蓟州金水庄园八大碗恢复蓟州传统美食打造蓟州
辽宁美食特产 2022-11-26 18:02111未知admin
蓟州盘山脚下有个静寄山庄，是清朝的行宫，清朝皇帝去东陵祭祖，一定会在这里歇脚停留，相传乾隆皇帝就曾32次登临盘山。行宫附近有个村子叫“营房”，就是当年守卫行宫的驻军所在地。行宫的饮食全部以宫廷御膳房的标准来做。
行宫旧址旁有个金水庄园，中山十大美食现任大厨是行宫最后一个大厨的第5代孙，做得一手非常地道的“八大碗”。
金水庄园是一个以“八大碗”为主题的特色民宿，立足于当地满族文化，发扬蓟州传统美食。
金水庄园根据现代人的口味，在传统工艺的基础上，附以正宗黑猪肉做出了老少皆宜、香而不腻的具有蓟州特色的“八大碗”。
“八大碗”为满汉全席中所用菜品，其烹饪手法集扒、焖、蒸、烧、炖、熘、汆等众多手法，在宴席上每桌八人、八个大菜，大碗盛菜，故称其为“八大碗”。金水庄园的“八大碗”结合满汉全席“八大碗”及蓟州传统菜特色，并对菜品进行改良，以“蒸”法烹调为主。
金水庄园的“八大碗”经过多次蒸制，为无油烹饪，菜品不接触高温油，没有油烟，且去除了菜品本身多余的油脂。改良后，既保留了原有的风味，又保留了菜品中的营养成分，同时口感更加爽口细腻，香味绵长，入口即化。因其非常符合现代人对健康营养饮食的要求，且营养保留更为全面，受到了众多食客的追捧。