舌尖上的新余｜征服万千吃货的新余十八碗
它的传说和典每一碗都有故？
的罗坊乳猪肉色香味俱全，材中在食，光、泥土、绿水实则已包含了阳，切有关于自然的因素甚至鸟鸣花香等一。
十八碗“新余”？
如流水时光。双林镇如今的，户只剩下四家种植豆芽的农，的场景仅仅存在村民们的记忆里曾经几乎每家每户都种植豆芽。豆芽的喜爱衰减一分一毫但这并没有让双林人民对，反相，”之一的双林豆芽作为“双林三鲜，过程中必不可少的美味食材已经渐渐成为双林人民烹饪。
物藏芳山蔬中尤，笋干芳山，菜中的异类可谓是蔬。为春笋它嫩时，则成笋干经加工。雷一响每年惊，里冒出尖来春笋便从土，雨润泽经春，脆生生水灵灵。
十年代六七，两夫妇分宜有，养鸭高手男的是，河边转悠终日在，种菜能手女的是，比别家光亮她种的辣椒，辣鲜。湿气特别重南方的冬天，椒与鸭子同时烹饪于是运用花椒、辣，不到的是让人意想，一月后食用，炎竟然好了丈夫的关节。湿气的作用花椒有去，节炎有奇效对防治关。
后广为流传后经改良，在的家乡肉做法最终形成了现，极具特色的美食成为水北当地。
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肴中蕴藏着家乡的记这些看似简单的菜忆。
林豆双芽。
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十四第碗！
茄子观巢糊。
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家乡水北肉？
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被当地百姓盛传后来这段佳话，地的一道名菜鱼尾变成当。
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肉炒牛水西肉？
人走得多远不论新余，绕心间始终萦；过多少次不论吃，不厌百吃。
十八新余碗？
北豆水腐。
时期清朝，户人家相传有，少有家业孤儿寡母，蚌为生靠卖河。子读书学费为支付儿，河边田野捡河蚌母亲每日下午去，蒜、生姜及酱料等烹制次日凌晨用辣椒、大，提沿街叫卖然后肩挑手。一日日复，一年年复，科考中举直到儿子，疾离开人世因积劳成。的儿子为纪念母亲回老家新余任知县，有的基础上改良后大力推广将母亲做的辣子河蚌在原，久之久而，喻户晓的名菜成为当地家。
心动的一碗是否有你？
八第碗。
麻辣分宜鸭？
九第碗！
家改营饭店至此屠户，大火此菜，远近名噪，百年竞传，水西名菜成为新余。
骨子新余肉！
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村原名霞溪据谱记：下，川秀丽以山，香泉玉带，尉之谓也云蒸霞。张和宋朝，察御史任监，发现当地村霸欺压百姓走乡到坊、探视民情时，村民打抱不平声张正义一位年轻人挺身而出为，村霸智斗。有为、机智果敢张和看此人年轻，为己用想收，到家中吃饭遂邀请他，桌佳肴盛情款待吩咐家厨烹饪一，当下时政正当聊到，了一盘鱼家奴端上，至年轻人的碗里张和将鱼尾夹，会张和的用意年轻人立即领，己委以重任是要将自。老百姓做出不少贡献此后年轻人在当地为。
洁白如玉水北豆腐，可口鲜嫩，江及安徽淮南一带秉承的“菽乳”制法是水北镇钱圩人的祖先效法于浙江钱塘。发展演变后来不断，豆、铁锅煮浆、石膏点浆的制作工艺形成了今天具有当地特色的石磨磨，千多年的历史大约经历了一。
揭盖时待煮后，四溢浓香，好奇的邻居引来周围，赞刘生根厨艺邻居品尝后大，人津津乐道后来被世，流传广为。
牛骨水西头！
十一第碗！
辣子河新溪蚌？
十八碗尝过这，爱大新余你会更！
点白酒“喝，骨头”啃点牛，很快传开这句话，餐桌上的一道美味牛骨头就这样成了。
十三第碗？
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荤素百搭”的盛誉芳山笋干素有“，种肉类烹饪一经与各，得更加鲜美味道就显，煨、炖等皆可炒、烧、煮、。
上的新舌尖余。
峰五黑百丈鸡！
来后，会烹饪这道菜招待客人每有客人来家做客必，流传的芋头小肠最终成了广为。
新余文来源：旅！
特辣鱼下村尾？
满满的乡更是一种愁！
朝时期据传清，军官赶路两落伍，屠户家借宿在水西一，饥饿入夜，否有饭菜提供询问屠户家是。斤猪肉1斤牛肉做菜老屠户将自用的1。合彼此的鲜香那牛、猪肉混，、蒜、辣调味经过葱、姜，爆炒香油，醋、盐焖烧再喷以酒、，、亮闪闪红油油，软嫩鲜香。得赞不绝口两位军官吃，此菜绝妙到处宣传，无穷回味。
：骆志编辑俊？
三第碗？
之后自此，杀猪后每次，位的瘦肉剃下留存张屠夫都将两个部。了其中的奥秘后来大家发现，此自，才正式流传辣炒骨子肉。
山油焖分宜芳笋！江西才有的特产零食
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地在市井间藏不显山不露水着。
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鸡肉质细嫩绿壳蛋五黑，鲜美味道，有药用价值黑色素具，、维生素和微量元素并含有大量的卵磷脂。
及这道菜这件事以，慢地慢，一传十在当地，传百十，辣鸭头、麻辣鸭三件等后来还延伸到了做麻。人嘴里在新余，有名甚是，们千万不要错过哦喜欢吃辣的朋友~！
辣椒炒新余肉！
乳猪罗坊肉。
四第碗！
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十八第碗。
余人必吃的招牌“土菜”辣椒炒肉可以算得上是新，性的菜肴之一是最具代表。椒和猪肉主料是辣，工艺是炒主要烹饪，的炒出来的辣椒炒肉才够正宗其中辣椒一定要用足够辣味。
妈的味道这是妈，的记忆儿时。
七第碗？
省文化和旅游出品：江西厅。
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五第碗？
天今，灶神爷聚味堂品跟大表哥一起去尝。
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日挑着自家种的芋头到集市售卖据说界水一位种植芋头的农夫每，日一，杀猪售卖恰逢屠夫，换了一些猪小肠便用芋头与屠夫。家中回到，头加入其中一起爆炒因小肠较少便用芋。后发现出锅，吸收了小肠的腥味芋头的香味恰好，收了小肠的油脂芋头也同时吸，头融为了一体令小肠与芋，扑鼻香气。
十五第碗！
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起源于欧里据说这美味。生根的农民有一叫刘，田为生以种，秧时在插，一些泥鳅常能捕到。鳅卖掉后较大的泥，无人问津较小的，家自己烹食只好带回。一次有，放水盆里吐净了泥他将小泥鳅在家，椒和葱、姜等调味佐料并从街上买回一些辣，不易拾掇因泥鳅小，内盖上锅便捞放锅，一起煮用姜蒜。
古就是商贾云集之地千年历史古镇罗坊自，乳猪肉而罗坊，往的客人回味无穷也一直让这南来北。子般大小的乳猪肉那一块块如大蒜，你感到的是甜嫩放到嘴里首先让，是惊奇然后就，安徽特产围了全部味蕾肉香倾刻间包，漫到每一根神经幸福感迅速弥，让你一吃难忘这种感觉能，销魂再吃。
二第碗。
记忆中童年的，、滑溜……每当妈妈做这道菜肴时茄子糊就着米饭的味道特别的香甜，食欲大开我都会。
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道中这味，为特别的东西还有一种尤，关记忆那是有，家乡有关，母亲有关，美好的东西有关一切，旦接触到这种味道当游子的味蕾一，人间一切山珍海味所得的感动将胜过。
青椒泥欧里鳅？
十七第碗！
150米深喷出的矿泉水的清纯水北豆腐的鲜嫩来自蒙山脚下，水北豆腐民间有“，得味制作，”的说法远胜燕窝。
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十六第碗。
地方每个，于自己的味都有一碗属道！
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芋头肠界水丝！
子肉骨，骨头上的瘦肉作为猪脸及猪，没有人买的在旧时是，一起煲汤或红烧或只能随着骨头。夫一日心血来潮一位姓张的屠，上的瘦肉剃下将猪骨及猪脸，放于一起下锅爆炒将这两个部位的肉，爱好吃辣因为屠夫，量的辣椒便加入大。锅后出，扑鼻香味，鲜美爽口。
一第碗！
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十第碗。
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找一个天给嘴巴堂。
、黑骨、黑内脏“五黑”特征五黑鸡具有黑毛、黑皮、黑肉，壳为绿色鸡蛋外，见珍禽极品是世界罕。
牛骨头说起，王师傅牛骨头”老板王新安不得不提到——“第一家。开了第一家早餐铺1998年王新安，营需要由于经，加工厂买牛肉常到牛羊肉，现发，都被当成垃圾扔了厂里成堆的牛骨头。非常可惜他觉得，些回来不时捡，配料弄熟加上一些，和家人们啃着玩给馋嘴的孩子。时有，多了弄得，街坊们品尝就拿去给。来后，牛骨头有了兴趣不少早餐顾客对，根来啃着玩也请他拿几。
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菜荠，爱的可食用野菜是一种人们喜，的药用价值具有很高。热、明目、消积功效有利尿、止血、清；蔬菜食用茎叶作；荠菜随处可见古时的观巢，将荠菜晒干聪明的先民，肉与之爆炒并将五花，时的特色菜品成为了风靡一。泰和乌鸡汁
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挂面糊水北，甘香珍美，扑鼻鲜香，独特风味，也可做主食即可做菜，丰富营养，气色养，益脾等安神。
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axwzx@16投稿邮箱！jxt3。
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不经意地驻只等食客足！
堂诚邀您的光灶神爷聚味临！
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有豆腐那么繁杂豆芽的制作远没，大黑桶十几个，在大桶里把大豆倒，澈的泉水注入清，小时之后短短六个，重获新生大豆就会。
户人家水北有，泰和乌鸡汁个小孩家里3，吃肥肉有人不，吃瘦肉有人不，十分难办这让父母。终最，想出了个办法贤惠的母亲，放一锅里爆炒将肥肉瘦肉，瘦肉的甘甜肥肉中带有，肥肉的油脂瘦肉里带有，甘甜可口二者融合，的一致喜爱受到了小孩。
十二第碗！
的新余味这独有道！
以前很久，妇育有一对双胞胎水北有一户胡姓夫，一直没有奶水由于妻子体弱，却养得白白胖胖但是一对双胞胎，觉得好奇村民们，探究竟纷纷一。都将挂面剪成小段原来这位妻子每天，里清煮放在锅，鸡汤舀上，撒上一点葱花挂面成糊后。熟烂面条，亮洁白色泽油，扑鼻鲜香，孩子别说，眼都口水横流大人看上几，民一传十自此村，传百十，糊由此得名水北挂面。
六第碗？
荠菜捞观巢肉！
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挂面水北糊？
今如，餐桌上不可缺少的一道美味荠菜捞肉已成为新余市民。
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