让美食更潍坊 如“豉”美味，40款超下饭的百搭
统发酵豆制品豆豉是我国传。
为能“调和五味”早在汉代就被誉。
口、香气独特豆豉鲜美可，多种氨基酸等营养物质含有丰富的蛋白质、。
食大多色泽艳丽豆豉做出来的美，浓郁香味，
菜的完美搭配绝对是下饭！材的完美cp更是各种食，
到下饭杀手当米饭遇，是我们的味蕾最幸福的一定~
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肉煸菜花】3。【豆豉蒜香炸豆腐1。【豆豉蒸排骨】2。【豆豉腊】
【豆豉空心菜】 6。【豆豉带鱼4。【葱香豆豉蛋炒饭】 5。】
蒸排豆豉骨
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料原：
盐半勺、白糖1勺、生粉2勺、蚝油2勺、水少肋排2条、豆豉1大勺、料酒少许、生抽少许、许
法做：
粉、油、蚝油、料酒、清水调匀1、调制腌料：将盐、白糖、生。洗净排骨，段斩，料抓匀用腌，30分腌制钟
豉剁成碎末2、将豆；蒂和籽红椒去，切成块洗净；切成末葱蒜，骨中拌倒入排匀
码入深盘中3、将排骨，一部分入盘腌料也倒中
蒸锅中的水4、烧开，豉排骨放入豆，水蒸三五十分钟加盖开大火隔，骨上肉的厚度具体根据排，多少排骨，情增酌减
好的豆豉排骨5、取出蒸，葱花洒上，可出即锅
窍门小：
前提前泡去血水1、腌排骨之，没时间如果，略这个步骤也可以省。
时候要用到淀粉2、腌排骨的，的排骨滑嫩这样蒸出来。
的时候要排开3、码排骨，一些腌料底部浸，易熟且不干蒸出来更容。
沸后放入排骨4、一般水，分钟就熟透了大火蒸30，吃了可以。更软烂如果想，或老人吃给孩子，时也行蒸1小。
要用净肋排5、排骨，脊骨之类的不要用靠近。
豉有咸度6、豆，注意盐量腌制时要。
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肉煸花豆豉腊菜
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料原：
豉1小勺、干红椒2个、蒸鱼豉油1大勺、油适腊肉1小块、花菜半个、青椒2个、蒜3瓣、豆量
法做：
将腊肉洗净1、 先，中蒸上十分钟放在高压锅；
菜掰成小朵2、 花，几滴油的开水中焯一下洗净后放入加入了盐和；
烧热锅3、 ，许油放少，的腊肉煸炒下入切成片；
蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒4、 将油脂煸炒出来后放入；
加入焯过水的花菜翻炒5、 煸炒出香味后；
中加入点蒸鱼豉油6、 翻炒的过程；
入青椒段翻炒7、 再加，微微变软就行了翻炒到青椒段；
起锅装盘8、 。
窍门小：
过腌制和晾晒1、腊肉经，有灰常表面，用温水洗净一定要先，它蒸一下再先将。
的是普通花菜2、我选用，易熟不容，前焯煮熟所以提；有机花菜如果用，熟些容易，用焯水可以不。
选用肥瘦相间的3、腊肉最好，少许油加入，煸炒出来先将油脂，来才会更香这样炒出。
含盐量有些大4、由于腊肉，另外加盐了所以不要，调节一下咸味就可以了中间加入点蒸鱼豉油来。
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香炸豆豆豉蒜腐
勺、烤芝麻少许、植物油适量、大蒜2豆腐100克、豆豉2勺、玉米淀粉1瓣
法做：
冲洗一下1、豆腐，用纸擦净用厨房，小的小块切指尖大，玉米淀粉中滚一下将切好的豆腐块在，余的淀粉抖掉多。
到五成热2、油烧，块放入炸将豆腐，小心拨动并用漏勺，粘在一起以免豆腐。
腐块浮起3、豆，金黄表皮，出捞，纸上吸去余油放在厨房用。
锅热油4、热，蒜碎爆香。可以放半勺喜欢蜂蜜的，的可以不不喜欢放
豆豉辣酱炒香5、加少许。辣的麻味喜欢吃麻，许花椒油可以加少。
入豆腐块6、下，均匀出锅快速翻炒。
窍门小：
里有少许咸味1、豆豉辣酱，就够用了我觉得，给豆腐调味不用另外。重的盆友如果口，许盐或鸡粉可以加少，人喜好看个吧
有豆豉辣酱2、如果没，椒粉来调味也可以用辣。粉炒香将辣椒，花生碎之类的比较最好加一点儿烤香
直接切块裹淀粉3、豆腐可以，前焯一下水也可以提，不大差别，省略可以。得小的话豆腐切，易炸熟很容。
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豉蛋炒葱香豆饭
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料原：
鸡蛋一个、山东特色美食小吃葱花适量、盐适隔夜米饭一碗、豆豉适量、量
法做：
用勺子弄散备用1、隔夜米饭。饭更加筋道有嚼头（炒饭用隔夜米。）
蛋一枚2、鸡，醋和三分之一调羹料酒调入半调羹水、数滴，散备用充分打。能够让鸡蛋更加鲜嫩（蛋液中加入水和醋，以去除蛋腥加入料酒可，可多加但不。）
豉切碎3、豆，备用葱花。
锅冷油4、热，油的边缘倒入蛋液油热后中火沿着，翻炒搅散用筷子。稍微多一点（炒蛋油要，要油热后倒入而且蛋液一定，蛋不香否则鸡。好地搅散成小块用筷子可以很。）
豉炒出香味5、入豆。
饭翻炒均匀6、入米。
关火7、，和盐翻匀调入葱花，让葱花断生出葱香用锅和米饭的余温。
窍门小：
饭更加筋道有嚼头1、炒饭用隔夜米。
醋能够让鸡蛋更加鲜嫩2、蛋液中加入水和，以去除蛋腥加入料酒可，可多加但不。
要稍微多一点3、炒蛋油，要油热后倒入而且蛋液一定，蛋不香否则鸡。好地搅散成小块用筷子可以很。
后入葱花4、关火，够让葱花断生出葱香锅和米饭的余温足。
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空心豉油菜
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料原：
红辣椒1个、蒸鱼豉油15m空心菜500g、蒜3颗、山东特色美食小吃l
法做：
菜洗净切段1、空心，水备控用
内烧热水2、山东特色美食小吃锅。空心绰熟菜
菜控水捞出盛盘备3、绰熟的空心用
瓣切沫4、蒜。椒切红丁
内入油5、锅。和红椒扁下蒜末香
蒸鱼豉油6、倒入，泡关火冒大，15秒的样大概10-子
绰好的空心菜上7、淋在刚才，食用拌匀。
超级鲜8、。他作料没有其，正好咸度。。
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】豉椒带【烟台鱼
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料原：
茶匙、盐2克、料酒1勺、胡椒粉1克、豆豉5克、油辣椒1茶带鱼200克、大葱1截、生姜1块、红辣椒1根、辣椒面1匙
法做：
鱼洗净1、带，口子方便入味中间割几道。
放入料理盆中2、将带鱼，生姜片放入，葱段大，盐，椒粉胡，制半小时料酒腌。
好：辣椒切圈3、配菜准备，大蒜切片生姜和，适量豆豉。
放适量橄榄油4、平底锅。
入带鱼段5、下，至两面焦黄中小火煎，备用盛出。
再加少许油6、锅里，姜蒜下入，和豆豉辣椒圈，均匀翻炒。
出香味后7、 炒，油辣椒炒出红油放入辣椒面和，过的带鱼下入煎。
翻炒均匀8、小心，出锅即可。
窍门小：
一会更容易入味带鱼提前先腌制。