赣州客家远负盛名的传统美食，非它莫属了！
果说如，项体力活剁肉是，是一项技术活那么搅鱼肉就。肉拿到集市上去搅母亲会把剁好的，定的讲究搅拌有一，粉、多少鸡蛋、多少盐多少鱼肉、就加多少淀，是很讲究多少水那，你得找一些娴熟的阿姨不过一般搅鱼肉地方，面计算是很到位的因为他们对这方。系到你炸鱼饼成功与否这每一步的份量都是关。
分钟后待几，的鱼饼盛在盘里母亲会将炸好，时候这，们会围在锅旁记忆中的我，勺勺鱼饼捞出油锅一边看着母亲将一，苦一天的劳动成果一边品尝着母亲辛。江西吉安特产美食
的赣州人儿远在他乡，那道赣州客家特有的鱼饼吗你们还记得每年年夜饭上？
沾些肉到锅里母亲会熟练地，足够滚烫试油是否，会自己翻滚成球形如果一入油锅就。的球球放入锅中油炸那么就可以将挤出来。在油锅中跳跃一颗颗圆球，热闹好不。
其说与，做出来的鱼丸是，如说不，出来的是打。的鱼肉搅拌好，备再次搅拌加适量水准！个方向搅上劲不停地顺着一！序至关重要这一道工，好的话没搅，锅炸鱼饼时很可能入，会散开鱼饼，圆咕噜球形不能炸成，出来是空心的而且到时炸，满的汤汁吸不到饱。
中的一种吃法炸鱼饼是其，饼下面、开汤母亲还会用鱼，噜咕噜灌足了汤汁每一个鱼饼都咕，一下有一丁点烫舌尖轻轻触碰，吹一下呼呼，中咬上一口轻轻放入口，蔓延整个口里一包汤汁瞬间，嫩的鱼肉久食不腻幸福的汤汁、鲜。
忆中在记，两条草鱼母亲买回，剔骨取鱼肉将草鱼去皮，成成鱼肉蓉加盐鸡蛋剁。瘦的背影母亲消，不完的力气似乎有用，练地剁着砧板上的鱼肉不停地交换着双手熟，小心没剁好如果一不，时就圆咕不起来在锅里炸鱼饼，咕就灌不了汤这鱼饼不圆。回一年一次的年味为了让大家享受一，项体力活光剁肉这，三十分钟就得花二。
乡的赣州人对于背井离，亦或一大碗热气腾腾的鱼饼汤记忆中总有一盘金黄的鱼饼，江西吉安特产美食盛名的传统美食那是赣州最负，江西吉安特产美食不可少的年味美食是赣州餐桌上必，州客家的味道是专属于赣。
把肉酱抓一，拳头握紧，一个圆球在虎口挤，滚油锅内炸用小勺舀入。