山东目前最全的“中华老字号”名单（上）：食

　　史最久的鲁菜饭店春和楼是山东省历，代代传承历经名厨，青岛地域特色的传统烹饪技艺以及特色菜肴形成了春和楼选料严格、制作考究、独具，燕窝凤尾虾……数不胜数如香酥鸡、扒原壳鲍鱼、。成为青岛市非物质文化遗产其中看家名菜香酥鸡甚至。

　　今如，卫生质量信得过产品金蜂牌糕点授为食品，皮月饼为山东省传统名吃“金蜂牌”红三刀、酥。“山东老字号”2007年授予，中华老字号”称号2011年荣获“。予济宁市知名商标“金蜂”商标被授。

　　11年20，”、“山东最具有地域文化特色主题宴”被评为“到山东不得不吃的100种美食。12年20，一家聚乐村饮食文化博物馆聚乐村投资兴建了山东省第，介绍、图片展览、文化总结为表现手段博物馆以场景再现、文物展示、人物，化和鲁菜的发展历程集中展示中国饮食文，展历史三大文化主题阐述聚乐村百年发。

　　1932年3月燕喜堂创建于，北归时节时值南燕，这个雅号便得了，燕子报喜示意开业。赵子俊创办人，历城老家，进城打工16岁，山东省十大特产元楼饭庄打工20岁时到吉，开设的魁元楼跑堂后来在芙蓉街北首，董事董丹如的资助下开办的燕喜堂是在山东商业银行。科班出身赵子俊，特色的要求很高他对菜品质量和。饪技艺上追求典型的老济南风味炉灶掌门人侯庆甫、梁继祥在烹。之初开业，18间营业室燕喜堂共设，200人就餐同时可容纳。的菜好燕喜堂，家居生活的气氛就餐环境又颇具，如归的感觉给人以宾至。以所，足两年开业不，府餐馆三甲便跻身济南。

　　源于汉代周村烧饼，晚清成于，00年历史距今近20。今如，为淄博的城市名片周村烧饼已经成，薄脆饼一张，工制作完全手，20多个省、市、自治区几十年来产品销往全国，的情怀、乡情承载着周村人，迩的地方美食小吃成为山东闻名遐。

　　青岛解放后1949年，精收归国有“鸡”牌味，最家喻户晓的名牌之一逐渐成为青岛乃至山东。0年代前后上世纪9，牌味精“鸡，号甚至全国闻名调味更鲜”的口，光无限一时风。

　　售、商品猪养殖、食品添加剂生产于一体的综合性企业公司目前是集调味品、休闲食品加工、生产、商品零，、鸡精、保健醋、“天下第一村”烧饼等十大系列一百多个品种主要产品有“玉兔”牌酱油、食醋、酱菜、豆制品、干粉调料。

　　5月28日1997年，局商标局批准经过加工商总，石蛤蟆”商品商标博山饭店注册了“；01年20，博山饭店有限公司博山饭店改名为；3年5月200，博石蛤蟆餐饮有限公司石蛤蟆传人创立了淄。

　　后得知后慈禧太，菜送进宫来传旨速将小。、八宝菜、花生仁、核桃仁等送到北京玉堂酱园接旨后立即精选了冬菜、合锦，压江南、名驰京省慈禧品后夸道：味。

　　始创于1937年“草包”包子铺，张文汉创始人，口镇人济南泺。镇园饭庄学徒童年入泺口继。、做事勤快他生性憨厚，“草包”被谑称。37年19，泺口迁到济南城“草包”全家从。糊口为了，南段路西租房开包子铺他在西门里太平寺街，包”包子铺是为“草。

　　前身是齐鲁名酱园——信芳园山东玉兔食品有限责任公司，十二年（1873年）信芳园始建于清同治，骚》名句“不吾知其亦已兮“信芳”二字源自屈原《离，其信芳”苟余情。

　　今如，破产、收购 、嫁接后“鸡牌味精”在经历，鸡味素有限公司成立青岛金大，喱粉等60多个品种的注册商标有了鸡牌味素、酱油、醋、咖，建30万吨味素生产基地并在内蒙卓资县投资兴。

　　今如，之首和国家级非物质文化遗产德州扒鸡是中国“四大名鸡”，“中华老字号”企业德州扒鸡集团也成为，、贡品德州扒鸡等中高档产品其创新研发的御品1692，鸡的文化与营养充分体现了扒。扒鸡德州，的美食文化符号芳名远扬如今已经成为中华民族。

　　36年19，建立了“味之美”和“味之素”调味品工厂日本人在青岛的台东六路和内蒙古路分别，的第二家味精厂这是我国诞生。日战争胜利后1945年抗，青岛味精厂工厂更名，著名老品牌——“鸡”牌产品商标就是现在青岛的。

　　中地区唯一能够代表地域餐饮文化的主题宴席聚乐村创制的吉祥“四四席”是博山乃至鲁，的主题精华是博山菜，地域文化特色具有浓郁的，成、华夏餐饮习俗之典范堪称鲁菜饮食文化之大。

　　源于旧寨边氏家族蒙阴边家风味发，积适宜辣椒、生姜生长旧寨乡60%的耕地面，量达到300万公斤全乡辣椒、生姜年产，炒红辣椒的传统农民历来有干，椒配料齐全所炒的辣，为干红辣椒其主要原料，猪肉、鸡肉、牛肉等纯净花生油、无公害，讲究配方，独特风味，绿色食品属无公害。

　　糕点食品厂金乡县金蜂，005年成立于2，1869年)的糕点作坊“东长兴”其前身为起源于清同治八年(公元，0多年的历史至今已有15。民国初到清末，点已经名噪一时东长兴制作的糕，进斗金”之商被誉为“日。红三刀京省驰名尤其是炸制的，贵人的追捧受到达官，相互馈赠的佳品成为老百姓间。的蜂糕、单县的枣包、金乡的红三刀”济宁当地的民谣曰“吃点心还是丰县，的受欢迎程度可见红三刀。

　　且而，店传承创新又一村饭，什锦包、三鲜包、素包等新品种不断推出灌汤包、牛羊肉包、，不赞叹食者莫。、百年锤炼百年工艺，于德州名吃之前列又一村包子已跻身，中独树一帜在饮食业。

　　配料非常讲究草包包子馅，肉馅刀切，、蛋糕丁配以笋丁，磨香油精心调制用老渍酱油、小。馅多、鲜嫩、味美可口做出来的“草包”包子，一致好评得到人们。包包子对于草，：“到了济南府有句话说的好，来一笼草包，繁杂味人生，腹中生尽在。”！

　　“春分酿酒拌醋之说”明嘉靖年间王村就有。“王村黄酒、王村醋好吃”乾隆下江南时吃过并且说过，醋作为贡品进入京城自此王村黄酒、王村。酿造技艺的完美体现王村醋是传统食醋，重要组成部分是丰富的文化，甜、醇厚其产品香，土特名产是地方，山东省级非物质文化遗产项目“王村醋传统酿造技术”还是。

　　零售、食品、医药等众多行业山东老字号广泛分布在餐饮、，技艺、经营理念和文化内涵其拥有的历史品牌、传统，化品牌的有力承载是“厚道鲁商”文，“工匠精神”的现代见证也是中华民族源远流长。

　　清朝嘉庆年间惟一斋创办于，东省临沂县城园址设在山，豆豉而闻名齐鲁大地的老字号是一家以经营风味独特的八宝。顾名思义八宝豆豉，、鲜花椒、香油和白酒八种配料调制而成是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶。

　　字香油为上上品潍坊厨师视崔，姓婚丧嫁娶当地平民百，灶请厨家中盘，购菜单列出采，崔字香油”上面必有“。内酒楼饭馆旧时潍县城，人之家达官贵，字香油不用更是非崔。

　　字号中华老字号 正鲁网特色山东山东老文？

　　于清朝末年万香斋始建，的推陈创新历经百年，号肉食产品久负盛名“万香斋”牌老字，”企业、“中国最具影响力的著名品牌”系岛城肉类行业唯一的一家“中华老字号。的精心研制经历代名师，烤、灌制等传统中式肉制和海产品形成了独具特色的酱、卤、熏、，伦比的四大著名传统品牌成为岛城食品行业无与。

　　城街头漫步泉，德”三个字提起“聚丰，诉你那是鲁菜的老字号十有八九的济南人会告，到鲁菜的正宗风味在那里你将品尝。多荣誉称号聚丰德有很，主席专供油旋、鲁菜大师的“黄埔军校”…如鲁菜发源地、鲁菜三大菜馆之一、为毛？

　　信得过的产品质量因其严格管理和，入千家万户公司产品深，调料、餐餐都需要”的良好形象在消费者心目中树立了“德馨斋。

　　是选用优质芝麻为原料“崔字牌”小磨香油，石磨工艺生产采用传统的小，自然工艺风味和特有的营养价值最大限度地保留了小磨香油的。文化盛行潍坊餐饮，以它独有的魅力崔字小磨香油，起到了推波助澜的作用为潍县的餐饮业作用。

　　百余年后传承三，年巴拿马国际博览会上荣获金牌玉堂酱园多种产品曾在1915，菜、酱油、万国春酒、金波酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒获六块金牌并奖词《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载：济宁玉堂号酱。

　　营历史国家正式命名的“中华老字号”青岛海滨有限公司是有着90余年经，找小金”至今家喻户晓“买海参、到海滨、。

　　于1914年泰康老店成立，点和南北杂货主要经营糕，错、经营活泛因为口味不，不少忠实的客户很快就拥有了。参加了抗日游行1918年泰康，本人砸得遍地狼藉当晚店铺就被日，曾轰动一时这一事件，》都在头条予以报道《申报》、《大公报。顾客日增此后泰康，若市门庭，上海等城市设立了10个分公司到1930年前后已在青岛、。今如，人对泰康仍不陌生上点年纪的济南，月饼是泰康打天下的三大招牌许多老人还记得油茶、桃酥、，人经常光顾的地方泰康当时是有钱，节才舍得称上几斤普通百姓在过年过。

　　起源于1890年德州又一村饭店，有益村”当时叫“，开办的包子铺是顾氏人家。之后顾氏，山东特色美食前十名书等人对包子的制作工艺进行改良姜玉山、王凤祥、任万祥、李井，天津狗不理包子铺拜师学艺并在1931年后多次到，理的制作方法掌握正宗狗不，门、名声大振而后宾客盈。春秋几度，耕耘几度。挖掘和继承了传统做法“又一村”包子不断，、葱、姜、高汤等十种佐料精制而成用半发面、肉馅内调进香油、酱油，味可口十分美。

　　的朋友们走过路过，字号”生产的各类美食产品看看这些山东的“中华老，是山东人如果您，牌、记忆中的家乡美味它们是不是您熟悉的品，的往事情怀呢以及那些难忘？

　　年8月31日截止2016，批“中华老字号”企业商务部先后认定了两，老字号”企业有66家其中山东认定的“中华。食、山东省十大特产饭店、酿制类食品）为主这些企业以食品类（包括熟，30家共有；保健药品类、轻工工艺类其它则为酒水饮料类、。牌和企业分为上下两篇汇总归纳我们将把山东“中华老字号”品，家“食品篇”上篇为30，家“综合篇”下篇为36，号”山东企业名单呈现给读者从而把目前最全的“中华老字。

　　年的食品企业作为一家近百，业中唯一一家中华老字号企业也是目前全国海产品经营行，新振兴中华老字号之路海滨食品不断探索创，老味道、锁住地道海鲜味同时努力传承发扬青岛，的“历史名片”成为岛城闪亮。

　　又开发了酱两仁、酱三样、多味辣菜、酱芦笋、酱香菇等新品种1997年公司在发掘传统品种、整理传统配方与工艺的同时，渍菜、豆制品类4大系列50多个品种使武定府酱菜形成糖醋类、酱制类、泡，们喜爱深受人。

　　年经营历史的中华鲁菜老字号春和楼是一家有着120余，岛同龄它与青，新中国三个不同时期经历了晚清、民国、，今如，康有为题写的“春和楼”和“1891”年号春和楼饭店门头仍旧镶嵌着中国维新运动领袖。

　　创于1941年“万和春”始，排骨砂锅米饭”其主营食品“，传配方制作而成的根据几百年前的祖。心、风味独特、价格低廉由于选料讲究、制作用，客欢迎很受顾。

　　干煸辣肉丝历史最早、规模最大的企业边家风味食品有限公司是沂蒙山区生产，利用沂蒙山区无公害基地生产的辣椒生产的边家牌干煸辣肉丝系列产品是，与现代工艺相结合经边家祖传秘方，风味食品独创的，特的口味产品以独，的质量过硬，的价格合理，界的高度认可受到社会各，家喻户晓的知名产品现已成为沂蒙山区，一绝”之美称素有“食苑。

　　斋扒鸡永盛，鸡制作的“八扒工艺”传承德州五香脱骨扒，、煮熟嫩、煨入味、焖脱骨、控去腻”即“别出型、抹上色、炸起酥、熬老汤，方面都令人叹绝的美味扒鸡加工出色香味形质养等多，奇、中华第一鸡被誉为神奇一。

　　司前身为“通德号”德州通德酿造有限公，二十七年）挂牌营业1901年（清光绪，年有余至今百，月变迁期间岁，五代一业、发展传承通德号持续经营、。

　　建于1919年“聚乐村”创，影响最深的餐饮食品老字号是淄博市创立时间最早、，经营特色的“会馆式”高档餐馆是鲁中地区第一家以宴席形式为。

　　以来长期，正宗鲁味取优聚丰德坚持，采众长、兼收并蓄在鲁菜烹制上博，蟹黄鱼翅”、“烤鸭”等几十种色香味俱佳的菜肴鲁菜大师们烹制的“九转大肠”、“干烧鱼”、“，“豆沙包”、“油旋”、“宴席点心”等以及与菜品齐名的精细面点“五仁包”、，谱》、《中国名菜》中均被收录在《中国菜，宾客的欢迎深受国内外。会认定为“中华名小吃”“油旋”还被中国烹饪协。

　　、豆腐乳被清廷列为御用贡品入宫1822年（道光二年）济美小菜，进京腐乳”名噪京城誉为“贡品小菜”“。民初清末，“济美酱园”远香斋更名为，“世济其美取《左传》，山东省十大特产”词句之意不损其名，入了鼎盛时期其经营也进。

　　熙31年清朝康，才烧鸡铺小有名气德州城西的贾健，天一，急事外出贾掌柜有，在锅灶前睡着了小伙计一会儿就，醒来一觉，煮过了火一锅鸡已，鸡香诱人可没想到，纷纷购买过路行人。柜潜心研究事后贾掌，技艺改进，鸡的原始做法便出现了扒。年康熙南巡1702，脱骨扒鸡之后品尝了五香，大悦龙颜，鸡为贡品进献宫廷钦笔御点德州扒。

　　限公司始建于1953年山东微山湖经贸实业有，年发展经过多，集贸、工、农为一体的综合加工联合企业企业从一个简单的小型加工作坊发展成，、渔湖淡水产品加工出口创汇企业跃居鲁西南地区最大的集麻鸭养殖。

　　、咸中带甜、甜中微咸、酱香味浓、清香可口而驰名全国滨州惠民县城（清朝为武定府）生产的酱菜以色泽鲜艳，定府酱菜”人称“武，传统名产之一是山东地方。已有三百多年的历史武定府酱菜的生产。酱黄瓜、酱花生仁、合锦菜、酱地环、虎皮菜、百工皮等30余种其传统品种主要有磨茄、包瓜、糖包、酱桃仁、杏仁、水晶莴苣、。

　　温中健脾作用其中黑豆有；补肾的功能茄子有益气；开胃止呕鲜姜可以；宣肺止咳杏仁则能；宽中降逆紫苏叶；温里散寒鲜花椒；补润燥香油滋；筋活络白酒舒，价格低廉八宝豆豉，大受欢迎上市后，区的有名特产成为临沂地。

　　飞玉兔走“金乌长，古无有”青鬓长青。兔玉，北第一名醋努力酿造江，荣昌盛和社会发展进步致力于调味品行业的繁。

　　制为有限责任公司企业时至今日济美酱园已改，“市场无限大济美人秉承，宽”的宗旨诚信天地，发展传承下去把济美酱菜。

　　酱油、酱菜、食醋、调料等通德号主要产品有白酒、，实践经验历经多年，艺要诀和24字酿醋工艺要诀通德号编创了36字酿酒工，程固态发酵等酿造技艺通德号这样采用全过，质更加醇厚其产品品，别具一格浓厚清香，户喜爱深受用。

　　95）赵氏糟鱼在当地就有相当名气东平县志记载：康熙三十年（16。年）郑板桥曾游东平湖乾隆十八年（1753，鱼店）糟鱼店品尝“赵氏糟鱼”并到赵家（赵斌祖上赵振玉糟，不已赞叹，只应天上有直呼“此味，几回尝”人间难得，做官山东十一年又咏诗赞美曰“，上鲫鱼鲜不知湖，得君家味今朝偿，胜万钱”一包糟鱼。

　　的”是许多老青岛人常说的话“我是从小吃鸡牌味精长大，一种融入血液中的成长记忆鸡牌味精已经成为青岛人。

　　店石蛤蟆始创于1928年博山餐饮文化代表博山饭，家饺子铺”名为“石，名厨汇集、菜品制作精良的特色餐饮百年老店这是一家历史传承久远、文化底蕴深厚、名师，出代表和淄博地方名吃是博山餐饮文化的杰。

　　口味融会南北远香斋的酱菜，、味醋、腐乳制品6大类47个品种其产品有干渍、咸渍、酱渍、酱油，、豆腐乳享负盛名尤以甜酱瓜、小菜。透明如碧、质地嫩脆甜酱瓜色泽金黄、，食欲增人。质地细腻、咸淡可口豆腐乳色鲜味香、，丰富…营养！

　　6年6月199，东八路66号成立万和春总店在台。8月同年，和春商贸有限公司注册成立了青岛万，商标注册成功“万和春”。此从，树起一面平民餐饮旗帜万和春在岛城餐饮界。

　　东平县赵氏糟鱼有限责任公司”山东赵斌食品有限公司原名“，源于元、明两代生产的赵斌糟鱼。

　　堂三百载“悠悠玉，佳天下”京省驰名。认证的“中华老字号”企业玉堂酱园是国家商务部首批，文化遗产保护单位是山东省非物质。处的玉堂酱园位于南北交汇，、甜、嫩而闻名酱菜以鲜、嫩。

　　芝麻仁为原料的纯手工传统食品周村烧饼是以小麦粉、白砂糖、，、脆”四大特点有“酥、香、薄，丰富营养，皆宜老少；圆而色黄其外形，满芝麻仁正面贴，孔罗列背面酥，、酥脆异常薄似杨叶；嚼即碎而且一，口腹香满，手落地如果失，片满地烧饼碎，叶子烧饼”俗称“瓜拉。

　　于1930年德馨斋始建，味品专卖店是经营调，百年的历史至今已有近。、豆腐乳、臭豆腐、香油、麻汁、酱腌菜、各种小菜自产自销高粱曲干酒、黄米水酒、酱油、食醋、甜酱，、百余个品种约12个大类，达百余万斤年产销量。

　　今如，认证和国家食品安全市场准入(QS)认证公司生产的糟鱼已通过国家无公害农产品，、“泰山名吃”和“山东省著名商标”称号获国家“中华老字号”、“中国名优食品”，往北方市场产品主要销，到100%产销率达。

　　45年19，街创建手工作坊永盛斋扒鸡店永盛斋创始人刘永海在车站。0余年历经7，的德州永盛斋扒鸡集团有限公司永盛斋从3人小作坊发展到如今，、餐饮、房产、服务于一体集饲养、宰杀、冷藏、加工，产业化重点龙头企业并荣膺山东省农业。

　　向注重饮食山东人一，号品牌中因此老字，品老字号用饱含历史文化的醇厚味道食品类占据了绝大部分……这些食，的山东人乃至中国人影响了一代又一代！请您和我们一起山东老字号邀，发展壮丽辉煌的历史画册打开咱们大山东老字号，想头、更有吃头的传承美食美味一起体会有说头、有看头、有，之经典魅力感受老字号。

　　立于1956年公私合营山东华王酿造有限公司成，主的酿造企业是以调味品为。料酒、酱类等五大系列几十个品种公司主要生产食醋、酱油、黄酒、。食醋、黄酒历史悠久主导产品“王村牌”，历史土特名产属淄博市的；用高盐稀态发酵工艺“豆花香牌”酱油采，泽红亮产品色，浓郁酱香。醋来了”“王村，风味在调味品领域享有很高的声誉王村醋以地名为品牌、以独特的。

　　类、香油、调味油等系列产品的科研生产和国内外销售青岛灯塔酿造有限公司主要从事灯塔牌酱油、食醋、酱。904年(光绪三十年)公司的历史可以追溯到1，岛裕长酱园其前身是青，岛同龄的百年企业这是一家几乎与青。年老字号作为百，终秉承“品质”、“诚信”灯塔酿造在其传承发展中始，作为自己的责任和担当以为国民提供放心食品，展的每一步夯实自己发，号的品质坚守老字，的味蕾体验和城市记忆镌刻出几辈青岛人独特，个百年辉煌再造下一。

　　向注重饮食山东人一，号品牌中因此老字，品老字号用饱含历史文化的醇厚味道食品类占据了绝大部分……这些食，的山东人乃至中国人影响了一代又一代！请您和我们一起山东老字号邀，发展壮丽辉煌的历史画册打开咱们大山东老字号，想头、更有吃头的传承美食美味一起体会有说头、有看头、有，之经典魅力感受老字号。

　　微山麻鸭制品系列公司主导产品有；鸭蛋制品系列松花蛋、熟；制品系列淡水鱼虾；等80多个产品湖产品杂粮系列，湖淡水产品30000吨年加工各种禽肉蛋、渔。效益来源于服务社会的回报”的宗旨遵循“质量是恒古不变的制胜之道、，“中华老字号”和“山东省著名商标”“微山湖”注册商标被商务部认定为。

　　瑞福油脂股份有限公司生产崔字牌小磨香油的，磨香油及芝麻制品的公司是全国最大的专业生产小，芝麻香油行业翘楚是中国乃至世界。磨香油有着悠久的历史其生产的“崔字牌”小，已有六百余年自明代至今。