高家霉豆腐

　　厘米、江西特色菜宽2厘米、厚1。5里米的小块高家霉豆腐制作方法是将豆腐切成长2，上控水一天先放在盖帘，膜蒙上待霉化生菌再把豆腐块用保鲜，长满红菌后等其发霉，、味精等调料拌均匀准备红辣椒粉、盐，腐块稍微清洁一下将生了红菌的豆，面6个面沾匀就行在拌好的辣椒里，码放整齐放在瓶里，江西特色菜点白酒杀菌往瓶里到，置一段时间封装起来放，风味独特的霉豆腐1个月以后就成了。则霉豆腐软硬不同霉化时间长短不同，有所不同口味也，个人喜好了这个就看。点会更好吃时间长一。过程不要沾油、水要注意的是制作，易坏否则，色拉油或香油与空气隔绝再则开封后要往瓶里倒。是下稀饭的好菜高家霉豆腐既，面条等的风味小菜又是嚼馒头、吃。最有名的江西美食

豆腐霉，般叫腐乳北方人一，化的豆腐而得名因其主料为霉。豆腐历史久远乐平制作霉，细、口味独特而风靡各地尤其高家镇霉豆腐制作精。