大连海鲜打造城市美食文化

　　由于大连有着得天独厚的海洋资源，有着其它海域难以相比的冰凉水温，大连的海鲜于是就有了十分丰富的营养价值。这些年来，无论是国内游客，还是外国友人，来到大连，阜新蒙古族十大美食必选择吃上一顿美美的海鲜。外地人羡慕大连人的是，无论四季怎样转换，大连人家里的餐桌上总能常常见到活鲜或冰鲜的海鲜，黄鱼、黑鱼、橹子鱼、蟹子、虾爬子，蘸上辣根或姜汁，甩上葱花和香菜，咕咚一口鲜啤酒，造吧来吧“开歹”吧，那个鲜美的劲呀，真是见一个馋一个！

　　大连海鲜的做法基本源于鲁菜，一批名厨在解放前后的大连造就了大连海鲜菜肴的盛名。最早的鲁菜大师于云德、于国贞、孙华山、王学义、陈生发、吴永丰等，如今虽有不少已经谢世，但仍是当今大连厨师心中的偶像。后来的牟传仁、戚全生、丁录静、梁作善、戴书经、黄菊发、于卫东等人，今天一直引领大连海鲜菜肴的走向。眼前的李顺业、董长作、夏焕斌、王玉春、林波、郭阳、曲宏佳、孙洪满、车丕君等人，更是大连海鲜制作的中流砥柱。

　　一批大连海鲜在全国也有了较高的知名度。松鼠鱼、滑熘虾饼、姜汁蛎蝗、葱烧海参、桔子大虾、灯笼海参、鲜贝原鲍、荷花鱼翅、三鲜葫芦虾等菜肴，不仅名震九州，而且成为大连酒店常见的美味。

　　海鲜，造就了一代又一代名师。牟传仁、戴书经、李顺业、郭阳、曲宏佳等成为一代接一代的中国烹饪大师，出口的菜肴连续获中国金银铜奖。

　　海鲜，成就了一家又一家海鲜名店。天天渔港、双盛园、鲜花农庄、黑石礁酒楼、蟹子楼等，成为大连人心中海鲜美食的自豪。

　　“海鲜，成就了大连美食文化。”也许，蟹子楼总经理孙志刚的话更具概括性。大连，海鲜打造了城市的美食文化！ （记者：王希君）

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