消失半个世纪又重回餐桌的烟台美食，你吃过吗
子福山面“文登包，喝脑饭”宁海州里，俗语这句，过？宁海州又是哪里不知道你有没有听说，道吗你知？
平以前的称呼宁海州就是牟，山东省十大特产半个世纪的牟平传统小吃而宁海脑饭是曾经盛行大，单发过一次宁海脑饭小编之前在微头条简，在问去哪里能吃到评论里的朋友们都。台的传统美食对于这个烟，很陌生大家却，索了一下小编搜，被人们遗忘了60余年原来这个美食曾经竟被！
起源
脑饭的起源说到宁海州，到清末要追溯：
失去父母有一对，命的姐弟俩从小相依为。的年代动乱，破碎家庭，山东省十大特产由10岁的姐姐照顾刚断奶的弟弟只能。年幼的弟弟由于要照顾，的小米熬成小米粥喂给弟弟姐姐只能把家里为数不多，里没有劳动力但是由于家，以为继生活难，小米熬很稀的小米粥姐姐只能用很少的，由于吃不饱而哭闹年幼的弟弟时常。在好，豆腐坊的好心邻居姐弟俩有一个开，俩生活困难看到姐弟，的豆腐脑送到姐姐手里经常会把家里一些卖剩。豆腐脑混在一起喂给弟弟聪慧的姐姐就把小米粥和，能吃上饱饭弟弟开始。
有弟弟能吃饱的欣慰此时的姐姐心里只，会成为流传50余年的胶东特色小吃却不知道这一迫于无奈产生的新吃法。
927年一直到1，了完整的做法宁海脑饭形成。
做法
艺精细而独特脑饭的制作技，米、小米和黄豆主要原料是大黄。米按比例兑合将大黄米、小，干净后淘洗，磨成米汁放水磨上，布包住用细，汁水挤出，小火煎熬倒锅里，粘稠时盛出熬煮得非常。磨成豆汁黄豆同样，卤点卤用盐，豆腐脑做成。面的腐皮取出来成品豆腐脑上，用油煸炒一下加红根菠菜末。
时候吃的，里（约占一半）将豆腐脑挖到碗，上米粥再舀。豆腐干丁、碎粉丝、咸菜末放上炒好的菠菜豆腐皮、小，勺辣椒酱再舀上一，上咸香鲜辣的味道软滑细嫩的口感配，指大动让人食！
传承
饭”多是家庭作坊以前的“宁海脑，定的门面并无固，动经营属于流。年间民国，县衙门口附近摊点主要设在。
台人的记忆里在许多老烟，多年前60，卖脑饭的有四、五家老三马路边上推车，年代左右可惜50，种原因由于种，逐渐消失了这种东西就，
21世纪一直到，被遗忘多时的美食人们终于记起了这，台市非物质文化遗产宁海州脑饭被选为烟，大众的视野再次回到了，上尝到了这久违的味道许多老烟台人在餐桌。
了滋养烟台人脾胃的好滋味宁海脑饭的回归不止是找回，文化的一种传承更是风土人情和，餐厅就能吃到现在在烟台的，台传统小吃吗你吃过这个烟？