手抓羊肉_手抓羊肉的做法 - 青海特色小吃 - 香哈

　　中说：“羊《说文》，也祥。人》记：“羊人掌羊牲”《周礼·夏官·羊，青海美食特产有哪些祭祀凡，羔饰。祥的象征和重要的祭祀食品”羊在古时被赋予成为吉。目》中也说《本草纲，大补之物羊肉是，参、黄芪能比人。源远流长手抓羊肉，回、维等民族喜爱的传统食物是生活在我国西北的蒙、藏、，中必不可少在日常生活。独特的生活习惯有很大的关系这与他们恶劣的生活环境和。游牧外出，不归数月，有饱食一顿而羊肉却，饿之功效整天不。

　　腰窝肉1000g主料：带骨的羊。菜25g调料：香，5g葱2，15g姜丝，10g蒜末，1g大料，1g花椒，1g桂皮，香1g小茴，粉1g胡椒，0g醋6，5g绍酒，1g味精，5g精盐，油1g芝麻，50g辣椒油。剁成二寸长、五分宽的块制作步骤1、将羊腰窝肉，洗净用水。洗净消毒香菜去根，分长的段切成二。葱，的段、二钱切末三钱切成一寸长；把葱末2、，末蒜，菜香。油酱，精味，椒粉胡，麻油芝，对成调料汁辣椒油等；入清水二斤3、锅内倒，旺火上烧开后放入羊肉在，浮沫撇去，出洗净把肉捞。着接，三斤烧开再换清水，、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐放入羊肉、大料、花椒、小茴香。烧开后待汤再，锅盖盖上，煮到肉烂为止移在微火上。捞出将肉，盘内盛在，料汁吃蘸着调。

　　羊肉手抓，千年的历史相传有近，食用而得名原以手抓。有三种吃法，（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃，边吃）边煎。肉味鲜美特点是，、色香俱全不腻不膻。草茂羊肥的黄金季节食俗：仲夏到初冬是，的手抓羊肉的好时机也是吃最鲜嫩可口。时此，客来到倘有贵，茶之后喝过奶，里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊热情好客的牧人便到羊群；宰杀就地，入锅扒皮，茶的寒暄功夫只需喝三碗奶，的手抓羊肉就端在你面前了一大盘层层叠叠、热气腾腾。几把锋利的藏刀羊肉上还插着。盘羊肉这一，膘白肉赤，不膻肥而，诱人色泽，割吃用刀，嘴油的手滑虽然吃得，细品味但仔，不腻爽而，肉酥油润，滑软质嫩，不凡滋味。羊肉有独到之处草原牧民煮手抓。简单明快烹调操作，(也有的不加盐只加一小把盐，蘸盐)吃时，如其分火候恰，失不久血水消，而不硬肉熟，又鲜又嫩吃起来，可口十分。手抓羊肉草原上的，粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格色、香、味、形都代表了草原牧人的；族人民青海各，、蒙古、撒拉无论是回、汉，为敬客的上好食品都用手抓羊肉作。事业大发展近年来旅游，肉列为青海风味名菜之一青海各地宾馆已把手抓羊。

　　草茂羊肥的黄金季节食俗：仲夏到初冬是，的手抓羊肉的好时机也是吃最鲜嫩可口。时此，客来到倘有贵，青海美食介绍茶之后喝过奶，里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊热情好客的牧人便到羊群；宰杀就地，入锅扒皮，茶的寒暄功夫只需喝三碗奶，的手抓羊肉就端在你面前了一大盘层层叠叠、热气腾腾。插着几把羊肉上还锋。

　　抓羊肉：手，千年的历史相传有近，食用而得名原以手抓。有三种吃法，（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃，边吃）边煎。肉味鲜美特点是，、色香俱全不腻不膻。