如东美食集锦-如东县人民政府
盐都特产涟水特产如东小吃拥有浓厚的乡土气息，老百姓的饮食要求为其奠定了创新基础，职业事厨者又使其品质得到了提升，二者互动，使得如东小吃烙上了深深的南黄海印记。
如东糍粑被炸的金黄，又实惠又美味，不过貌似现在卖的地方越来越少，多存于路边小摊。
在上世纪九十年代，小镇上的人喜欢把夹了肉馅儿的油饼叫“太史饼”，比起以往的素油饼来，它似乎更讨大家的欢心。
虾籽的原料，选用的是红毛虾的虾籽。我是海边长大的好吃宝，喜欢吃炝泥螺、炝红毛虾，喜欢吃有大海味道的虾籽烧饼。
从选料、制作、笼蒸等工序都一丝不苟，包儿嫩而不破，软而不塌，咬一口，肥而不腻，鲜而不俗，还饱含着浓鲜汤汁，食之许久不忘。
用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉制成。制品色泽淡绿，形若古钱，入口软嫩清香，肥美爽口，味鲜异常，既可单食，又可佐酒下饭，是一道鲜香至美的珍味。
美味来自于掘港老街的传统点心店，老板架着一副眼镜，戴着一副手套，不紧不慢地做着他的鸡蛋糕。面粉，鸡蛋，白糖，发酵粉，客人们也是依靠在店里的角角落落，看着烤箱里的蛋糕慢慢烤熟。
冷菜，有冷制冷食和热制冷食之别。冷制法大多以可生吃食物为主制作，多用炝、醉、腌、渍等厨艺，这类冷菜因冷才凸显自然本味，如东冷菜注重色香的同时致力于天然鲜味，突出领“鲜”天下。
袁庄白切羊肉，粘上姜丝蒜末酱油，鼻子闻一闻，羊肉香深入骨髓。咬一口，爽口到爆！
“炝虾”又名“醉虾”，是一道风味独特的如东凉菜。由于虾肉是生的，炝过的虾“似醉还醒”，所以吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。
醉泥螺选用本地沿海油泥滩上新鲜泥螺，以红糖、白酒等配料精制而成，入口香甜脆嫩、咸中藏鲜、风味独特，有健脾胃、助消化等功能。
螃蜞，又名蟛蜞。甲壳纲。似蟹，体小，螯足无毛，红色；步足有毛。穴居近海地区江河沼泽的泥岸中。与蟹相比，螃蜞个小肉少，一加热肉缩了就全是壳，最好的吃法是做醉螃蜞。
豆腐和虾皮都是含钙量很高的食物，而且两者放在一起味道很鲜美，既有虾皮的鲜，又有豆腐的香，加上小葱末和酱油，味道更好，爽口爽心。
海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。味道爽口，营养丰富。
用刚捕捞上来的新鲜尖子蟹（即梭子蟹）剥去尖壳，除掉食囊、鳃脐，洗净疬水之后放在瓦钵之中，用擀面杖捣碎，拌以精盐，加几滴曲酒、少许姜末腌制而成的。因其味道鲜美，被称为“神仙蟹渣”。
将蛏鼻子取下洗净用开水烫过，然后用油盐酱醋拌食，最好滴几滴小磨麻油，吃起来嫩脆润滑，是再好不过的下酒菜。
如东热菜，海鲜、河鲜、畜禽、蔬菜类因厨艺之别，有单纯之鲜，也有复合之鲜口感各有千秋，鲜的掉眉毛。
文蛤--“天下第一鲜”，营养丰富。文蛤与鸡蛋搭配，一起蒸熟食用是营养吸收最全面的，尤其适合儿童食用。浓浓的蛋香，加上几片文蛤，鲜美极了！
野生鲫鱼，如东人叫鲫沟鱼或者河鱼，按如东家常做法，红烧，炖汤都可以，野生的味道就是和养殖的不一样。
跑油肉也叫扣肉，是如东本帮家常菜，肥而不腻，口感特佳，老人小孩都喜欢吃。
糖醋带鱼也是如东人饭桌上的家常菜，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。
用的是如东人常吃的白水虾儿，配上鸡蛋、面粉、香葱、盐味做成的面糊，油炸就成了。香喷喷，下酒又下饭。据说很“补钙”。
如东县是驰名中外的“狼山鸡”的故乡，狼山鸡肉质鲜美、香气浓郁、致密嫩滑，用狼山鸡为原料烹制的菜肴，品种千呈，滋味美不胜收。
如东人喜欢吃竹蛏，特别是在栟茶地区已有几百年历史，这里人几乎家家户户都会烧，尤其是王二小烧的竹蛏汤，有格外浓香的鲜美。
状似蜈蚣，故名虾公。在南方叫濑尿虾而在北方却叫皮皮虾。有膏肓的一般清蒸，无膏肓的一般可炒可炸，味道十分鲜美特别。
样子像黄鱼，个头比黄鱼小，烧法有清蒸、烧汤、红烧、和面过油炸。梅子鱼肉质极嫩极飘，吃过梅子鱼再吃其他鱼都是浮云，给个神仙也不换！
如东沿海一带盛产的相思螺，名字好听，味道也鲜美。相比一般的螺，相思螺的螺肉比较长，尾部多是膏肓，鲜美无比！
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒、或醉。
如东当地除日常的大米饭外，还有扁豆饭、萝卜饭、胡萝卜饭、赤豆饭、金瓜(南瓜)饭、豆腐皮儿饭、鸭宝饭以及各类炒饭等。
这是以大米与扁豆、猪肉丁等相调和煮起来的饭。饭熟开锅时，放入少量盐花、味精与青蒜末调拌，一股香味扑鼻而来，使人垂涎。也有人家用豇豆来代替扁豆，与肉丁煮成豇豆饭，味道也不错。
鲜艳的红黄色彩及脆中带甜口味，赢得食客们的喜爱。还可以给小孩与老人补充一点胡萝卜素与其它维生素。
赤豆又名红豆，营养很好，清香可口。饭熟之时，赤豆粒粒开花，饭中红里夹白，白中泛红，十分悦目。
取一把青菜，切碎，放在油锅中炒至半熟，然后放入冷饭团(现煮的热饭更好)，炒成菜熟饭热仪征特产。起锅时撒入盐花与味精。这时菜绿饭香，很是可口，又叫“菜搨饭”。
鸭宝饭鲜纯而不俗腻，是如东的一道传统名菜，当然也可以当饭食，只不过代价高了点。