中国地方特色美食——青海篇
浇狗尿！
肠羊面！
一定数量的蓬灰和敷料酿皮是在麦面中掺和，成硬面团用温水调，经揉搓再几，细光滑后等面团精，中连续搓洗再放入凉水，淀粉洗出，蜂窝状物时面团成为，笼蒸熟放进蒸，面筋”这叫“，糊舀在蒸盘中蒸熟再将沉淀了淀粉，蒸酿皮”这便叫“。了酿皮蒸熟，中剥离从盘，长条切成，面筋配上，、韭菜、蒜泥等佐料浇上醋、辣油、芥茉，爽、口感柔韧细腻吃起来辛辣、凉，悠长回味。皮子不起眼别觉得酿，可口、爽口开胃绵软润滑、酸辣。
地区常见的一种风味小吃羊肠面是青海省省会西宁。肠为主料它以羊，汤切面共食并伴以热。大小肠管洗净做法是将羊的，不剔剥肠壁油，盐等为佐料的糊状豆面粉装入葱、姜、花椒、精，煮熟扎口，萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的。
酿皮？
一道青海名菜筏子肉团是，炸筏子”俗称“。肚子油或包肚油）做包裹皮将猪的胃壁脂肪膜9俗称蒙，、肾、脾等把肝、肺，成泥剁，、清油、葱沫、蒜泥等掺入面粉和团粉拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油，匀拌，肪膜中填入脂，密密地扎成一长圆形肉团再用洗净的小肠管来回，口、煮熟两端封，时辰可食再蒸一个。
焜锅模具中烤制而成焜锅馍馍是在金属的，称“焜锅”故群众习。发面里卷进菜油焜锅是在普通，豆粉等民间食用色素抹上红曲、姜黄、香，交织的面团（藏、回族同胞在和面时再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色，蛋和牛奶）有时掺进鸡，大小相同的圆柱状揉成和焜锅形状，焜锅内放入，灶膛或炕洞内的火灰里埋在用麦草为燃料的。壁较厚焜锅，缓慢传热，火力均匀麦草燃料，适中热度，后即可出锅半个小时。焜锅馍馍烙出的，内软外脆，如花绽开，青海美食特产有哪些鲜丽色彩，扑鼻异香。点是省时它的特，事省，简单制作，好吃松脆，方便携带，耐贮经久。
焜锅馍馍6。 。
、维生素含量比肉高动物下水中蛋白质，醇也比肉高但是含胆固，水中的脂肪一同下锅往往制作时连同下，量或胆固醇量都比较高使本菜不论是含脂肪。此因，宜动脉硬化本菜不适，中老年人常吃高胆固醇以及。
海之人初来青，弄不清到底是指什么一听“狗浇尿”还真，是一种薄饼只知道这，此“不雅”的一个名字而不知道为何会有如。理条件和气候的影响青海因受青藏高原地，麦和青稞为主粮食作物以小，此因，也多以面食为主当地人的饮食，便是其中之一“狗浇尿”。
羊肠面2。 。
入肠中经煮、蒸而成有的做法是把羊肉装。工具羊皮筏子而得名因形似当地水上运输。肥而不腻特点是，味美鲜嫩。都吃筏子肉团青海各族人民，自己的节日扎羊肉筏子吃回族和撒拉族群众多在；都集中在岁尾制作汉族和土族群众，节的美食作为春。
馓子7。。
锅馍焜馍？
味较浓的传统小吃酿皮是青海地方风。出售酿皮的摊贩到处可见在西宁和农业区各城镇。
虽说名字不雅这“狗浇尿”，在当地受欢迎的程度但却丝毫不影响它。知道要，户晓的美食它可是家喻。有一种说法是由它的特殊制作方法得来的为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢？。浇尿”时烙制“狗，许青油（青海当地产菜子油要边烙边沿锅的四周浇少，之为“清油”）青海人亲切地称，复地浇油而且要反，似狗在撒尿一般这一动作就酷，这是“狗浇尿”所以就有人戏称。
种油炸面食馓子是一。青海在，月底制作汉族在腊，招待客人过年时，前食用在正餐。些少数民族的群众回族、撒拉族等一，邦节、尔德节、圣纪节在每年欢度传统的古尔，丧大事中以及婚，客的主要面食品都把馓子作为待。白面为原料馓子是用，和调料稍加盐，说明手艺越好)搓成细条(越细，油中炸制而成一圈圈放入，脆可酥口！
浇尿狗，浇尿油饼又称狗。行的一种面食青海地区较流。煎的薄饼用菜籽油。”和不加酵子的“死面”两种有只加一点酵子的“半死面。叶磨成）、花椒粉、食盐等调料在白面饼上擦好香豆粉（用香豆，盘旋式浇油其上烙时用尖咀油壶，狗撒尿状如。
杂碎汤4。 。
碎杂汤！
海的人初来青，海人的馒头花样多”异口同声称赞“青。不叫馒头青海人，馍馍而称。只是一个总称“馍馍”又。族人民常吃的馍馍千姿百态青海农业区和半农业区各，繁多品种，、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍。逢年过节它们是，携带的传统礼品串亲访友经常，难离的主食也是每饭。
不分先后以下排名？
馍看成是最美好的早餐青海人民把杂碎汤泡。身、耐饥它既能补，抗寒又能。、心、肺、肠、胃、四蹄等杂碎是指煮熟的牛羊的头，下水”俗称“。分两种它又，、“羊下水”或“羊肉杂碎”即“牛下水”或“牛肉杂碎”。杂碎煮成的汤杂碎汤就是，下锅后即下水，山楂等物加调料、，火煮文，后捞出肠肚烂，煮头蹄继续，（称“化油”）去上层油 凝固，出备用全部捞。、绿芫荽等调味品汤中加一些干葱丝。、不腻、补身杂碎汤香味浓。
酿皮1。。
的“菜瓜面片”等农村里还有常吃。的老人们说据世居青海，旅行途中的快餐面片乃是长途。广人稀青海地，辽阔草原，不便交通，各族之间相互来往过去汉、回、藏，牧区之间奔走于农，遥远路程，旅店供食宿中途又少，天之后跋涉一，天黑日落，一隅扎起帐房往往借水草，支一口锅立起三石，、擀面杖等炊具不用案板、切刀，有个碗只要，拌面冷水，长条形捏成扁，拉长后压平、，成小面片入锅再捏扁揪断，就到口了一顿晚餐。
子馓，逢年过节制作的特色食品是青海农业区各族人民。圈相连其形圈，细黄亮外观纤，香酥脆入口浓，中的佳品为面食，演着重要角色在宴会上也扮。
的原料甚多酿皮所采用，高粱面到麦面从绿豆面、，富含淀粉之物似乎只要是，入选皆可。面皮”称为“，料皆为面食乃指其原。用凉水和成硬团做法是将面粉，水中揉搓然后在清，的蛋白质和淀粉分离这样可以使面粉中。沉淀后淀粉，清水倒去，食用碱加入，面浆调成，笼蒸熟放入蒸，微粗的长条即可冷却后切成筷子。白质即是面精面粉中的蛋，外蒸熟则另，薄片切成，入碗中一块放。明的酿皮子一碗黄亮透，泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜，凉爽利口、喷香解暑之特点具有色艳味美、油浓汁足、。法多样酿皮食，当主食既可，当菜看又可。
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中最普遍而又很独特的家常饭青海尕面片是面青海人面食。擀面杖擀出来的这种面片不是用，揪出来的而是用手。面片尕，面片子又叫。面先切成粗条将揉好的软，基基”叫“面。刻（此时称“回面”）然后用潮毛巾盖上片。”好后“回，手中拿入，扁、揪断用手指捏，约手指宽每个大，沸水中投入，可食煮熟。面片小由于，尕面片”故叫“。
筏子肉团5。 。
面尕片。
子肉筏团。
海尕面片8。 青。
肠和面肠之分羊肠分为肉，等经过调味制作而成的肉肠之中是羊的内脏。时同，锅煎出来的大肚片有些地方还有用煎，的羊腿肉以及上好，色香味美可谓是。时食，热羊肠汤先喝一口，为寸段一小碗而后切豆面肠，子汤浇的面条再吃一碗梢。汤色淡黄羊肠面，洁净肠段，粉白肥肠，葱末浮上面条金黄，沉在碗中萝卜丁，脆馅软肠段细，长爽口面条悠，冬日可吃热夏天吃凉 ，惠之小吃实属实。
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狗浇尿3。 。
馓子。
海青，称青简，西宁省会，国西部位于中，藏高原的东北部雄踞世界屋脊青，上的重要省份之一是中国青藏高原。横贯中部昆仑山，峙立于南唐古拉山，矗立于北祁连山，起伏绵延茫茫草原，地浩瀚无限柴达木盆。之源头在青海长江、黄河，原咸水湖也在青海中国最大的内陆高，名“青海”因此而得，有浓重的地方风味青海美食大多也带。