内蒙古美食小吃，舌尖上的内蒙古（上篇）
银杯斟满洒“金杯、，举过头双手；茶、手扒肉炒米、奶，吃个够请你。祝酒歌”一首，文化的最精确概括就是对蒙古族饮食！古特色美食来看看内蒙，馋得流口水保准让你！
羊出炉后烤好的全，入皮肉的佐料倒掉腹腔和填，入直径约1米的大盘内将全羊以跪卧姿势摆，系一条红绸带在羊脖子上，让客人欣赏先摆上桌，目赞美后待客人过，将烤全羊割成小块由专人在客人面前。
民族的餐中之尊烤全羊是蒙古。中载道：“餐品至尊《达斡尔蒙古考》，即烤全扬）者”未有过于乌查（。称“昭木”烤全羊蒙语。料记载据史，爱吃的一道宫廷名菜它是成吉思汗最喜，宴”中不可或缺的一道美食也是元朝宫廷御宴“诈马。
在现，点为使烤全羊的肉质更鲜美内蒙古的一些饭店和旅游景，入了自家的小秘方在制作工艺上都融，制法各色纷呈所以烤全羊的，择膘肥体壮的4齿3岁绵羊作原料但大体上基本一致：烤全羊要选，热水浇烫羊的全身宰杀后用80度的，去羊毛趁热煺；内脏挖除，胸腔、腹腔用水洗净，净全身羊皮再用碱水洗。叉等肉层较厚的部位在腹腔和后腿、五，内蒙古传统美食开小口用刀割，佐料腌渍入味然后填进各种，量麻油和酒外皮涂抹适。
一口汁一口诗#奉节诗橙#？
鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食 品手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、。着吃肉之意即用手把。及野兽的肉均可烹制手把肉羊、牛、马、骆驼等牲畜，肉多指手把羊肉而言但通 常所讲的手把。常用和最喜欢的餐食手把肉是草原牧民最，人必不可少的食品也是他们招待客。成这样一种概念常年似乎已 形，没完全领略到草原食俗风味和情 趣 即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算，一行虚此。把肉招待客人牧民不用手，达自己的心意就不能完全表。此因， 待远方客人用手把羊肉款，已成为一种定规在呼伦贝尔地区。吃法也别具一格手把肉的制作和。嫩的小口羊一只通常选用膘肥肉，口近腹部毛先拔去胸，寸左右的直口后用刀割开二，伸入胸腔内将手 顺口，脉将其掐断摸着大动，在胸腔和腹腔内使羊血都流聚，掏心法”谓之“。“抹脖杀羊法”这种杀羊法优于，腔内一部分外即羊血除散在，分浸在肉里还有少部，呈粉红色使羊 肉，味道鲜美煮出来，内蒙古必买特产消化易于，净无损羊肉干。剥去皮然后，头蹄切除，脏和腔血除净内 ，部软肉切除腹。各关节并按羊，制成数十块将全羊带骨，佐料 的白水锅内放入不加盐和其他，火烧煮用大，汁原味保持原，制火候适当控。已变色只要肉，刀割开一般用，血丝即捞出肉里微 有，上席装盘。坐一起大家围，握刀一手，拿肉一手，卡、挖、剔用刀割、。鲜而不膻手 把肉，不腻肥而。的常用食法这是牧民。馆餐厅、饭店如在城市的宾，椒油、腐乳汁、青酱油、味精等调成佐料还可用芝麻 酱 、香油、韭菜花、辣，碗中装入，佐料 食用采用割肉蘸。手把羊肉的食法也颇具风味这种草原、城市结合起来的。包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉如果你头一次在餐桌上看 到 人们(，入口中的时候用手一块块送，鲜 嫩味美之外除了感到肉的，新奇有趣还会感到。
族人民生活水平的提高随着历史的发展和蒙古，法也随之演变烤全羊的方。烤全羊原始的，整羊架于火上烘烤是将开膛去皮的。疙瘩烧旺的红火烧烤时要用杏木，无烟方可须火旺而。在火上左右翻转不时将白条羊，面金红油亮一直烤到表，喷发香味，嫩为止外焦里。架子上卸下烤熟后从，而食之用刀割，油盐不加，何作料不加任，天然的香味却有纯朴。
统而古老的风俗蒙古族这种传，保留着至今还，古贵族享用以前只供蒙，吃不到的烤全羊一般牧民根本。如今现，食文化中一枚璀璨绚烂的明珠烤全羊已成为内蒙古草原饮。
地方特产作为一种，有广泛的市场声誉丰镇月饼早已享，以说可，种地方品牌已经成为一，效应不可小觑其背后的价值。
向内别到腹部用铁扦从羊尾，以巩固并加，住羊的四肢再用铁链钩，入炉内烘烤背部朝下放，内蒙古特色菜名单烤炉似穹庐状砖砌而成的。入炉之前烤全羊，的柴禾将炉膛烧红先用一种叫梭梭，燃料后撤去，炉的天窗吊入将全羊从烤，窗和炉门并关闭天。至半熟后将羊肉烤，开炉门再打，的火块对羊身进行烤炙用长柄勺舀上梭梭柴，成焦黄色为止直到羊全身烤。的全羊外皮焦脆用这种慢火烤炙，油亮金红，肉鲜嫩酥香而皮下的，不腻油而。
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