儿时记忆，老枣庄最地道的三种下饭食物，现在

于山东省南部话说枣庄位，沂蒙山东依，微山湖西濒，是徐州南面就，风彪悍所以民，接近苏北口味也，较重比，的鲁中文化影响但是也受曲阜，也略有不同生活习惯。

的农村在枣庄，多节俭朴实人们生活大，然看起来土有些吃的虽，济美味但是经。是乡土味吧或许这就。三个比较特别的食物下面我就列举一下。
椒辣豆

一怪第，子能做菜辣椒豆。

说无辣不欢在枣庄可以，不成菜无辣，喜欢吃辣枣庄人，主食煎饼有关可能与吃的。枣庄在，餐中的面包和黄油一样煎饼、辣椒豆就如西，的重要性足见食辣。

黄捂豆

黄豆加工而成的民间家常菜枣庄辣椒豆是用干红辣椒和，浓烈辣味，特色独具，山东美食介绍不坏久放。菜搭配而食它可与百，来单独调拌但主要用。二月二日起每年农历，都要晒上几盆辣椒豆枣庄农村家家户户户，的当家菜作为一年。豆晒好辣椒，坛内长期保存可收起装入，随取随吃，方便十分。

豆的工序晒辣椒，豆——捂黄豆——轧碾辣椒——掺拌晒辣椒豆可简单归纳为：炒黄豆——煮黄豆——晒黄。豆色呈酱红晒好的辣椒，烈刺鼻辣味浓，绵适度吃口软，咸辣味。名副其实的特产辣椒豆是枣庄，庄为中心方圆不到百里晒辣椒豆的地域以枣，尚未发現现其他地区。临沂做豆豉枣庄以东的，山东济南美食有哪些济宁有酱菜枣庄以西的，州人不食辣椒豆枣庄以南的徐，少有人晒辣椒豆境内滕州市也很。里不同吃真是百。

椒辣豆
咸熟菜

二怪第，秋老咸菜黑不溜。

人嗜咸北方，公认的这是，在枣庄特别是，制作的熟咸菜百姓家庭加工，得齁人真是咸，难以接受让外地人。间的家常小菜成菜作为民，酱菜、扬州酱菜、北京酱菜无论是国内外闻名的济宁，加工的五香咸菜还是各地生产，统的熟咸菜吃起来別具一格在枣庄人看来总不及当地传。

菜整老咸块

腌渍、晾晒、山东济南美食有哪些炸制而成的熟咸菜是用球茎甘蓝经。年十月中句开始腌渍从农历头，个冬季需要一，下搅动多次中间要上。历二月上旬第二年农，好的甘蓝捞出要从缸中将腌，溢出一层食盐的咸菜坯子暴晒成皱皱巴巴、表面。节之后清明，菜的好时机就是炸咸。山东济南美食有哪些顺口溜：“桃花开枣庄民间有一句，花败杏，开炸咸菜李子花。到此时”每，农村枣庄，在炸咸菜谁家若是，到扑鼻的咸香之味在一里路外即可闻。的咸菜炸好，自然冷却应在锅内，一洁净瓷缸内然后捞出放，卤水浸泡再倒进熟，质数年可保，越好越陈，越香越放。出一个吃时捞，、片、条均可撕或切成丝，椒丝、香菜梗拌以大葱段辣，醋或花椒油等调以香油、食，以佐餐可以用，粥喝，小菜或做。像煮熟的酱牛肉成菜吃在口里很，诱人十分。

咸熟菜
卜萝干

三怪第，卜当咸菜红红的萝。

颜色红玉玉萝ト干“，皱巴巴条形，咯嘣响一咬，椒盐香品品。”，准是枣庄民间腌制的萝ト干当年连孩子都知道这东西。方法是：将萝卜洗净萝卜干的具体制作，成长条顺切，后收起放瓷缸内晾晒五六成干，ト一层盐一层萝，再次晒六七成干腌3至5天捞出，腌一次再入缸。最好是烤熟）将花椒炒熟（，成面捣细，ト干上撒在萝，半匀翻动，密封压紧。直接食用吃时取出，切丝、切粒均可切片、切条、，油调拌滴香，更美味道。色泽红润萝卜干，柔脆吃口，成味、辣味兼有椒味、，常备家常小小菜属民间冬春两季。

萝卜枣庄干

气的美食这些接地，过吗你吃？