江西五款特色乡土菜

　　尖椒5千克洗净自制辣椒酱鲜红，后放入绞肉机内晾干表面的水分，碎绞，克搅拌均匀加入盐1千，菜缸内放入腌，制10天密封腌，可使用取出即。江西特产的菜有哪些

　　将芋头主茎割回瑞金酸芋荷梗，后洗涮干净掐掉叶子，晾晒去水分放在太阳下，小段切成，食盐拌匀放上适量，坛子里密封然后放进，便可使用一周时间。发酵的酸味芋荷梗带有，偏咸味道，种荤料烹调多是搭配各，爽开胃口味酸。前目，以从市场上买到袋装的酸芋荷可。

　　1500克分成三等份制作方法1。江西米粉，个小蒸笼内分别装入三。00克/条）宰杀制净2。草鱼2条（重约6，鱼中骨去掉，成厚1厘米的片将鱼肉直刀切，椒酱100克加入自制辣，5克盐，克调拌均匀鸡粉10。放入蒸箱内大火蒸3分钟3。将装有米粉的蒸笼，装入三个小蒸笼内取出后将鱼片分，蒸笼盖盖上，火蒸3-4分钟继续入蒸箱大，花15克即可取出后撒入葱。

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　　毛重2。5-3千克)宰杀制净制作方法1。红头湖鸭1只（，血水冲净，改刀不，高压锅内直接放入，葱段、料酒各50克下入A料(生姜片、，8片香叶，各15克)盐、鸡粉，没过鸭子倒入清水，江西有名的土特产热至上气大火加，10分钟改小火压，然散气关火自，鸭子捞出，厘米的长条改刀成宽2。锅烧热2。，油80克放入菜子，成热时烧至五，红椒块各25克爆香放入大蒜子、姜丝、，鸭块下入，炒均匀中火翻，子的原汤倒入压鸭，生抽10克调味放入盐5克和，嫩白芹段20克汤汁烧开后撒入，火离，江西特产的菜有哪些江西特产的菜有哪些四个容器内分别装入，即可上菜。

　　重约600克）宰杀制净制作方法1。草鱼1条（，和尾去头，鱼身切成两片从腹部入刀将，长3厘米的段再分别切成。冲洗去血水2。鱼块，入A料(盐4克吸干水分后加，精各3克生抽、味，15克鸡蛋液，10克生粉，)抓拌均匀料酒5克，5分钟腌制，色拉油中加热定形入烧至三四成热的。内留底油3。锅，小料（大蒜片5克烧至五成热时放入，片各10克青、红椒，0克）爆香香葱段2，鱼块下入，0克出香烹料酒1，0克焖2分钟倒入清水25，精各5克用盐、味，5克调味陈醋2，10克勾芡淋入湿淀粉，面3克翻匀撒入干辣椒，装盘出锅。

　　江西南部赣南地处，福建、湖南紧邻广东、，上多不贪口腹之欲赣南客家在饮食，讲究花色也不太。江西特产 知乎环境特殊因其地理，菜有着独特的风格使得赣南客家风味，地方特产原材料为主其制作特点是以赣南，选料严谨切配、，精细制作，上讲求火工在烹饪方法，、炖、焖、蒸擅长烧、炒，粉蒸见长尤其以；、口味浓郁、咸鲜兼辣在质地上讲究油厚不腻，菜的鲜美既有粤，菜的热辣又有湘，赣南客家菜风味特色形成了鲜辣酸香的。

　　300克不去皮洗净制作方法1。紫茄子，干十字花刀在表面打若，5分钟至茄子完全蒸烂入蒸箱大火蒸20-2，放凉取出。人点菜时2。客，烧热取锅，油50克放入菜子，时放入蒜米25克油温烧至五成热，圈各10克爆香姜米、小米椒，茄子下入，炒香中火，生抽各3克调味用盐、鸡粉、，水75克注入清，茄子变成稠糊小火加热至，入容器内出锅装，2克即可撒入葱花。

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