寻潍坊美食，濒临失传的潍坊名吃“什锦包子”

山东美食特产 2021-01-11 12:1665未知admin

个古老的文化名城潍坊（潍县）是一，是博大精深餐饮文化更。

什锦包子潍坊的，悠久历史，一帜独树。三辑记载：“什锦包子据《潍城文史资料》第，专营……该馆以选料讲究潍县复盛馆(经理陈玉)，精细制做，新鲜花样，卖为特点现蒸现。面、烫面两种包子皮有发，馅、番瓜馅、大虾馅、河蟹馅、全馅（海参、蛋糕、木耳、海米、山东济南美食有哪些粉丝等）等包子馅有肉馅、素馅（豆腐、粉条、鸡蛋等)、枣泥馅、韭菜馅、脂饼馅、糖。考究”经，聚丰楼、潍中饭店等高档饭店皆销售什锦包子民国年间潍县的复盛馆、会仙楼、泰丰楼、，的什锦包子更是闻名遐迩南门月河崖的张氏三兄弟。

包子什锦，中餐主食既可作为，食的陪衬也可做主。吃大灶面或和乐前潍邑大户人家在，什锦包子做点心一般先叫上两盘，食后大家，主食再吃。的讲究与四方（音夯）由此可见潍人在餐饮上。包子什锦，或馈赠朋友的礼物还可作为探望老人。子多种馅心由于什锦包，山东济南美食有哪些口味多种，加食欲既可增，取到更多营养还会使身体汲。有的乡风民俗这是潍坊独，文化自信更是一种。

子铺侯秀珍经老南门武记包理

子工艺复杂由于什锦包，量较高技术含，越来越少制作的人，临失传的地步已经到了濒。慰的是值得欣，8年春天起自201，包子铺根据广大市民的要求潍坊老字号“老南门武记”，什锦包子开始试制。阅文献经过查，老人走访，实验反复，成熟日臻，上进行了创新并在原基础。日近，市民对什锦包子进行了点评武记包子铺邀请了部分老，向对、口味正大家认为方，中的什锦包子基本符合印象，场进行试运行同意投放市。

地方名吃什锦包子具有百年历史的，新面市将重，传统潍坊美食又增加了一项，可贺可喜！民光顾品尝欢迎广大市，宝贵意见欢迎多提，民间美食的再生藉以扶持这一！

及的是需要提，再生所体现出来的热情与积极性广大老市民对扶持什锦包子的。名的“潍坊市民间文化杰出传承人”86岁的刘凤周老人是潍坊市政府命，经理介绍什锦包子的做法他在病中向武家包子铺侯，子、什锦小菜的明细并亲笔书写了什锦包。包子铺详细介绍了南门张氏三兄弟的什锦包子著名文史作家、84岁的丁永恩老人为武家。影家曹云德、老画家张钰、81岁的退休干部宋守伦等老人都积极为什锦包子的复出出献计献策潍城政协文史委委员张黎明、中国烹饪大师谭东生、潍坊歌舞团王观光、韩连兴二位团长、老摄。的多位朋友还有网上，后积极献言听说这件事，度的家乡情结与思想境界充分显示出了潍坊市民高。