各地名产特产推荐--青海十大小吃篇
”是藏语“安多，西北部藏族聚居地区指青海、甘肃、四川。区的藏族这一地，而又香绵可口的面食喜欢吃一种做法简便，多面片即安。粉加温水揉成团制法：1、面，面揉得软一点比擀面条的，成4寸长的厚块再用刀将面切。摆整齐2、，少许食油表面涂，布盖上备用再用干净湿。将羊肉切的盐3、煮面片汤，加水再，成肉汤烧开。条在案板上压成扁长形4、将备好的面取一，慢地抻然后慢，绕在左手腕上抻得长长的，食指掐住一端用左手拇指和，地拉断投往肉汤锅里用右手一小块一小块，的面片就起锅了不一会儿香热。放点辣椒爱吃辣的，加点香醋爱吃酸的。味随人意特点：口，酸绵香辣，开胃暖脾。[详细……]！
青海美食介绍青海特产小吃可带走味较浓的传统小吃酿皮是青海地方风。出售酿皮的摊贩到处可见在西宁和农业区各城镇。一定数量的蓬灰和敷料酿皮是在麦面中掺和，成硬面团用温水调，经揉搓再几，细光滑后等面团精，中连续搓洗再放入凉水，淀粉洗出，蜂窝状物时面团成为，笼蒸熟放进蒸，面筋”这叫“，糊舀在蒸盘中蒸熟再将沉淀了淀粉，蒸酿皮”这便叫“。了酿皮蒸熟，中剥离从盘，长条切成，面筋配上，、韭菜、蒜泥等佐料浇上醋、辣油、芥茉，爽、口感柔韧细腻吃起来辛辣、凉，悠长回味。蒸酿皮外”酿皮除有“，馏酿皮”还有“。酿皮馏的，发亮金色，柔脆薄细；的酿皮而蒸，沉着色褐，肥大浑厚，形各异两者色，基本一致而味道。是小吃酿皮虽，食充饥解饿但可作主，当菜肴也可，酒冷盘充当下。均宜冷热，可食四季。的……[详细若论及西北]！
羊肉堪称一绝青海人煮大块。嫩熟，嚼好，不腻油而，不多作料，十足香味。和有贵客登门家中逢有喜事，大块肉款待主人必以，客人的敬重透示着对。肉（带骨）剁成拳头般大大块羊肉的制作：先将羊，凉水锅丢进，或柴禾加煤，火煮沸用旺。一会不。起一层血沫锅面上漂，地用铁勺将之滗去家庭主妇们不停。半个时辰后待大火滚沸，火慢炖改用文。时此，一层渣滓又漂起，子滗去再用勺。时后1小，见熟肉已，四溢香味，进锅里（添多少咸盐水主妇舀一勺咸盐水添，经验全靠，品尝从不，次再添）也不第二，恰好咸淡。肉时煮，作调料仅用盐，其他佐料而不放。到一定时候当饭食吃，的大块羊肉主人将煮好，地优劣按质，一个大瓷盘依次摆进，一把小刀旁边放，自端到餐桌由主人亲。手一指主人，人品尝示意客。意思动刀割肉如果人们不好，块羊肉剁成小块羊肉主人亲自用刀将大，与年长的客人将最好的肉递，时此，不会客气了客人们都，起手来纷纷动，块抓起一块一，……[详细吃得有滋有]！
拉面”、“扯面”“拉条”也叫“。民待客面食中的一种拉条在青海是各族人。友吃一顿拉条接待亲朋好，盛的调味菜肴配上较为丰，的十分的尊重表示对客人。民在制作拉条时青海的回、汉人，青海最出名的特产具有独特的技巧和面、揉面过程。拉条和好面分条时一般汉族人民在做，上抹菜油在面条，粘连以防；制作的拉面而回族人民，一滴菜油可以不用。放些盐或碱水他们在调粉时，拌来揉去把面粉团，硬适中直到软，很大弹性，极强时可塑性，轻力匀然后手，扯四五次反复拉，一根不断，不同的匀称面条成为宽细、圆扁。拉出的一把而且每次，捞出入锅，一碗恰好。“鸡肠子”圆柱形的叫，“韭菜叶”扁状的称，软光滑入口柔，不断韧而。常吃时一般家，炸酱调以，椒、蒜泥、醋等并拌调油泼辣，非常可口吃起来。[详细……]？
发菜是山珍之一青海高原盛产的，奉皇室 的一宗贡品在封建社会作为供，已远销国外唐、宋时。在现，“发财”的谐音由于“发菜”和，吉利既讨，托乡情又可寄，外市场格外喜欢故而港澳及海，极高声誉。菜黑如漆成熟的发，如线细，锦丝柔如，腐不变不 ，保存食用可长期。疗的良好菜肴它同时又是食，腹泻、鼻衄等均有疗效和缓解作用经常食用 时对高血压、妇女病、。作筵席的冷盘原料西宁 多用发菜，口是凉盘中的上品凉拌发菜嫩脆滑。料烹调的发菜蒸蛋青海人以发菜作主，金白银乌丝糕”有人雅称“黄，的特制菜是西宁。蛋黄白分离做法是鸡，匀称搅打，、花椒等粉末佐料并调精盐、姜粉，白衬底以蛋，净的 发菜上覆盖洗，菜和蛋白凝结先上笼蒸到发，成形后固定，的蛋黄继续蒸到熟透在上层倾入搅匀 ，划成方形或菱形在蒸碗中用刀，盘 中心反扣汤，肉汤、鸡汤均可)上浇羊肉汤(牛，、笋 片、香菜末等汤汁中放木耳、黄花，滴香油上桌最后撒几。层如雪此菜顶，[详细中……]！
不叫馒头青海人，馍馍而称。是一个总称“馍馍”只。族人民常吃的馍馍千姿百态青海农业区和半农业区各，繁多品种，、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍。逢年过节它们是，携带的传统礼品串亲访友经常，难离的主食也是每饭。迎也最普遍的其中最受人欢，锅馍馍是焜。焜锅模具中烤制而成焜锅馍馍是在金属的，称“焜锅”故群众习。发面里卷进菜油焜锅是在普通，豆粉等民间食用色素抹上红曲、姜黄、香，交织的面团（藏、回族同胞在和面时再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色，蛋和牛奶）有时掺进鸡，大小相同的圆柱状揉成和焜锅形状，焜锅内放入，灶膛或炕洞内的火灰里埋在用麦草为燃料的。壁较厚焜锅，缓慢传热，火力均匀麦草燃料，适中热度，后即可出锅半个小时。焜锅馍馍烙出的，内软外脆，如花绽开，鲜丽色彩，扑鼻异香。点是省时它的特，事省，单间制作，好吃松脆，方便携带，耐贮经久。[详细……]！
黄金白银乌丝糕”（发菜蒸蛋）青海人能把鸡蛋黄白分离做成“，牛肉先裹后炸也能用鸡蛋把，体金黄的夹沙牛肉做成不似牛肉通。皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做的做法！ 1、皮是用豆腐。用牛肉或者羊肉2、肉馅一般，皮或者鸡蛋摊的皮然后放一层豆腐，馅铺上把肉，一层皮再放，肉放在中间夹沙就是，层皮嘛外面两！吧对。之后切成小块3、弄好了，状随便了切什么形，是菱形的不过一般。后要烧油4、然，的夹沙小块放进去炸烧热以后把这些切好，金黄色炸成，以出锅了然后就可。还要烧制以下的5、吃的时候，木耳和黄花一般是放。后放木耳和黄花6、用葱爆锅之，点酱油放一点，的夹沙放进去然后把炸好，可以出锅了翻炒一下就，锅放盐啊记得出！不过7、，时候已经放过盐了个人认为拌馅的，清淡的话如果口味，点鸡精可以放，放盐了不用再。[详细……]。
醅甜，特色小吃之一西北地区的，青稞制作用燕麦或，凉、甘甜的特点具有醇香、清，健脾的功效还有开胃。西宁和农业区各城镇在是青海高原古城，独特的民间小吃都能看到这个。之一青稞加工而成的一种风味小吃甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食。口溜：“甜醅甜群众中有句顺，娃口水咽老人娃，碗能开胃一碗两，顶顿饭”三碗四碗。凉、甘甜的特点它具有醇香、清。阵阵的酒香吃时散发出。能清心提神夏天吃它，倦意去除；能壮身暖胃冬天食用则，食欲增加。的小摊贩外除专门制售，群众大都会酿制甜醅西宁和农业区的各族。料精细甜醅选，青海最出名的特产粒饱满青稞粒，洁净脱皮，适度蒸煮，料适中酒曲配，度准确掌握温，白嫩粒粒，果肉食如。碟子一端，香扑鼻则醇，甘汁浓入口醅，可口绵软，口留香食后满。地取材甜醅就，简单制作，丰富营养，胃作用又有开。但嗜之不舍西宁人不，拜友的礼品且可作访亲。种有独特风味的小吃它确是青海高原上一。[详细……]？
牧民传统主食之一酥油糌粑是藏族。面的藏语译音“糌粑”是炒，天天必吃的主食它是藏族人民，胞家作客在藏族同，来喷香的奶茶和青稞炒面主人一定会给你双手端，（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌金黄的酥油和奶黄的“曲拉”。提炼出来的奶油酥油是从牛奶中，青稞炒熟后糌粑是将，磨成的粉用手磨。先倒奶茶小半碗吃酥油糌粑时，炒面、曲拉、糖再放入酥油、，手指拌匀在碗中用，小团食用并捏成，油的芬芳它具有酥，的酸脆曲拉，甜润糖的。丰富营养，量大发热，御寒充饥。吃法简单由于糌粑，方便携带，游牧生活很适合。总要挂一个糌粑口袋牧民们出远门时腰间，了饿，抓把糌粑吃就从口袋里。时有，掏出个木碗他们从怀里，糌粑装些，酥油茶倒点，点盐加，几下搅拌，来就吃抓起。时有，糌粑边吃，酥油茶边喝。时有，“唐古”的皮口袋里把糌粑倒进一个叫，酥油茶再加入，袋子的口一手抓住，袋抓捏一手隔，会儿一，粑便可入口喷香的糌。[详细……]？
喜爱也最普及的一种面食面片是西北地区群众最，单易行做法简，用工具可以不，将面调揉好一般是先，成短条或切，团成饼状或者先，再切成短条待下锅时，的蔬菜、肉等后锅里煮好相应，条面压开两手将短，长拉，拿面条一手，块下到锅里一手揪为方。放的蔬菜由于混，等不同肉类，风味各异的品种面片还有多种。气候寒冷高原上，有新鲜蔬菜过去冬天没，瓜刚熟一旦菜，的菜瓜下面片摘一两个鲜嫩，瓜面片叫作菜。下好后面皮，上鸡蛋再打，不一样味道又，蛋面片叫做鸡。羊肉放了，味特浓羊肉，羊肉面片就叫做。都是带汤的这些面片。片用漏勺打出来如果把煮好的面，炸酱和上，烩面片就叫作。条、牛羊肉等混炒而打出来后又用粉，炒面片则叫作。人的家常便饭面片是青海，列的风俗讲究随之便有一系。到女方家求婚如果是男方，端上面片女方家如，不用再说了男方家的就，到了拒绝说明遭，是揪断了的因为面片。长长的拉条如端上了，姻可成表示婚。已习以为常人们对此早，…[详细谁家…]。