舌尖上的科尔沁
平日益提高如今生活水，琳琅满目四季果蔬，冬季的主菜了酸菜早已不是；了朴实无华的酸菜可是我们依然忘不，一下童年的滋味也许为的是品尝，了游子的乡愁也许是它勾起。
吃法较多酸菜的，做的家常菜都是简单易，典的当然是东北杀猪菜主要以炖为主——最经，、鹅、大骨头等酸菜炖鸡、鸭，喜油酸菜，些肉类一起搭配所以适合和这，丝吸收了油脂细细的酸菜，香而不腻吃起来却，极了爽口。
炖酸菜东北。
很简单腌酸菜，体力活却是。白菜晒几天抱满心的大，水分去去，干干净净收拾得。锅开水烧一大，烫一下把白菜，降温沥水放在室外；齐齐装缸了然后就整整，适量的大粒盐每层都要撒上，尽量压紧而且要，石加满水密封最后压上青；过白菜水要溢，灰白色石头千万不要用，头容易烂菜因为这类石。—10°的环境最好一般温度控制在5—，交给时间了剩下的就，一个月以后发生奇妙的变化在；子变成了黄色当翠绿的叶，蒙古王身变成了酸菜白菜华丽转。
的各类美食酸菜制作出。鲜香味美酸菜馅。
子、馅饼酸菜馅饺，这里的特色当属我们；剁碎酸菜，水分攥干，的老汤煨上用提前熬好；然很讲究这老汤当，各种调料小火慢熬出来的浓汤最好是用骨头和老母鸡加上，成冻的那种凉了就凝固！蒙古王手工剁碎肉馅要，小的肉丁即可也可以切成小，器搅的有肉味这样的馅比机。料也煨上肉馅放调，菜搅进去调匀稍后再把酸，炒一下放锅里，干爽为准以较为，香油葱末姜末最后加豆油。蒸煮都可这饺子，说话了大小。皮薄馅大一定要，蒜泥蘸上，酸爽鲜香咬一口，抛诸脑后不能自已什么瘦身减肥皆。
菜的灵魂酸爽是酸，何烹饪无论如，恋的就是它的酸爽人们口齿间最迷，鲜白菜的味道完全没有了。曾经用酸菜心代替了水果我们大多数人小时候都，酸菜的时候每当妈妈切，嚼起来咯吱咯吱响的菜心孩子们都会等着吃上一段，脆爽极了实在是！
户都有一口大缸在过去家家户，腌酸菜的专门用来。蒙古王上市了大白菜，会腌上一缸酸菜不管城里乡村都，吃上一冬天几乎可以。
渐冷深秋，冬菜的时候了又是东北储。明冬季寒冷通辽四季分，温室大棚过去没有，也运不过来南方的菜，天最接地气的主菜了所以酸菜就成了冬。
剩下的油脂喇代替肉馅还有就是用肥肉焅过油，淡爽口比较清，风味别具。