山东炒鸡界三强，枣庄辣子鸡、临沂炒鸡、莱芜

　　不成宴“无鸡，成席”无鱼不。宴席中大小，鱼之外除了，不可少的鸡是必，寓意为“吉”鸡在这里的，喜庆图个，也确实爱吃鸡另外山东人。东当地在山，鸡的做法关于炒，很多流派也分为，子鸡、临沂炒鸡和莱芜炒鸡其中名气比较大的是枣庄辣，于吃鸡也都是情有独钟并且这三个地方的人对，馆里基本上都会做炒鸡大街小巷的每一个饭。鸡界三强山东炒，沂炒鸡、莱芜炒鸡枣庄辣子鸡、临，鸡起源于上个世纪的80年代哪家最好吃？莱芜炒鸡莱芜炒，多年的历史了也是有40。散养的莱芜黑公鸡莱芜炒鸡一般选用，脉特有的红袍花椒并且加入了泰沂山，鸡麻辣而味香炒出来的辣子，道入味鸡肉筋，可麻可辣，香入味而又咸。是鹿家炒鸡和棋山炒鸡莱芜炒鸡中比较有名的。芜地方小但是莱，辣子鸡和临沂炒鸡差很多吃鸡的体量整体要比枣庄。划归了济南莱芜现在又，山东美食小吃炒鸡还是叫济南炒鸡了以后也不知是叫莱芜。起吃鸡的数量临沂炒鸡说，山东省排第一那应该是在。的美食临沂，、糁汤之外除了煎饼，炒鸡了就是，饭店大小并且别管，面的必备菜品炒鸡都是里，会做都，有各自的做法并且也都是。法还是差不多的但是大致的做，得少盐放，山东美食小吃的散装酱油为主以当地农户自制，当属蒙阴光棍鸡其中最有名气的。棍鸡的炒鸡店现在很多做光，的新鲜度和口感为了追求炒鸡，和餐桌合二为一都是直接将灶台，制好的鸡块上面是焖，是天然木材下面烧的，很过瘾吃起来。很有名气的一道菜蒙山红公鸡也是。个月到一年的蒙山红公鸡蒙山红公鸡选用鸡龄在八，的做法这种鸡，大、汁浓强调块，炖制为主并且以，料用得很少其他的调味，产的散装酱油只是放些当地，酱香味不浓这种酱油，本身的原汁原味吃的就是红公鸡。山东美食小吃红公鸡蒙山，下图见。国辣子鸡之乡”枣庄辣子鸡“中，的知名度有多高可见枣庄辣子鸡。的美食枣庄，葱和枣庄羊肉汤之外除了传统的煎饼卷大，辣子鸡了就是枣庄。大小饭店里在枣庄的，羊肉汤馆里即使是在，是必备菜辣子鸡也，地的传统美食毕竟这是当，山东小吃大全吃不到这个味在外面还真。外另，家庭里在普通，会做这道菜基本上也都，了客人了家里来，一盘辣子鸡必须要炒。者“薄皮辣椒”“螺旋椒”或，叫做“一窝蜂”其实它的学名。地方是见不到的这个辣椒在别的，世纪50年代从别的地方引进的品种它是由枣庄农科所的研究人员于上，的杂交改良而成的并且是经过很多年。、质地软嫩、辣度始终“一窝蜂”辣椒皮薄，在一起炒制和鸡块放，绝配是。一窝蜂”青辣椒枣庄特有的“，下图见。和抱犊醋抱犊酱油。鸡的原味为了突出，油是大豆油用的食用。葱、姜入锅煸炒八角、花椒、，炒鸡块然后煸，酱油和醋中途淋入，用量很大并且醋的，的用量老厨师，能用到半斤的醋三斤的鸡甚至，腥出香味一是去，达到骨肉脱离另外能使鸡块。入清水炖制了然后就是加，辣子鸡的特点这也是枣庄，仅是炒鸡并不仅，要先炖而是。收汁的时候最后出锅，、马蹄葱、蒜瓣、香菜撒入“一窝蜂”青椒，量盐之外除了少，味料都不放其他什么调。道小菜配上两，小酒喝点，饼或者烧饼蘸点汤汁再用枣庄当地的煎，货来说对于吃，绝顶美味这可是。炒鸡和枣庄辣子鸡莱芜炒鸡、临沂，的特色美食都属于当地，法各异虽然做，道简单的食材但是将鸡这，特色美味都能做成，饮食文化的博大精深这也是得益于我们。这么多说了，的朋友开始馋了估计喜欢吃鸡，就去吃吧有时间，的生活美好，道美味开始还是要从一。