内蒙古美食（四）

皮子奶，纯香味，丰富营养。果子、炒米食用加上奶茶、奶，宾的佳品为招待贵，百食之长”曾被称为“，饮、宴宾待客无论居家餐，内蒙古十大美食祖先神灵还是敬奉，可缺少的都是不。区不同因地，方法也不尽相同其品种和制作。油、奶酪、奶豆腐等主要有奶皮子、内蒙古十大美食奶。

皮奶子！

皮子奶，查干伊德”蒙语称“，、“乌日莫”“乌如木”。“白色的食品”汉语的意思就是。

多食奶皮子气虚者不宜。

养价营值？

原料系鲜奶制做奶皮的，一斤奶皮要制做，八斤鲜奶需用去。此因，一般的人家经济条件，做奶皮的是不大多。

形厚约1cm奶皮子是外，左右的饼状物半径10cm，微黄颜色，集的麻点表面有密，值很高营养价。质9%、乳糖3%、水分4%其组成为：脂肪83%、蛋白。

、锡伯等少数民族喜欢的奶制品奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古。的一层脂肪和奶蛋白的混合物奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮，香和脂肪香其味有奶，内蒙古美食甜味略有，可口十分。在傍晚挤牛奶或羊奶提取的方法是一般，一夜后静置，上面的浮油第二天撇去，浮油这种，了一层皮像奶子结，为奶皮子所以称其。

奶皮时制做，出的鲜奶需将刚挤，过滤几遍在纱布中，搀任何杂质使奶液不。入大口铁锅中然后把鲜奶倒，滚沸起来后待奶液稍微，停地上下翻扬就用勺子不，银多的泡沫时至到鲜奶泛起，的火撤出再把炉膛，慢慢冷却使奶液，二天第，内蒙古特色美食图片状麻面的奶脂就有一层蜂窝，液的表面凝结于奶。

箱上烤黄再食用放在火炉或烤，香和特别的风味具有浓郁的乳。当做早点或下午茶食用也可掺于牛奶或奶茶中，美味方便。

用方食法？

时候这，的奶脂轻轻揭起就用双手把凝结，中或木板上倒扣在盘，风处阴干置于通，奶皮就做成了一张完整的。

忌人禁群。

做法？