放，刷上香油在面条上，将面条切成小坯每隔7。5厘米。
段面条坯3、取一，卷起来从一头，圆饼形盘成，。5厘米直径约4，压在底下把尾端，山东小吃大全轻压扁用手轻。
至两面呈金黄色成熟即成4、放入平锅内慢火烙。
博山酥4、锅
统的时令、节令菜肴博山酥锅是一种传。一位叫苏小妹的妇女创始传说是清朝初年颜神镇，“苏锅”故菜名为。肴用醋较多又因此菜，烂为主要特征以肉鱼骨刺酥，“酥锅菜”遂改名为。
准备食材：
酱油50毫升、料酒30毫升、醋150毫升、白糖30克、葱、姜、花椒、八角、食盐、鸡精适猪蹄1个、带皮五花肉500克、猪排骨500克、海带500克、藕500克、白菜300克、量
法做：
皮五花肉1、带，切寸方猪排骨；蹄猪，开劈；水锅内入凉，串出血水加热至，用备。
好的海带2、养，宽大段切二指；藕，厚的片切三分；切寸段大白菜，用备。
葱切大段3、大，拍散姜，料包装好备用花椒、八角用。
、料酒、醋备用4、精盐、白糖。
沙锅一口5、大。铺在底层把猪排骨，糊锅以防，原料分层装入锅内然后把备好的各种，不要太厚注意每层。放在稍靠下一些葱姜料包可以。沿二寸时装至离锅，在锅沿(竖着围用大白菜帮围，压一片一片，花)象荷，加高使锅，入原料继续装，于锅沿三、四寸最后可使原料高，、醋调和加入锅内把盐、白糖、料酒。菜太少如白，糊锅为防，一点水可以加。叶合龙把白菜，盖压住用锅。
起慢火6、，“酥”慢慢的，2小时左右一般要1。的汤不要沸出其间注意锅中，面把汤舀出可以从侧，后从顶端再加入直至不在沸出。下沉至锅沿以下待锅中原料渐渐，也变为褐色了顶部白菜帮，了熟，成即。
、5糁
名肉粥糁：又。或羊肉煮汤鸡肉、鸭肉，粉、佐料煮粥加麦仁、面，葱、姜末盛碗加，芝麻油、香醋鸡蛋饼丝、。、油条配胡饼，而食趁热。
准备食材：
约2500克）净老母鸡1只（，750克干麦仁，00克面粉5，50克葱末，20克姜末，、八角各5克胡椒粉、肉桂，00克精盐1，皮50克摊鸡蛋，50克醋1，25克芝麻油。
法做：
母鸡、水10千克1。锅内放入老，入布袋放入锅内肉桂、八角装，火煮沸用旺，炖煮2小时改用小火，脱骨后至肉烂，布袋捞出把鸡及，鸡肉剔下，碎丝撕成，在一边布袋放，可煮汤3次）还可再用（。皮切成丝摊鸡蛋。
汤的同时2。在煮，入另一锅中把麦仁放，000克加水5，火煮沸用旺，煮约1小时改用小火，可把麦仁蒸至熟烂）至麦仁成泡花状（也，末、精盐再放入姜。加水调成糊然后把面粉，下锅细流，汤再开时待锅内粥，椒粉搅匀撒上胡。
鸡蛋皮丝放入碗内3。把鸡丝、摊，入粥盛，、姜末撒上葱，和醋即可食用淋上芝麻油。
五仁6、包
果、瓜子、芝麻五仁以核桃、花生、白，、白糖等成馅和猪板油丁，皮包之以面，而成蒸熟。散爽口馅心松，浓郁甜香。
准备食材：
白芝麻50克、泡打粉5克、干酵母5克、白砂糖250克、植物油70克、水250克核桃100克、葵花籽仁25克、松子仁50克、炒过的花生仁50克、面粉550克、。
法做：
、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀1、将面粉500克、干酵母粉，50毫升加水2，成块搅拌，搓成团用手揉，反复揉搓放案板上，洁润滑即可直至面团光。
放锅中文火炒熟2。将白芝麻；油锅中炸熟瓜子仁放；油锅中炸熟松子仁放；油锅中炸熟花生仁放；油锅中炸熟核桃仁放，案板上切碎将核桃仁放。
用拇指捻去皮3。花生仁，板上用刀压碎将花生放案，粉、面粉和油拌匀将五仁盛器中加糖，脆的五仁馅这就是酥。
面团分小块4。发好的，成面皮再擀，入馅包，好捏，蒸熟食之以常法。
鸡丝春7、炸卷
、葱丝作馅鸡肉配韭末，皮裹之以春卷，而成油煎。鲜香酥脆。
准备食材：
50克面粉2，350克鸡脯肉，50克春韭2，10克精盐，50克湿淀粉，50克芝麻油，（约耗350克）花生油1500克，适量大葱。
法做：
0克及盐10克和好1。将面粉加水25，匀揉。用花生油擦滑然后将炒锅，热烧，贴转成直径约15厘米的薄饼右手拿着揉好的面团在锅底，团提起来立即将面，烙成春卷皮这时勺内即，山东小吃大全30张共烙。
大葱切成细丝2。鸡脯肉、，切末春韭，拌匀一起，芝麻油拌成馅加入精盐、。
春卷皮包上馅3。烙好的，头卷起从一，向里叠两端，长圆形再卷成，把口粘住用馅汁。