江西“十大名吃”知多少？
传据，《牡丹亭》时汤显祖构思，一碗甲鱼烧粉皮书童为他做了，祖精神倍增餐后汤显，《牡丹亭》的修改一气呵成完成了。杀、清洗、汆烫后剁块该菜品取新鲜甲鱼宰，一同爆炒后焖烧和已浸泡的粉皮，汤烧沸舀入鲜，火上焖熟再移小，白色即可汤煮成乳。嫩滑鲜美甲鱼味道，浓郁香味，软烂肉质，口感弹韧红薯粉皮，及调料的滋味吸足了甲鱼，顺滑入口，绵长回味。
赣南粮仓、赣江源头”之称宁都县素有“客家祖地、，化也在当地留下印记客家人的独特饮食文，传承融合不断地。杯鸡三，源于这里最早起，悠久历史，百年前相传数，困人家一户贫，出谋生的弟弟姐姐为送外，糟米酒、酱油、茶油一起烹制将家中仅剩没生蛋的嫩母鸡和，四溢香气，厨寻香而来惊动隔壁官，加以改进品尝后，官府酒宴屡用于，显贵赞誉倍受官绅。口感柔韧、甜中带咸、咸中带鲜、滋味十足其成品色泽酱红、油亮喜人、骨肉酥嫩、，得到了最大程度上的凸显鸡肉原有的香味和鲜味，的客家味道是非常地道。北京奥运会主菜单2008年列入。
县”赣州兴国的知名菜品“四星望月”是“将军，笼粉鱼主菜蒸，圆笼盛鱼用竹编，吉庆有余”的寓意有“合家团圆、。井冈山突围率红四军从，江西特产的菜有哪些南闽西转战赣，西兴国县来到江，后大加赞赏尝到此菜，为这个菜命名陈奇涵将军请，个蒸笼就像月亮说：“你们看这，就像星星四个炒菜，四星望月’吧”我们就叫它‘。切成薄片选鲜鱼肉，入锅蒸熟粉干先，片盖好蒸透再铺上鱼，卤汁即可浇上稀。一揭笼盖，腾腾热气，味扑鼻而来香、辣、鲜，鲜嫩味美粉笼鱼，丰富层次，粽叶的清香米粉浸染着，滑润入口，十足韧性。
0年6月202，大名菜”“十大名小吃”评选省商务厅正式启动赣菜“十。大众投票、专家终审等环节经各地推荐、专家初审、，菜”“十大名小吃”名单最终确定赣菜“十大名。
江南“鱼米之乡”江西自古以来是，淡水鱼资源有着丰富的。乡的人们鱼米之，鱼米擅烹，奶白色鳜鱼汤中在旺火炖煮的，的江西米粉来提升鱼的鲜味加入韧性十足、润滑爽口。细心的熬煮经由厨师，渗透到汤和米粉中鳜鱼的鲜香完全，而不烂鱼肉嫩，紧不散入口不，些弹性稍带着，鱼肉的纤维还能感受到，爽而不糊米粉滑，全浸泡入味在汤汁中完。的鱼肉鲜嫩，滑的米粉配合爽，美的鱼汤来一口鲜，鳜鱼的鲜美香气唇齿间盈溢着。
2月1日下午2021年，名小吃”发布会在南昌召开赣菜“十大名菜”“十大。
、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋乌。
揽长江九江，阳湖傍鄱，丰富水域，上乘水质，鱼米水乡自古是，鲜众多江鲜河。手艺代代相传在九江烹鱼，著名的鱼菜形成了一批，当属白浇雄鱼头其中最具特色的。头蒸熟后将鳙鱼，等调制的卤汁浇汁而成加入生姜、大蒜、榨菜。煮的烹调方式利用蒸代替，鱼头本身的滋味能够更好还原，鲜味锁住，本味的流失减少食材，质鲜美成菜肉，不腻肥而，适度酸辣，浓郁油香。
支饶帮菜的代表菜之一余干辣椒炒肉是赣菜分，是这道菜的“灵魂”嫩香爽口的余干辣椒。候温和余干气，充足光照，充沛水量，分明四季，气候条件独特的，了绝佳的生长环境为余干辣椒提供。家地理标志产品余干辣椒作为国，年的种植历史已有600多，朝廷的地方特产是明清时期进贡。肉片入锅爆香调味将腌制过的五花，起焦皮后放入炒好的五花肉重新起锅将余干辣椒炒干，适量白糖提鲜出锅前加入，油搅匀即可拌入少许香，嘴不辣心具有“辣，爽口嫩香，”的特点鲜美开胃。
“正月藜、二月蒿”江南水乡有歌谣：，土地肥沃鄱阳湖边，湿润气候，蒿茎嫩肥美长出的藜，脆嫩肉质。阳湖的普通水草藜蒿本身是鄱，鄱阳湖边的渔民发明的这道菜最早是生活在，股特殊的水草清香因其烹饪后具有一，百姓的餐桌慢慢传入。嫩茎切段将藜蒿，肉煸炒与腊，软的腊肉咸香柔，特立独行的香气愈发衬出藜蒿。青丝带藜蒿如，中发亮嫩绿，红微白腊肉金，相间黄绿，服了南昌人的味蕾简单且富有美味征。
饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜。
乡一道传统名菜莲花血鸭是萍，00余年已传承8。祥率军途经莲花相传当年文天，成辣酱倒入了锅中火头军错将鸭血当，后士气大振众将士食，从此名扬天下“莲花血鸭”。益藩将此菜献给朝廷清末帝师莲花人朱，了宫廷菜谱由此登上，一时名噪，皆知世人。非物质文化遗产成功2009年申报省级。丁加入多种调料后烹烧将鸭子宰杀洗净剁成碎，酒和盐搅拌均匀后倒入翻炒再将新鲜鸭血放少许陈糯米，紫红油亮成品色泽，脆嫩鸭肉，辣可口味鲜。
就了肉质细嫩泰和的山水造，的泰和乌鸡外形独特，李时珍《本草纲目》因其药用功效被载入。隆年间清乾，因外貌超群泰和乌鸡，美被视为奇品异珍肉质细嫩、奇香味，鸡”进贡朝廷并被列为“贡，此从，名声远扬泰和乌鸡！红枣等食材用隔水蒸制3个小时而成滋补泰和乌鸡以乌鸡、枸杞、党参、，时间的炖煮鸡肉经过长，烂透香肉质酥，甘醇汤味，甘美味鲜，无穷回味，菜式和韵味以特有的，一帜独树。江西美食简介
冈山井，！历史红两件宝，林好山！里井冈八百，篮”的红色美誉素有“革命摇，天然氧吧、绿色宝库同时又是举世闻名的，的海洋是翠竹，美味竹笋盛产各类。的井冈山泉水一煮竹笋用清澈甘润，气四溢顿时香，至干成为“烟笋”再用木炭文火焙烤，竹林海参”被誉为“。煮好后切成丝将“烟笋”，即可翻炒，丝一同烹饪也可与猪肉，层层置于盘中细长的烟笋，椒装点丝丝红，相间红褐，喜人菜色，甘美味道。