青海不容错过的十大小吃，看看你吃过几个？
民待客面食中的一种拉条在青海是各族人。友吃一顿拉条接待亲朋好，盛的调味菜肴配上较为丰，的十分的尊重表示对客人。
随人意口味，酸绵香辣，开胃暖脾。
面尕片？
沙牛夹肉！
摆整齐（2），少许食油表面涂，布盖上备用再用干净湿。
点特！
焜锅模具中烤制而成焜锅馍馍是在金属的，称“焜锅”故群众习。发面里卷进菜油焜锅是在普通，豆粉等民间食用色素抹上红曲、姜黄、香，交织的面团（藏、回族同胞在和面时再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色，蛋和牛奶）有时掺进鸡，大小相同的圆柱状揉成和焜锅形状，焜锅内放入，灶膛或炕洞内的火灰里埋在用麦草为燃料的。壁较厚焜锅，缓慢传热，火力均匀麦草燃料，适中热度，后即可出锅半个小时。焜锅馍馍烙出的，内软外脆，如花绽开，鲜丽色彩，扑鼻异香。点是省时它的特，事省，单间制作，好吃松脆，方便携带，耐贮经久。
酿皮！
汤将羊肉切的盐（3）煮面片，加水再，成肉汤烧开。
羊肉堪称一绝青海人煮大块。嫩熟，嚼好，不腻油而，不多作料，十足香味。和有贵客登门家中逢有喜事，大块肉款待主人必以，客人的敬重透示着对。
拉面”、“扯面”“拉条”也叫“。
造时酿，青稞用水洗净首先把玉麦或，内注入水放在锅，烧待大滚后然后加火，火慢煮再用文，开口为止到粮食。食捞到面板上煮好后把粮，摊开均匀，晾冷一直。曲碾成粉将甜醅，状甜醅曲多半个）装入瓷器或陶器内均匀拌在粮食中（每13斤玉麦加球，火炕上放在，0℃为宜）周围需保持洁净复盖保温物（温度以低于3，有秽气不得。---三天约二天-，出粉状略带绿色白毛即成容器面发热、粮食上生。首顺口溜：“甜醅甜西宁群众中流传着一，娃口水咽老人娃，碗能开胃一碗两，夏天吃它能清心提神三碗四碗顶顿饭”，倦意去除；能壮身暖胃冬天食用则，食欲增加。
海的人初来青，海人的馒头花样多”异口同声称赞“青。不叫馒头青海人，馍馍而称。只是一个总称“馍馍”又。族人民常吃的馍馍千姿百态青海农业区和半农业区各，繁多品种，、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍。逢年过节它们是，携带的传统礼品串亲访友经常，难离的主食也是每饭。迎也最普遍的其中最受人欢，锅馍馍是焜。
鸡蛋清和鸡蛋黄分离制作方法如下：先将，蛋清搅均，花椒粉等佐料加入盐、姜、，衬底作为；上面放发菜后在蛋清，蒸片刻上笼，菜初凝成形待蛋白和发，黄蒸至熟透为止再倒入搅均的蛋；出取，块或菱形切成方，码入盘中反过来，香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤浇上内含木耳、黄花、笋片、，油即可上桌滴几滴香。
醅甜，等族人民喜欢的一种传统甜食是青海汉、藏、回、土、撒拉。酒香甜溢，可口味美，）、青稞之类为原料多以玉麦（即莜麦。易得原料，方便酿造，节饮食既可调，供宾客又可以，众喜爱颇为群。：“给嘴解馋有句民谚说，当先”甜醅。
加温水揉成团（1）面粉，面揉得软一点比擀面条的，成4寸长的厚块再用刀将面切。
以食为天所谓民，吃，的地方的深刻印象了最能让人留下对一个，的热爱都是不言而喻的 每一个青海人对青海美食。可谓五花八门青海的美食，到海味从山珍，到小吃从名菜，胜数多不。
一定数量的蓬灰和敷料酿皮是在麦面中掺和，成硬面团用温水调，经揉搓再几，细光滑后等面团精，中连续搓洗再放入凉水，淀粉洗出，蜂窝状物时面团成为，笼蒸熟放进蒸，面筋”这叫“，糊舀在蒸盘中蒸熟再将沉淀了淀粉，蒸酿皮”这便叫“。了酿皮蒸熟，中剥离从盘，长条切成，面筋配上，、韭菜、蒜泥等佐料浇上醋、辣油、芥茉，爽、口感柔韧细腻吃起来辛辣、凉，悠长回味。
菜蒸发蛋？
拉条？
民在制作拉条时青海的回、汉人，具有独特的技巧和面、揉面过程。拉条和好面分条时一般汉族人民在做，上抹菜油在面条，粘连以防；制作的拉面而回族人民，一滴菜油可以不用。放些盐或碱水他们在调粉时，拌来揉去把面粉团，硬适中直到软，很大弹性，极强时可塑性，轻力匀然后手，扯四五次反复拉，一根不断，不同的匀称面条成为宽细、圆扁。拉出的一把而且每次，捞出入锅，一碗恰好。“鸡肠子”圆柱形的叫，“韭菜叶”扁状的称，软光滑入口柔，不断韧而。常吃时一般家，炸酱调以，椒、蒜泥、醋等并拌调油泼辣，非常可口吃起来。
镇到农村现在从城，普及又享有盛名尕面片已成了最，繁多品种，的面食了滋味独特。片的形状按尕面，饪方法不同配料和烹，指甲面片”、“雀儿舌头”有做工细致纤小玲珑的“；的“蘑菇面片”有和蘑菇混煮；酱拌吃？quot有不带汤而用炸；片”烩面。肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”回族人民清真面食中还有和牛羊。的“菜瓜面片”等农村里还有常吃。
锅馍馍并不难想吃青海的焜，农村串门访友你有机会到，会满足你的要求好客的主人一定。
黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)青海人能把鸡蛋黄白分离做成“，牛肉先裹后炸也能用鸡蛋把，体金黄的夹沙牛肉做成不似牛肉通。
多面安片。
盛产发菜青海高原。细如丝发菜，如棉柔。的特色名菜此菜是西宁。
条在案板上压成扁长形（4）将备好的面取一，慢地抻然后慢，绕在左手腕上抻得长长的，食指掐住一端用左手拇指和，地拉断投往肉汤锅里用右手一小块一小块，的面片就起锅了不一会儿香热。放点辣椒爱吃辣的，加点香醋爱吃酸的。
甜醅？
中国．杭州首届美食节上在2000年杭州举办的，有高原风味品种的菜肴西宁选送了311个具，全国第一金牌总数，到吧想不？
”是藏语“安多，西北部藏族聚居地区指青海、甘肃、四川。区的藏族这一地，而又香绵可口的面食喜欢吃一种做法简便，多面片即安。
牧民传统主食之一酥油糌粑是藏族。面的藏语译音“糌粑”是炒，天天必吃的主食它是藏族人民，胞家作客在藏族同，来喷香的奶茶和青稞炒面主人一定会给你双手端，（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌金黄的酥油和奶黄的“曲拉”。提炼出来的奶油酥油是从牛奶中，青稞炒熟后糌粑是将，磨成的粉用手磨。先倒奶茶小半碗吃酥油糌粑时，炒面、曲拉、糖再放入酥油、，手指拌匀在碗中用，小团食用并捏成，油的芬芳它具有酥，的酸脆曲拉，甜润糖的。丰富营养，量大发热，御寒充饥。
普遍而又很独特的家常饭尕面片是青海人面食中最。擀面杖擀出来的这种面片不是用，揪出来的而是用手。面片尕，面片子又叫。面先切成粗条将揉好的软，基基”叫“面。刻（此时称“回面”）然后用潮毛巾盖上片。”好后“回，手中拿入，扁、揪断用手指捏，约手指宽每个大，沸水中投入，可食煮熟。面片小由于，尕面片”故叫“。
煮羊大块肉！
油糌酥粑。
锅馍焜馍？
到一定时候当饭食吃，的大块羊肉主人将煮好，地优劣按质，一个大瓷盘依次摆进，一把小刀旁边放，自端到餐桌由主人亲。手一指主人，人品尝示意客。意思动刀割肉如果人们不好，块羊肉剁成小块羊肉主人亲自用刀将大，与年长的客人将最好的肉递，时此，不会客气了客人们都，起手来纷纷动，块抓起一块一，滋有味吃得有。
蒸酿皮外”酿皮除有“，馏酿皮”还有“。酿皮馏的，发亮金色，柔脆薄细；的酿皮而蒸，沉着色褐，肥大浑厚，形各异两者色，基本一致而味道。是小吃酿皮虽，食充饥解饿但可作主，当菜肴也可，酒冷盘充当下。均宜冷热，可食四季。
肉（带骨）剁成拳头般大大块羊肉的制作：先将羊，凉水锅丢进，或柴禾加煤，火煮沸用旺。一会不。起一层血沫锅面上漂，地用铁勺将之滗去家庭主妇们不停。半个时辰后待大火滚沸，火慢炖改用文。时此，一层渣滓又漂起，子滗去再用勺。时后1小，见熟肉已，四溢香味，进锅里（添多少咸盐水主妇舀一勺咸盐水添，经验全靠，品尝从不，次再添）也不第二，恰好咸淡。肉时煮，作调料仅用盐，其他佐料而不放。
的来历甜醅，人民酿造酩酒有密联系跟青海汉、藏、土、，算是同源异流它和酩酒可。不同罢了只是酒曲。是甜的酒醅也，较浓酒味，拿它待宾客唐朝时就。说“盘飧市远无兼味杜甫、《客至》诗中。贫只旧醅樽酒家。旧醅”，酒醅便是。甜醅酿造，麦为上乘原料以玉，细无厚皮因玉麦质。无渣嚼食。次之青稞，脱皮但须。甜醅曲酵母为，制成用米，蛋”或“甜曲”青海民间叫“药。
法制！
年代三十，甜醅店曾名满全城西宁南大街有一家，家姓韩主人。用上好的白青稞他做的甜醅选，程中特别注意干净卫生在簸、筛、舂、酵的过，色白嫩故其，香甜其味，食之人争，口留香食后满，甜醅”的名牌创出了“韩。
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天今，青海十大特色小吃小编给大家扒一扒，糌粑、拉条、尕面片、甜醅、安多面片、大块煮羊肉它包括夹沙牛肉、酿皮、焜锅馍馍、发菜蒸蛋、酥油。
味较浓的传统小吃酿皮是青海地方风。出售酿皮的摊贩到处可见在西宁和农业区各城镇。