山东美食记：爱上一颗玲珑剔透的聊城空心琉璃

　　山东著名美食山东家乡的美食作文《山东美食记：爱上一颗玲珑剔透的聊城空心琉璃丸子文章来源：搜狐美食 作者：王老虎寻鲜记 原标题：》

来源于网络声明：文章，播饮食文化本文只为传，统特色弘扬传，及时告知删除如有侵权请！

是色香味俱全美食讲究的，色，第一位占了，人说过所以有，食的热爱对于美，女的热爱一样应该像对美，仅能回味悠长如果这美食不，就活色生香而且看上去，一眼见到就不能割舍妩媚娇柔得让人第，亦乐乎的事情那自然是不。

似乎就有这么点意思聊城的空心琉璃丸子。

形圆如珠一颗颗，洁的丸子油润光，着琥珀般的光泽黄灿灿地闪耀，鸡油黄瓷釉般妖嫩像明代弘治时期的，颗空心中透却偏偏又颗，中的镶金裹玉的珍珠宛如一颗颗散落在盘，妩媚的让人不忍下箸玲珑剔透得在光影下，地挟一个小心翼翼，落摔碎了生怕跌，口入，开咬，在齿间就触牙即碎了那一层薄薄的外皮却，齿间顽皮地跳跃咔嚓咔嚓地在唇，之后酥脆，香香的甜接着就是，层层递进在舌尖，欣喜让人。

的空心琉璃丸子吃着这玉珠般，然突，的一句词：“大弦嘈嘈如急雨就想起了白居易《琵琶行》里，切如私语小弦切。切错杂弹嘈嘈切，落玉盘”大珠小珠，很应景呢真的是。

清雅的样子这如春色般，清甜的味道这如秋果般，人不爱上怎么能让？

空心丸子做琉璃，易做丸子，心却难可空。面粉几枚鸡蛋和些许白糖四样原料仅仅用到一锅清油一捧，须开水烫面但烹饪却；成型初炸；空心复炸；多道工艺熬糖挂汁，枚曾说：“能清代美食家袁，菹皆珍怪”则一芹一，指好的厨师其意思是，通的原料即使最普，为佳肴也能烹。空心丸子这琉璃，饪的真谛呀就颇得烹。

中也记载过一道空心肉圆袁枚先生在《随园食单》，肉捶碎郁过文曰：“将，小团作馅子用冻猪油一，内蒸之放在团，流去则油，空心矣而团子。人最善”此法镇江，究之下但细，是有皮有馅的食物袁枚先生所言还，不能称之为空心严格来说还是，汤丸子才对应该称为灌。心琉璃丸子而聊城的空，是一团面团妙就妙在只，受热融化的原料里面不加任何，好处的掌握而做出内心中空完全靠对面性及油温恰到，真的妙呀这才是。

此对，颇为迷惑的老虎起初是，味道》栏目去聊城拍摄美食纪录片有一年老虎作为美食顾问带央视《，厨师高文平认识了一位，厨世家他是高，为厨数辈，他家的传家菜这道菜就是，诉老虎他告，心的绝妙这丸子空，油温恰到好处的掌握是完全靠对面性及，“吐”出里面的面团油炸一定程度后自动，成空心的从而形。

做法观其，如此果然，入沸水面粉，上劲搅拌，糊状成厚，熟烫透面要烫，夹生不能，好干稀程度并且要掌握，前功尽弃了稍有不对便，枚鸡子再磕几，山东济南美食有哪些蛋黄只取，再加搅匀加入面中，为经验所然到何程度就，后然，口中挤压出来将面团自虎，球大小的面丸勺舀成琉璃弹，中炸至挺身入六成热油，如核桃般逐步胀大，捞出浮起。热油时八成，子复炸投入丸，度受热膨胀丸子因过，糊凝结丸壁一部分面，为内部受热一部分因，一边冲开一个小孔膨胀鼓鼓地从面团，的面丝从面丸中吐出此时就见到丝丝缕缕，成空丸待形，控油捞出，面丝剪去，一遍再炸，黄灿然至金，山东济南美食有哪些硬实坚挺，琉璃挂浆便于以后，就做得了空心丸子。

红锅再起，点白糖入一，起泡熬至，琥珀色如，丸子倒入，火口端离，颠翻上下，挂浆琉璃，凉盘倒入，晾凉拨开，晶亮剔透的空心琉璃丸子锥形摆盘将一颗颗金黄油润、饱满丰腴、，起来吃，皮的圆润光滑先是丸子外，时的焦脆香酥再是咬碎丸子，滋味……真的让人回味无穷再是琉璃做法蜜糖的甜蜜。

琉璃空心丸子后老虎吃过这道，艳难忘很是惊，》栏目在全国寻找传家菜有一次央视的《中国味道，虎推荐人选制片人找老，平推荐了过去老虎就把高文，山东这道好看又好吃的菜让全国更多的人知道了，意思的挺有。山东济南美食有哪些

平告诉老虎后来高文，鲁西传统名菜琉璃丸子是道，心之外除了空，馅混合的外挂芝麻的等等好多品种还有实心的包馅的荤馅的素馅的皮。要再去聊城过几天正好，时候到，义安成鲁菜馆找他老虎一定去他的，几道尝尝让他多做。

生说过冰心先，当像一朵花一个人应，男女不论；、香、味花有色，、情、趣人有才，缺一三者，家的好朋友便不能做人。过瘾的吃而真正，人的六种好处却要囊括花和，通灵五感，餮感受必会带来味觉的摇曳生姿视觉、嗅觉、听觉、触觉的饕，觉得老虎，琉璃空心丸子聊城的这道，个意思够这。

“美食档案”欢迎大家关注，讨论美食推荐或者，验欢迎评论分享哦如果您有好的经！压力大生活，食来犒劳自己别忘了用美，美食开始哦享受生活从！